terça-feira, 22 de novembro de 2011

PEIXE NA TELHA



PEIXE NA TELHA

Na véspera, pegue o peixe (uns 2kg), limpe seu interior e tire suas escamas. 
Tempere com sal, pimenta do reino e suco de limão.
 Coloque numa forma de alumínio e leve à geladeira. 

Antes de dormir vire o peixe de lado e borrife seu interior com o caldo existente.
 Pegue a telha de barro (canal, comum às nossas casas) e deixe dentro d'água 
até o dia seguinte.

Atice o braseiro até estar bem quente, regue o peixe com azeite nos dois lados
 e envolto em papel laminado como um embrulho, coloque sobre a telha, e esta
 sobre uma grade a mais ou menos 0,30m do braseiro.
 O cozimento ocorre em média por 01:30H.

 Convém com 00:40H virar o lado do peixe com cuidado para não rasgar o papel.




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