PEIXE NA TELHA
Na véspera, pegue o peixe (uns 2kg), limpe seu interior e tire suas escamas.
Tempere com sal, pimenta do reino e suco de limão.
Coloque numa forma de alumínio e leve à geladeira.
Antes de dormir vire o peixe de lado e borrife seu interior com o caldo existente.
Pegue a telha de barro (canal, comum às nossas casas) e deixe dentro d'água
até o dia seguinte.
Atice o braseiro até estar bem quente, regue o peixe com azeite nos dois lados
Atice o braseiro até estar bem quente, regue o peixe com azeite nos dois lados
e envolto em papel laminado como um embrulho, coloque sobre a telha, e esta
sobre uma grade a mais ou menos 0,30m do braseiro.
O cozimento ocorre em média por 01:30H.
Convém com 00:40H virar o lado do peixe com cuidado para não rasgar o papel.
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