terça-feira, 30 de junho de 2015

PIZZA 1.833




PIZZA   1.833



1ª etapa

INGREDIENTES



1 ½ xícara de farinha de trigo

2 tabletes de fermento Fleischmann (15 g cada)


1 colher de sopa de açúcar

sal

1 xícara de leite frio


PREPARO


1. Misture a farinha, sal e o açúcar.

2. Dissolva o fermento no leite frio.

3. Adicione o leite na farinha misturada 
e amasse bem para os ingredientes agregarem. 
(deve usar uma batedeira pois a massa
 é bastante mole).

4. Deixe descansar por umas 3 horas.


2ª etapa

INGREDIENTES

2 xícaras de farinha de trigo

2 colheres de azeite de oliva

1 ovo batido


PREPARO

1. Junte o azeite na farinha e o dissolva muito
 bem com uma colher.

2. Junte o ovo batido na farinha e faça como 
uma farofa fina.

3. Esta massa não precisa descansar e poderá
 ser feita na hora de misturar com a massa
 da 1ª etapa.



3ª etapa

PREPARO

1. Junte a massa da 2ª etapa na massa
 fermentada da 1ª etapa.

2. Amasse bem com as mãos, se necessário 
pode acrescentar mais um pouco de farinha
 de trigo, até que a massa solte dos dedos.

3. Deixe descansar por mais umas 3 horas.



4ª etapa

1. Depois de fermentada novamente, abra 
a massa com o rolo na espessura desejada.

2. Coloque nas formas untadas com óleo.

3. Coloque um pouco de molho, mussarela e 
o alho dourado (se quiser pode colocar por 
cima da mussarela, presunto, atum, cebolas, 
aliche, etc.). Salpique sal e orégano.

4. Leve ao forno pré aquecido e muito quente.



BOM APETITE!

fonte:  Ronald Mascarenhas ronaldtere@hotmail.com

segunda-feira, 29 de junho de 2015

Camarão Empanado 1.832





Camarão Empanado  1.832

Confeitaria Colombo






IMPRIMIR RECEITA

Ingredientes

Camarão

12 camarões VG (Vermelho Grande)
1 colher(es) de sopa de azeite

2 talo(s) de aipo (salsão) picados
1 cenoura média picada

200 mililitro (ml) de vinho branco seco
400 mililitro (ml) de água

Massa

1 colher(es) de sopa de manteiga sem sal
1 cebola média

1 dente(s) de alho picado
2 tomates maduros sem pele e sem sementes
100 mililitro (ml) de leite de coco

1 xícara(s) de chá de farinha de trigo
 triplamente peneirada

sal e pimenta-do-reino a gosto

Montagem

óleo para fritar
1 xícara(s) de chá de farinha de rosca
2 ovos batidos

Modo de preparo

Camarão


Descasque os camarões, mantendo os rabinhos.

 Retire os intestinos e lave-os bem. 

Reserve na geladeira.

Depois lave bem as cascas dos camarões e escorra.

 Aqueça o azeite em uma panela e junte 
a cenoura e o aipo. 

Refogue um pouco e junte as cabeças 
de camarão.

 Mexa um pouco.
 Adicione o vinho branco e a água. 

Deixe ferver por 15 a 20 minutos. 

Coloque tudo em um liquidificador, 
bata bem, peneire e volte o caldo 
para a panela. 

Deixe ferver novamente.

Cozinhe o camarão no caldo por cerca 
de dois minutos. 

Retire-os e resfrie-os rapidamente. 

Leve-os de volta à geladeira, enquanto 
prepara a massa.

 Ferva o caldo e deixe reduzir para um
 xícara (chá) e reserve para uso 
no preparo da massa.

Massa

Aqueça a manteiga e nela refogue 
a cebola e o alho. 

Junte os tomates e o leite de coco. 

Cozinhe por cerca de cinco minutos
 e bata no liquidificador
 até virar um molho.

Junte o molho ao caldo reservado do
 preparo do camarão e cozinhe mais
 um pouco. 

Adicione a farinha de trigo de uma 
vez só e mexa bem até a massa soltar 
do fundo da panela. 

Tempere com sal e pimenta-do-reino.

Montagem

Coloque a massa sobre uma bancada
 e trabalhe com ela até que fique fria. 

Tempere os camarões com sal.

 Pegue um pedaço da massa e abra na
 palma da mão. 

Coloque o camarão dentro e feche com
 cuidado, deixando o rabo de fora. 

Passe os camarões nos ovos batidos 
e depois na farinha de rosca. 

Frite em óleo a 180 °C.

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Leia mais em: http://zip.net/bpp4JQ


Coxinha de Frango com Massa de Mandioca 1.831



Nº  1.831

Coxinha de Frango com Massa de Mandioca







IMPRIMIR RECEITA

Ingredientes

Massa

1 litro(s) de leite
3 cubo(s) de caldo de galinha
1/2 quilo(s) de mandioca cozida 
e passada pelo espremedor

1 xícara(s) de chá de amido de milho
1 xícara(s) de chá de fubá
2 ovos batidos

Recheio

1/2 litro(s) de água
2 peitos de frango cortados em 
cubos grandes

1 cubo(s) de caldo de galinha
óleo, o suficiente para fritar

fubá, o suficiente para empanar
 as coxinhas

Modo de preparo

Massa


Coloque o leite em uma panela grande, leve ao 
fogo médio até ferver.

 Acrescente os cubos de caldo de galinha 
e dissolva-os.

 Junte a mandioca e cozinhe, mexendo sempre,
 até engrossar levemente.

À parte, misture o amido de milho e o fubá.

 Adicione à panela, de uma só vez, a mistura 
de amido e fubá e os ovos e mexa vigorosamente, 
sem parar, até soltar totalmente da panela.

Disponha em uma superfície lisa e deixe amornar. 

Sove a massa por alguns minutos, até ficar lisa 
e homogênea. Reserve.

Recheio

Em uma panela, ferva a água em fogo médio 
e dissolva o cubo de caldo de galinha. 

Acrescente o frango e cozinhe por 20 minutos 
ou até que esteja macio. 

Espere amornar e desfie.

Divida a massa em 30 porções. 

Abra cada porção nas palmas das mãos 
e recheie com um pouco do frango desfiado. 

Feche-a, dando o formato de coxinha
 e passe-a pelo fubá.

Em uma panela média, aqueça o óleo 
em fogo médio e frite as coxinhas até
 que estejam douradas.

 Escorra em papel-toalha e sirva em seguida.


Receita da Cozinha Experimental Knorr

Leia mais em: http://zip.net/bwpQKV

Cubinhos de Arroz 1.830



Cubinhos de Arroz   1.830







IMPRIMIR RECEITA

Ingredientes


2 1/2 xícara(s) de chá de arroz cozido
2 1/2 xícara(s) de chá de muçarela ralada
1/2 xícara(s) de chá de queijo da Serra
 da Canastra

2/3 xícara(s) de chá de creme de leite
1 xícara(s) de chá de farinha de trigo
sal, pimenta e salsinha a gosto
2 ovos

Modo de preparo


Misture todos os ingredientes e abra essa
 massa numa forma. 

Deixe resfriar e corte em formato de
 cubinhos do tamanho desejado. 

Fite, então, em imersão.

Como dica, sirva com mel trufado.


Receita da chef Rachel Codreanschi do Brown Sugar

Leia mais em: http://zip.net/bbq7X5







Buraco Quente de Fraldinha com Tomate 1.829



Nº  1.829

Buraco Quente de Fraldinha com Tomate

Receita da chef Letícia Massula







IMPRIMIR RECEITA

Ingredientes


4 colher(es) de sopa de azeite de oliva
1 peça(s) de fraldinha cortada em pedaços 
grandes no sentido da fibra
1 cebola em cubinhos

1/2 xícara(s) de chá de salsão em cubinhos
1/2 xícara(s) de chá de cenoura em cubinhos

1,5 quilo(s) de tomate débora ou italiano 
bem maduro, sem pele e sem semente 

(ou 3 latas de tomate pelado)
salsinha a gosto

Modo de preparo


Aqueça o azeite e nele doure a carne. 

Quando formar uma casca escura no fundo
 da panela, acrescente uma xícara de água. 

Limpe o fundo da panela com a água, misture
 bem e deixe reduzir o líquido até formar 
novamente a casca. 

Repita o processo.

Acrescente a cebola e deixe que doure nos 
sucos da panela. Junte o salsão e a cenoura. 

Misture bem e, quando mudarem de cor, 
acrescente o tomate.

Tampe a panela e abaixe o fogo ao mínimo. 

Se tiver uma chapa de alumínio, coloque-a sob 
a panela para reduzir ainda mais o calor. 

Deixe cozinhar lentamente por cerca de três 
horas, ou até que a carne desfie.

Caso queira acelerar o processo, cozinhe em 
panela de pressão por cerca de 30 minutos.

Leia mais em: http://zip.net/bxrjlP



Pastel Mineiro 1.828



Pastel Mineiro  1.828





IMPRIMIR RECEITA

Ingredientes

Recheio

1 cebola picada
1 colher(es) de sopa de margarina
200 grama(s) de carne moída

1 tomate picado
1 cenoura média, ralada
 grosseiramente

1/3 xícara(s) de chá de água
1 cubo(s) de caldo de costela

1 colher(es) de sobremesa de
 salsa desidratada

1 pitada(s) de pimenta-do-reino
 preta moída
1/2 colher(es) de chá de sal

Massa

1 1/2 xícara(s) de chá de água
1/2 xícara(s) de chá de manteiga
1 colher(es) de chá de sal

1 1/2 xícara(s) de chá de farinha de trigo
1 1/2 xícara(s) de chá de fubá
1 ovo

Modo de preparo

Recheio


Em uma panela, doure a cebola na margarina
 em fogo médio. Acrescente a carne e refogue.

 Coloque o tomate e a cenoura, mexa bem. 

Adicione a água, o caldo de costela, a salsa, 
a pimenta-do-reino e o sal. 

Abaixe o fogo e deixe cozinhar até que 
a cenoura esteja macia 
(aproximadamente dez minutos). 

Reserve.

Massa

Em uma panela, coloque a água,
 a manteiga e o sal.

 Leve ao fogo para ferver. 

Acrescente a farinha e o fubá. 

Mexa bem. Retire do fogo e deixe 
esfriar um pouco. 

Acrescente o ovo e sove bem a massa. 

Reserve.

Montagem

Divida a massa em quatro partes.

 Com um rolo, abra as partes separadamente
 em espessura de 0,5 cm (use filme de PVC
 por cima da massa). 

Com um cortador, faça círculos de 0,8 cm. 

Coloque o recheio, feche as bordas e finalize 
o fechamento com um garfo. 

Frite-os em óleo quente.

 Retire e sirva ainda quente.


Receita da Cozinha Experimental

Leia mais em: http://zip.net/btrtjC


Coxinha Chic de Batata-Doce com Faisã 1.827




Nº   1.827

Coxinha Chic de Batata-Doce com Faisão

Receita da chef Morena Leite





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Ingredientes 

Massa 

Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 gema
2 quilo(s) de batata doce 

Recheio 

700 grama(s) de carne de faisão
1 cabeça de alho
2 cabeça(s) cebolas picadinhas
2 cenouras médias 

1 talo de salsão (aipo)
1 alho-poró 

1/2 xícara(s) de chá de farinha de trigo
1 litro(s) de água morna
Ramos de de tomilho a gosto 

Ramos de alecrim a gosto
1/2 xícara(s) de chá de creme de leite 

1 fio de azeite
Sal e pimenta-do-reino a gosto 

Montagem 

2 ovos
Farinha de rosca o suficiente para empanar 

Modo de preparo 

Massa


Asse a batata-doce com casca e embrulhada
 em papel alumínio no forno até ficar macia. 

Amasse passando na peneira
 (para retirar as fibras), misture uma gema,
 o sal e a pimenta do reino a gosto.

Reserve. 

Recheio

Corte o faisão nas juntas e escalde.

 Reserve. 

Doure o alho no azeite, junte a cebola 
e refogue. 

Acrescente o faisão, a cenoura, o salsão, 
o alho poró, mexa bem. 

Junte a farinha de trigo, a água morna, 
o tomilho e o alecrim. 

Tempere a gosto com sal e pimenta 
e cozinhe por uma hora.

Separe do caldo em que estava cozinhando,
 desfie a carne e reserve. 

Bata no liquidificador o caldo do cozimento
 e leve à panela. Acrescente o creme de leite. 

Deixe reduzir, junte a farinha de trigo 
e mexa bem para engrossar sem empelotar. 

Misture o faisão e acerte o tempero a gosto, 
se necessário. 

Montagem

Molde a coxinha na palma da mão, acrescente 
o recheio, feche, passe no ovo batido e em 
seguida na farinha de rosca.

 Frite em óleo quente até dourar e sirva 
em seguida.


Receita do restaurante Capim Santo
Alameda Ministro Rocha Azevedo, 471, São Paulo, SP
Tel.: (11) 3068-8486(11) 3068-8486

domingo, 28 de junho de 2015

Focaccia de frigideira 1.826


Nº   1.826


Focaccia de frigideira

Isadora Becker ensina a fazer o pão crocante

 com alecrim, azeite e sal

Focaccia é um tipo de pão achatado e crocante, 
de origem italiana, delicioso como aperitivo. 

Temperado com alecrim, sal quebrado e azeite 
de oliva, pode ser acompanhado de antepastos
 ou até puro. 

Quando feito em uma frigideira de fundo triplo, 
que aquece uniformemente, fica ainda mais 
crocante! 

Mas, claro, precisa ser toda de aço inox, que 
não tem problema de ir ao forno.

Focaccia de frigideira (Foto: Divulgao)Focaccia de frigideira (Foto: Divulgação

Ingredientes

1/3 xícara (chá) de água morna
1/2 colher (chá) de açúcar refinado

1 colher (chá) de fermento biológico seco
3 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de sal

2 colheres (sopa) de alecrim
1 colher (sopa) de sal grosso moído

Modo de preparo

Na tigela de uma batedeira, misture a água
 e o açúcar.

Adicione o fermento e mexa por alguns 
instantes.

Deixe fermentar por cerca de cinco minutos,
 até que comece a espumar levemente.

Ligue a batedeira na potência mínima e vá 
adicionando meia xícara de farinha e o sal.

Adicione uma colher de sopa de azeite de 
oliva e acrescente, aos poucos, o resto da farinha.

Bata até que a massa fique elástica,
 se desgrudando das laterais da batedeira.

Leve a uma superfície enfarinhada.

Formate uma bola e abra com um rolo até 
que fique do tamanho da frigideira.

Unte-o com azeite e disponha a massa.

Cubra com um pano limpo e deixe crescer 
por cerca de 40 minutos em um lugar mais
 quente da cozinha.

Retire o pano e, com os dedos, faça buracos, 
que dão a aparência característica da focaccia.

Pincele com o resto do azeite de oliva e 
salpique o alecrim e o sal grosso moído por cima.

Leve para assar em forno preaquecido 
a 200ºC por cerca de 20 minutos ou até 
começar a dourar.

Deixe esfriar antes de cortar.

FONTE:  http://gnt.globo.com/


Lasanha de ratatouille 1.825



Nº     1.825


Lasanha de ratatouille


Isadora Becker prepara mais essa delícia de lasanha que não leva carne


Ingredientes

  • 1 pimentão vermelho
  • 1 pimentão verde
  • 1 pimentão amarelo
  • 2 beringelas grandes
  • 2 abobrinhas grandes

  • 3 cebolas roxas
  • Azeite de oliva
  • Sal a gosto

  • Pimenta-do-reino preta a gosto
  • 4 dentes de alho
  • 4 latas de tomate pelado

  • 2 colheres (sopa) de manjericão picado
  • 2 colheres (sopa) de manjerona picada

  • 2 colheres (sopa) de tomilho picado

  • 2 pacotes de 500g de massa fresca para
  • lasanha
  • 200g de muçarela ralada


MODO DE PREPARO

Cortar todos os vegetais em cubos pequenos, 

tirando as sementes dos pimentões.

Saltear cada um separadamente em uma 
frigideira com um fio de azeite de oliva.

Reservar em um recipiente.
Temperar com sal e pimenta.

Esmagar o alho e refogar em um fio de azeite
 de oliva em uma frigideira funda ou panela,
 até liberar o aroma.

Adicionar as latas de tomate pelado e as ervas
 aromáticas.

Temperar com sal e pimenta preta moída na hora.

Desmanchar os tomates com uma colher e deixar 
cozinhar em fogo médio por cerca de dez minutos,
 mexendo de vez em quando.

Em uma lasanheira, dispor uma concha de molho 
de tomate.

Cobrir com uma camada de massa para lasanha, 
depois fazer uma camada com os vegetais.

Cobrir com molho. 
Intercalar camadas de massa e ratatouille, sempre 
regando com o molho.

Cobrir com muçarela ralada. 
Tampar ou cobrir com papel filme e congelar.

Quando for assar, retirar a lasanha do freezer 
e levar ao forno preaquecido a 220ºC com tampa.

Depois de meia hora de cozimento, retirar 
a tampa e aumentar o fogo para potência 
máxima e deixar dourar.

Servir ainda borbulhando na mesa.


FOME:  http://gnt.globo.com/



Sopa de cenoura com gengibre: receita da Bela Gil 1.824



Nº  1.824

Sopa de cenoura com gengibre: receita da Bela Gil


Leve e fácil de ser digerida, sopa é perfeita para 
se consumir à noite


Ingredientes


5 cenouras picadas grosseiramente
2cm de gengibre picado
¼ de cebola picada

1 colher (sopa) de óleo de gergelim cru 
(ou azeite ou óleo de girassol)
½ colher (chá) de sal marinho
4 xícaras de água

Modo de preparo

Refogue a cebola com o óleo de gergelim.

Adicione o gengibre, as cenouras e a água.

Adicione o sal e deixe cozinhar por 
20 minutos com a panela tampada.

Bata no liquidificador com a água do
 cozimento até ficar bem cremosa.


FONTE:  http://gnt.globo.com/

Sanduíche de carne com cebolas caramelizadas 1.823



Nº  1.823

Sanduíche de carne com cebolas caramelizadas





Ingredientes

Cebolas caramelizadas agridoces:

2 cebolas grandes
Azeite
20g de manteiga sem sal
70g de açúcar mascavo
3 folhas de louro
125ml de vinagre de vinho tinto

Para a carne:

400g de fraldinha
Alecrim (a gosto)
Sal (a gosto)
Azeite
Para a montagem do sanduíche:
Pão ciabatta
Mostarda (a gosto)
Folhas de agrião
Limão

Modo de preparo

Cebolas caramelizadas agridoces:

Corte as cebolas em fatias de 2cm e retire a
 camada mais externa delas.

Em uma frigideira com tampa, coloque o azeite, 
a manteiga e o açúcar. 

Quando a manteiga tiver derretido, acrescente
 as folhas de louro e as cebolas e deixe cozinhar
 por 5 minutos. 

Acrescente o vinagre, tampe a frigideira e deixe
 cozinhar por 35 minutos em fogo baixo.

 Se necessário, adicione um pouco de água durante 
o cozimento.

Para a carne:

Retire a carne da geladeira pelo menos 1 hora antes de cozinhar, para que ela fique em temperatura ambiente.

 Colocar a carne gelada direto na frigideira quente faz 
com que o corte perca a maciez.

Esfregue alecrim dos dois lados e bata com um martelo
 para liberar o sabor da erva e atingir a mesma
 espessura das cebolas. 

Deixe marinar num prato com um pouco de azeite.

Tempere com sal e pimenta a gosto e leve para uma 
frigideira quente com azeite.

 Para um sabor ainda mais especial, adicione 
pequenos pedaços de manteiga na frigideira.

Deixe cozinhar por cerca de 3 minutos de cada lado 
e retire. 

Coloque a carne sobre um prato ou uma tábua 
e deixe descansar por pelo menos 1 minuto.

Para a montagem:

Aqueça o pão ciabatta e corte ao meio.

Em um prato ou tábua, despeje um pouco do azeite
 que fritou a carne e coloque a parte de dentro do 
pão sobre o caldo para absorver os sabores.

Corte a carne em fatias de 1cm no sentido contrário
 das fibras para preservar o sabor e a maciez.

Passe mostarda nos dos lados do pão e distribua as 
cebolas em apenas um dos lados.

 Coloque as fatias de carne por cima em sentidos 
variados. 

Depois, acrescente o agrião temperado com suco 
de limão e feche o sanduíche.

FONTE: http://gnt.globo.com/

Bolo de cenoura com calda de chocolate: 1,822



Nº  1.822


Bolo de cenoura com calda de chocolate:

 receita é do 'Tempero de Família'






Ingredientes

Massa do bolo:

3 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de açúcar
3 ovos

1/2 xícaras (chá) de óleo
300g de manteiga
3 cenouras grandes

3 colheres (sopa) de fermento

Calda de chocolate:

7 colheres de chocolate em pó
2 colheres de manteiga
1 lata de creme de leite
Modo de preparo

Massa do bolo:

Bata os ovos, a cenoura e a manteiga
 no liquidificador e após criar um 
creme homogêneo, misture, em uma 
vasilha, a farinha, o açúcar e o fermento.

Coloque na forma de bolo untada com
 margarina ou manteiga, e polvilhada
 com farinha de trigo.

Leve ao forno, preaquecido por 
aproximadamente 40 minutos.

Calda de chocolate:

Leve uma panela ao fogo com o chocolate
 e a manteiga.

Mexa sem parar até virar uma pasta.

Desligue o fogo e acrescente o creme de leite, 
mexendo até que fique homogêneo.

Coloque a calda por cima do bolo.

FONTE: http://gnt.globo.com/


RECEITAS DIVERSAS 1.821



RECEITAS DIVERSAS  1.821


Patê cremoso de pepino

http://fromourhometoyours.blogspot.com.br/

…/creamy-cucumber…

1 pepino japonês ralado (ou fatiado se preferir)
1 colher (chá) de sal

Maionese que baste

1 colher (chá) de vinagre

1 colher (chá) de açúcar
Sal a gosto

Pimenta moída na hora a gosto


1) Deixe o pepino de molho em água e sal 
por uma hora.

2) Enxague, deixe escorrer a água no 
escorredor por alguns minutos.

3) Misture os ingredientes restantes e está
 pronto seu patê de pepino. 

Sirva com pão fatiado, crackers, torradas
 ou legumes fatiados.



   

  



FONTE:  https://www.facebook.com/groups/
652568828141329/943451635719712/?notif_t=group_activity









Souflé de queijo

 







Souflé de queijo

3 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) farinha de trigo
200 ml de leite

300 g de queijo muçarela 
(pode ser parmesano ou parmesão), 
cortado em cubos de ~1,5 cm

200 ml de creme de leite
4 ovos, gemas separadas

1 pitada de noz moscada ralada
Pimenta ralada a gosto
1/2 colher (chá) de sal

Pré-aqueça o forno a 200°C. 

Unte com  manteiga e farinha uma 
forma alta de 
20 cm para souflé.


1) Numa panela derreta as 3 colheres de manteiga. 

Acrescente a farinha e mexa por 1 minuto.

Adicione lentamente o leite para formar um 
molho branco. 

Junte 2/3 (200g) do queijo em cubos e mexa
 até derreter.

2) Desligue o fogo, e comece a bater as claras
 em neve enquanto esfria um pouco esta mistura. 

Acrescente o restante do queijo em cubos,
 o creme de leite e as gemas. 

Junte a noz moscada, o sal e a pimenta.

 Transfira para a forma untada.

 Asse por 25 minutos até que cresça e fique
 dourado.

 Sirva quente.


É normal que o souflé abaixe depois de 
um tempo fora do forno...




Torta com antepasto de berinjela







Torta de antepasto de berinjelas

Massa

2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de leite
1/2 xícara de óleo
1 ovo

1 colher (sopa bem cheia) de 
fermento em pó
1 colher (chá rasa) de sal

Cobertura

300 g (aprox.) de antepasto de berinjela
 ou caponata (veja a receita aqui)
100 g de queijo parmesão ralado na hora 
(ou outro queijo de sua preferência)

Aqueça o forno a 180° C.

1) Em uma tigela misture com uma espátula 
ou colher todos os ingredientes da massa. 

Ela fica bem consistente.


2) Espalhe a massa em um refratário alto 
de 30 cm untado. 
Cubra com o antepasto e por cima o queijo.

 Leve para assar em forno pré-aquecido 
a 180° C por cerca de 20 minutos ou
 até dourar. 






Torta de Frango Cremosa

A receita de chicken pot pie é simples... você precisa 

só de um peito de frango ou sobras de frango desfiado,
 seleta de legumes e a receita de biscuits, os pãezinhos 
rápidos que cobrem a torta.


Mesmo sendo simples este prato causa boa impressão, é nutritivo e para dias de inverno traz aquela sensação de aconchego que todos buscam nesta época. 

Para mim esta é uma "comfort food" que além de eu não conseguir parar de comer... aquece a alma.


Caldo de frango

1 peito de frango grande, picado em cubos,
 sem pele

sal, pimenta, cebola picada, alho, salsinha 
e cebolinha a gosto

1 colher (chá) colorau ou páprica
2 colheres (sopa) azeite ou óleo

2 xícaras de água (em média)
2 colheres (sopa) de farinha de trigo


Legumes - medidas podem ser a olho

1/2 xícara de ervilhas congeladas
1 xícara de milho cozido
1/2 xícara de cenoura em cubos
vagem, pimentão vermelho etc. 
- Não use tomates.


1) Refogue o peito de frango em azeite ou óleo, 
com cebola picada, alho, salsinha e cebolinha 
picada, pimenta, sal, páprica ou colorau. 

Quando o frango está cozido eu desfio com um
 amassador de batatas porque gosto dele bem 
desfiado, mas pode deixar em cubos também. 

Depois adicione água e deixe com bastante caldo.


2) Em seguida, coloque legumes como ervilhas 
congeladas, cenoura em cubos e milho.

 Deixo cozinhando até os legumes ficarem macios.

 Na pressa você pode colocar uma seleta de
 legumes que dá um efeito bonito.

 Enquanto isso prepare os biscuits.


3) Engrosse o caldo com 2 colheres de sopa 
de farinha de trigo e transfira para um 
refratário sem untar até a metade.
 


Esta receita de biscuits pode ser usada para

 um simples lanche e fica deliciosa. 

 Parece com o pão de queijo.

Biscuits de pingar

2 xíc. farinha de trigo
1/4 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de açúcar
1/2 xícara de manteiga ou margarina fria
2 colheres de queijo mozarela ralada (opcional)
2/3 xíc. de leite
1 colher (sopa) de fermento em pó

1) Misture os ingredientes secos numa tigela funda. 

Acrescente a manteiga ou margarina e com um
 amassador de batatas ou um par de facas esmigalhe 
a manteiga na mistura seca, até ficar em tamanho
 de ervilha.

2) Adicione o leite e misture levemente apenas
 para incorporá-lo.

3) Pingue com duas colheres sobre o recheio de frango 
que já está no refratário, deixando um dedo de distância
 entre eles. Asse em forno pré-aquecido a 200°C até
 dourar os biscuits e o recheio borbulhar. 


Para fazer os biscuits para lanche 
asse-os em forma untada por 20 
minutos ou até dourar.


Shepherd's pie - Torta Campestre (ou de Pastor)





A "shepherd's pie" ou "torta de pastor" 
é uma torta típica inglesa, feita com carne
 de cordeiro.

 Nos Estados Unidos ela geralmente é feita
 com carne de vaca moída e legumes e também
 é chamada de "cottage pie." 

O preparo é simples, basta fazer uma carne de
 panela com legumes, colocar no pirex, cobrir
 com purê de batatas e queijo.

 Leve para gratinar e está pronto!

Torta campestre

1 kg de músculo picado em cubos de 2 x 2 cm
Cebola, alho, sal e cheiro-verde a gosto

2 xícaras de legumes em cubos 
(batata, cenoura, ervilha, milho)

2 colheres de farinha para engrossar o caldo
 (opcional)

1 xícara de flores de brócolis cru (para assar)

Purê de batatas (feito com 1 kg de batatas)
Queijo mussarela para gratinar

1) Eu douro o músculo com um pouco de óleo 
de canola. 

Adicione alho, cebola, cheiro verde, 
um pouco de sal e frito um pouquinho.

 Acrescente água e deixo cozinhar por 30 a 40
 minutos na panela de pressão, abro e acrescento 
os legumes, tampo a panela e quando ela pega 
pressão novamente conte 5 minutos e desligue.

2) Enquanto isto, preparo um purê de batatas 
com leite, manteiga, sal e orégano.

3) Quando termino de preparar o purê, abra a panela de pressão, acrescento 2 colheres de farinha para engrossar
 um pouco o caldo, mexa bem, acrescente o brócolis cru, transfira para um pirex, adicione o purê de batatas e o
 queijo por cima.

 Leve para gratinar no forno.

 Sirva com arroz.

 Este prato já é uma refeição.






Quiche de alho-poró em ninhos de batata





A minha quiche é simples e fácil de fazer. Prefiro a quiche tradicional com massa e bacon no recheio, mas acabou a farinha e eu tinha que preparar o jantar... então apelei para um truque antigo.. a batata! A base desta quiche leva batatas, fiz para as amigas do blog Rita Palita, que gostam de tudo light e sem querer acabei criando uma quiche sem glúten!

Base de batatas:

3 xícaras de batatas raladas no ralo grosso 
(ou o suficiente para forrar a forma)

2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem

Misture as batatas ao azeite. 

Faça os ninhos de batatas: forre o fundo e as
 laterais de um pirex redondo, ramequins ou 
forma para quiche.

 Asse a 200°C por 15 minutos ou até dourar 
as bordas.

Não espere uma base crocante. 

Na forma com antiaderente ela fica mais sequinha,
 mas não chega a parecer batata frita e depois de 
assada ela se incorpora ao recheio.

Recheio:

5 ovos
1 xícara de creme leite fresco (pode ser creme
 de caixinha e creme de soja)

1 xícara de queijo ralado (usei uma mistura 
de minas frescal, parmesão e muzarela)

1 talo de alho-poró picado finamente

sal, bastante salsinha, pimenta calabresa e
 orégano a gosto
2 colheres (sopa) de azeite

1) Refogue no azeite o alho-poró com sal, 
salsinha, pimenta e orégano por cerca de
 4 minutos.

 Deixe esfriar.

2) Bata os ovos, junte o queijo e uma
 pitada de sal.

 Sobre o ninho de batata já assado,
 coloque o alho-poró refogado e por
 cima os ovos batidos.

3) Asse em forno preaquecido a 180°C
 por 40 minutos ou até dourar. 

Sirva quente.

Na fatia que aparece nesta foto eu usei um 
recheio de tomate ralado,
 temperado com orégano e sal.






Bolo de Legumes Integral


-3 xícaras (chá) de legumes variados picados
 (cenoura, vagem, brócolis, couve-flor,
 abobrinha, chuchu, milho, ervilha ou até
 mesmo legumes refogados)

-meia xícara (chá) de parmesão ralado
-meia xícara (chá) de cebola picada
-azeitonas picadas

-cheiro verde, sal, orégano, pimenta-do-reino a gosto
-1 dente de alho bem picado

-1 xícara (chá) de farinha de trigo normal ou integral
-meia xícara (chá) de óleo
-1 ovo ligeiramente batido
-1 e 1/2 colher (chá) de fermento em pó


Modo de preparo:

Coloque os legumes numa tigela e acrescente
 os demais ingredientes, reservando apenas
 um pouco do parmesão ralado para salpicar.

 Misture tudo muito bem, arrume a massa
 em assadeira untada e enfarinhada e salpique
 parmesão ralado restante.

Asse o bolo em forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 30 minutos ou até que
 esteja levemente dourado e assado.





Selminha Leider


Fonte:  https://www.facebook.com/groups/
652568828141329/943451635719712/?notif
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Fritada com Cenoura, Couve-Flor,
 Couve e Cogumelos (vegana) 

Ingredientes


4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 e 1/2 xícara de farinha de grão-de-bico
1 xícara de água
1 colher (chá) de fermento em pó
1 pitada de cominho em pó
1 pitada de coentro em pó
1 dente de alho amassado
2 ramos de cebolinha verde picadinha


2 xícaras de legumes mistos, finamente picados
 (usei partes iguais de cenoura, couve-flor, couve
 e cogumelos)
Sal e pimenta moída a gosto

Preparo

Aqueça 1 colher (sopa) de azeite em uma frigideira
 e adicione a cenoura e a couve-flor. 

Tampe e deixe refogar por cerca de 5 minutos,
 mexendo ocasionalmente. 

Adicione o alho, a cebolinha, a couve e os
 cogumelos,
 refogue por mais 4-5 minutos e reserve. 

Em uma tigela grande misture a farinha de
 grão-de-bico, a água, o fermento em pó, as
 especiarias, sal e pimenta a gosto. 

Junte o refogado a essa massa e misture bem.

 Coloque 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
 numa frigideira quente (reservando a última
 colher de sopa). 

Despeje a mistura e acerte com uma colher
 ou espátula de modo que forme uma camada
 uniforme. 

Deixe fritar em fogo médio-baixo por cerca
 de 7 minutos. 

Quando começar a sentir o cheiro gostoso e notar
 que as bordas estão definidas, regue com a última
 colher de azeite e vire com cuidado para fritar
 do outro lado.

 Sirva em seguida.

Rendimento: 2 porções

Fonte: Receita e foto do blog Vegan Bellyful



FONTE:  https://www.facebook.com/groups/
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Torta Suflê de Legumes


Ingredientes: 

3 tomates médios, sem sementes, picados (600 g)
1 cenoura média, aferventada e picada

1 talo de salsão picado (50 g)
2 1/2 colheres (chá) de tempero caseiro
 sem pimenta

1 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de óleo

4 ovos
2 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão
 ralado

2 colheres (chá) de fermento em pó

Preparo:

•Em uma tigela grande, coloque o tomate,
 a cenoura, o salsão e o tempero caseiro, 
e misture bem.

•Junte a farinha de trigo, o óleo, os ovos
 e o queijo ralado, mexa e acrescente o 
fermento delicadamente.

•Transfira para um refratário retangular
 pequeno (26 X 16 cm), untado e enfarinhado,
 e leve ao forno médio (180 graus), por
 25 minutos, ou até dourar a superfície.

•Retire do forno e sirva em seguida.


FONTE:  https://www.facebook.com/groups/
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Aprenda uma receita mais light 

da pamonha de milho-verde, desenvolvida

•8 espigas de milho-verde limpas
 (reserve as palhas)
•2 xícaras (chá) de leite desnatado
•½ xícara (chá) de açúcar-mascavo


Modo de preparo

1Com um ralador grosso, rale as espigas
ou retire os grãos de milho da espiga
com uma faca.


Use um processador de alimentos para
triturá-los.

2Em uma tigela, junte o leite, o açúcar
e o milho ralado ou processado.


Misture os ingredientes até que
o açúcar se dissolva.

3À parte, lave e passe por água fervente as palhas
 de milho. Forme pequenos sacos colocando uma
 palha dentro da outra. 

Dobre uma das extremidades ou amarre com
 uma tira da própria palha.
 Forme 8 sacos.

4Preencha cada saco com o recheio de milho.
 Dobre as extremidades e amarre a superfície
 para prender bem as dobras.

5Em uma panela com bastante água (fervente),
 coloque as pamonhas para ferver durante
 30 minutos.

6Retire da panela e aguarde esfriar um pouco
 antes de servir. Rende 1 pamonha por porção.


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