segunda-feira, 31 de agosto de 2015

arroz de panela de pressão 2.164



arroz de panela de pressão  2.164





 arroz de panela de pressão...a receita é facim, facim.....Ingredientes

2 xícaras (chá) de arroz cru
1 cebola picada
2 dentes de alho picado


4 batatas cortadas em rodelas grossas
2 gomos de linguiça calabresa defumada, 

cortadas em rodelas

4 xícaras (chá) de água fria
2 cubos de caldo de galinha
1 tomate sem pele e sem semente picado
Sal a gosto (se for necessário)

2 colheres de sopa de óleo
Temperos (salsinha, cebolinha, e orégano)
 a gosto.
Queijo ralado a gosto


Modo de Preparo:

Coloque na panela de pressão o óleo, a cebola,
 e o alho, e refogue até que a cebola fique 
transparente. 

Retire do fogo e coloque por cima desse
 refogado os ingredientes na seguinte ordem, 
formando camadas:

Batata, linguiça, arroz, tomate, temperos,
 caldo de galinha esfarelado, sal, e por 
último a água fria.

Tampe a panela e leve ao fogo. 

Quando a panela começar a chiar, abaixe 
o fogo para médio, e conte 10 minutos.

 Apague o fogo e deixe a pressão sair sozinha. 

Não force a saída da pressão, pois, esse tempo
com a pressão na panela desligada é necessário
para o preparo da receita. 

Abra a panela e coloque o arroz em um refratário. 

Polvilhe com o queijo ralado e sirva à seguir, 
acompanhado de uma salada verde

FONTE:  https://www.facebook.com/valeria.conde.16


PAMONHA NO LIQUIDIFICADOR 2.163




PAMONHA NO LIQUIDIFICADOR   2.163

2 latas de milho verde (sem a água)
1 garrafinha de leite de coco (200 ml)
2 xícara de açúcar
4 ovos
1 pacote de queijo parmesão ralado

 (eu uso faixa azul)
4 colheres de sopa de farinha de trigo



MODO DE PREPARO


Bata no liquidificador todos os ingredientes, 
depois junte 1 colher de sopa de fermento 
em pó e bata só para misturar.

Despeje a mistura em uma forma enfarinhada
 e leve para assar em forno pré-aquecido
 em 200º até dourar. 

Mais ou menos 40 minutos.


FONTE:  http://receitasnaturais.com.br/

domingo, 30 de agosto de 2015

PAVE DE LEITE NINHO 2.162



PAVE DE LEITE NINHO  2.162



Tica Montana


PAVE DE LEITE NINHO

Ingredientes


Creme de Leite Ninho



200 gramas de manteiga sem sal (+ou-)
1 Lata de leite condensado

8 colheres de leite ninho 
(eu coloco mais pq sou viciada)
1 lata de Creme de Leite bem gelado

Mousse de Chocolate.

1 lata de Creme de Leite
1 tablete de chocolate Meio Amargo picado
meio envelope de gelatina em pó sem sabor (6g)
3 claras
3 colheres (sopa) de açúcar
Bolacha tipo maizena

modo de preparo

Modo de preparo Creme de Leite ninho:


Coloque a manteiga na batedeira e bata
 junto com o leite condensado. 

Quando virar um creme va acrescentando
 o leite ninho sem parar de bater; depois
acrescente cuidadosamente o creme 
de leite. 

Pronto, reserve.

Modo de preparo do mousse:

Coloque em uma panela o Creme de Leite
 com o Chocolate picado. 

Leve ao fogo em banho-maria, mexendo 
até obter um creme liso. 

Retire do fogo e reserve. 

Acrescente à gelatina cinco colheres (sopa)
 de água e aqueça em banho-maria até
 que dissolva. 

Acrescente a gelatina ao creme de chocolate, 
misturando bem. 

Reserve. 

Bata na batedeira as claras em ponto de neve, 
adicione o açúcar e deixe bater até formar
 um merengue. 

Misture delicadamente as claras ao creme 
de chocolate.

Montagem:

Coloque num refratário o creme de leite ninho, 
disponha sobre ele bolachas de Maizena, cubra 
com o mousse , mais uma camada de bolachas,
 e por fim uma de creme de leite ninho...

 Finalize como vocês gostarem, eu piquei 
Sonho de Valsa!


FONTE: RECEITAS.COM





TORTA GELADA DE MORANGOS 2.161



TORTA GELADA DE MORANGOS  2.161



Casa da vovó


TORTA GELADA DE MORANGOS

INGREDIENTES:


2 latas de leite condensado
3 caixas de creme de leite 

1 colher de manteiga
1 gema
1 copo de leite (medida da lata
 de leite condensado )

1 colher de maizena
2 barras ( 250 gramas, cada)
 de de chocolate branco

1 caixa de morango
 ( 15 morangos médios , mais ou menos)


PRIMEIRA ETAPA

Em uma panela, misturar o leite condensado, 
a manteiga, a gema, o leite e a maizena.

Leve ao fogo, mexendo sempre ate obter um 
ponto cremoso.

Deixe esfriar por 15 minutos, e após adicione
 uma caixa de creme de leite (sem soro)

SEGUNDA ETAPA

Em uma panela em banho maria, coloque 
as barras de chocolate em pedaços

E quando estiver totalmente derretido, 
acrescente as outras duas caixas de creme 
de leite (com soro), misture bem e retire 
do fogo.

MONTAGEM

Lave os morangos, e corte-os ao meio, 
reservando alguns para decorar

Em um refratário médio, cubra o fundo 
com a metade dos morangos amassados com
 um garfo, em seguida, coloque o primeiro
 creme, o restante dos morangos, e depois, 
cubra com o segundo creme

Decore com seis morangos

FONTE:   Casa da vovó


Bolo mesclado com beijinho 2.160



Bolo mesclado com beijinho   2.160



Ingredientes

• 4 ovos
• 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 2 1/4 xícaras (chá) de leite

• 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 4 colheres (sopa) de margarina

• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 4 colheres (sopa) de chocolate em pó

• 1 lata de leite condensado
• 1 1/4 de xícara (chá) de leite

• 100 g de coco ralado
• 1 pote de Nutella
• Raspas de chocolate para decorar

Modo de Preparo

1. Prepare a massa na batedeira, bata as claras 
em neve, acrescente as gemas uma a uma e
 continue batendo.

2. Junte o açúcar, 1 xícara (chá) de leite, a farinha
 e 3 colheres (sopa) de margarina. 
Misture o fermento em pó.

3. Divida a massa em duas partes e em uma 
delas, misture 3 colheres (sopa) de chocolate
 em pó.

4. Em uma forma de 24cm de diâmetro, untada
 e enfarinhada, coloque alternadamente porções
 de massa branca e massa de chocolate e mescle 
com um garfo.

5. Asse no forno, preaquecido, a 200 ºC durante
 40 minutos, ou até que, espetando um palito, 
ele saia seco.

6. Prepare o recheio em uma panela,
 coloque  o leite condensado, 
1 xícara (chá) de leite, 
1 colher (sopa) de margarina 
e o coco ralado. 

Leve ao fogo mexendo até começar
 a desgrudar do fundo da panela. 

Deixe esfriar.

7. Desenforme o bolo, corte ao meio, 
umedeça com uma mistura de
 1/4 de xícara (chá) de leite e 
1 colher (sopa) de chocolate em pó. 

8. Recheie com o beijinho. 

9. Cubra com a Nutella e decore
 com raspas de chocolate branco e ao leite. 

Dica para cobertura, substitua a
 Nutella por ganache.

Bolo cremoso de fubá Dificuldade: 2.159





Bolo cremoso de fubá Dificuldade:   2.159


Bolo cremoso de fubá


Iniciante

  Ingredientes: 

2 xícaras (chá) de leite 
1 lata de leite condensado
 3 ovos
 1 e ½ xícaras (chá) de açúcar 
1 xícara (chá) de fubá pré-cozido 
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
 2 colheres (sopa) de manteiga (30 g) 
1 colher (sopa) de fermento em pó
 1 xícara (chá) de queijo minas meia cura ralado 
1 pitada de sal


Modo de Preparo: 

Num liquidificador, coloque:  

 leite, 
leite condensado,
 ovos, 
açúcar, 
fubá, 
farinha de trigo
 manteiga,
 queijo parmesão ralado
 e pitada de sal
 e bata bem até formar uma mistura homogênea.

 Acrescente o fermento em pó, bata até misturar. 

Coloque a mistura em uma assadeira untada e
 enfarinhada e leve ao forno médio pré-aquecido
 por aproximadamente 50 minutos.

Retire do forno e deixe esfriar. 

Sirva em seguida.

Veja mais em: http://www.aguanaboca.org/receita/bolo-cremoso-de-fuba-2/




Bolo de tapioca tudo de bom 2.158





Bolo de tapioca tudo de bom   2.158





Bolo de tapioca tudo de bom

Ingredientes


1 litro de leite
1 vidro de leite de coco
1 lata e meia de leite condensado
1 xícara chá de açúcar
500 g de farinha de tapioca granulada
1 pacote e meio de coco ralado em
 flocos médios (150 g)


Ferva o leite junto com o leite de coco
Numa tigela coloque a farinha de tapioca, 
o açúcar e um pacote de coco ralado

Reserve a outra metade para polvilhar em 
cima do bolo

Acrescente o leite fervendo a essa mistura 
e com uma colher de pau mexa sem parar

Coloque 1 lata de leite condensado e reserve
 a outra metade para regar por cima

Mexa sempre por mais ou menos 40 minutos, 
até ficar bem grosso

Despeje em uma assadeira quadrada, não 
precisa untar

Por cima dessa massa espalhe bem a 1/2 lata 
de leite 
condensado e polvilhe o 1/2 pacote de coco 
ralado

Cubra com papel filme e leve à geladeira 
por 12 horas

Corte pedaços pequenos e sirva


FONTE:  Dnª Nilce Campos


pudim de batata-doce 2.157




 pudim de batata-doce   2.157



HerbaNutrição

 pudim de batata-doce


Ingredientes

600g de batata-doce cozida e espremida
4 ovos
2 xícaras (chá) de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
1 lata de leite condensado (pode ser de soja ou light)


Modo de preparo


No liquidificador bata a batata doce 
espremida, os ovos, o leite, a manteiga
 e o leite condensado. 

Coloque em uma forma para pudim caramelizada. 

Asse em banho maria, no forno pré aquecido 
a 200°C durante aproximadamente 1 hora.

 Deixe esfriar e desenforme. Sirva gelado.

 Calorias: 358 por porção com o leite 




Faz torta , empadas ,pastel de forno 2.156



Faz torta , empadas ,pastel de forno  2.156




1 caixinha de creme de leite
1 ovo
1 colher de sal (chá)
3 colheres bem cheias de margarina (sopa)
farinha de trigo até que desgrude das mãos

Modo de fazer

misture todos os ingredientes e vá colocando aos
poucos a farinha de trigo , até obter uma massa 


que não grude nas mãos
É só rechear ao seu gosto( doce ou salgado)
Pincele com gema e leve para assar , até dourar

Fonte:  Antoniel Campos


sábado, 29 de agosto de 2015

ESCABECHE DE SARDINHA NA PRESSAO 2;155





ESCABECHE DE SARDINHA NA PRESSAO  2.155


 uma entrada 
rápida e especial! 



Ingredientes:

1 kg de sardinhas inteiras, sem
 cabeça, sem escamas e sem vísceras

4 cebolas cortadas em rodelas
5 dentes de alho picados
3 tomates maduros sem pele, 
cubos médios

1 limão (o suco)
½ copo de vinho branco seco
½ copo de vinagre de arroz ou 
de vinho branco

1 colher de café de gengibre ralado

1 colher (sopa) de orégano

1 colher de café de páprica picante
1 colher (sopa) de folhas de louro(opcional)

1 pimenta dedo de moça picadinha

2 pimentões vermelho sem pele

1:2 xicara de azeitonas pretas
½ xícara (chá) de cheiro verde picado
 (salsinha e cebolinha)se gostar coentro

1 colher (sobremesa) de sal
1 xícara de chá de azeite de oliva

Modo de fazer:

Temperar as sardinhas depois de limpas 
e lavadas com sal e o caldo do limão. 

Reservar.

Misturar as cebolas fatiadas com o alho, 
os tomates, o cheiro verde, pimentas,
 o orégano e o louro.

Colocar um pouco de azeite no fundo de uma 
panela de pressão, fazer camadas alternadas 
de sardinhas e temperos.

 Por cima de tudo colocar o vinho branco com
 o vinagre e o restante do azeite. 

Tampar a panela e levar ao fogo, quando 
começar a tsi tsi tsi, deixar por 15 minutos,
 desligar e esperar esfriar totalmente. 

Destampar a panela, somente depois de fria 
e retirar cuidadosamente as sardinhas, 
transferir para um refratário tampado, 
decore com pimentões vermelhos e azeitonas
 pretas levar à geladeira .

Obs.: Caso não tenha vinho, substitua-o 
pela mesma quantidade de vinagre.

Caso queira tempere as sardinhas somente com
limão, alho, sal e pimenta e depois de prontas
 coloque cebola, pimentão, etc., a seu gosto.



SALMÃO AO MOLHO DE MARACUJÁ 2.154





SALMÃO COM CAMARÃO   2.154

AO MOLHO DE MARACUJÁ


1 peça de filé de salmão de 800 g a 1 kg
3 colheres de sopa de suco de limão
Pimenta do reino e sal à gosto

1\2 k de camarão
1 pimentão pequeno vermelho picado
1 pimentão pequeno verde picado
1 pimentão pequeno amarelo picado
1 cebola pequena picada
azeite extra virgem

Molho de maracujá 

100 g de açúcar
2 maracujás (Utilizar a polpa)

100 ml de suco de maracujá
150 ml de creme de leite 

150 ml de água
50 ml de óleo de canola ou 1 colher
 de sopa de manteiga

1 colher de sopa de amido de milho
2 colheres de sopa de cebola ralada 

2 dentes de alho
Sal a gosto

Modo de fazer:

Tempere o salmão com o sal, suco de limão
 e pimenta.

Forre uma forma com papel alumínio 
grande,sobrando nas laterais. 

Coloque o salmão e os camarões por cima, 
os pimentões, a cebola,regue o azeite,cubra 
com papel aluminio ou seja enrole com o 
papel das laterais(faça um pacote) e leve 
ao forno por 40 minutos.

Retire o papel e deixe dourar por mais 
15 minutos.

Molho 

Doure o açúcar, acrescente a polpa, o suco
 de maracujá, a água e o amido de milho. 

Deixe cozinhar por 10 minutos. 

Em uma frigideira doure a cebola e o alho 
na manteiga e acrescente a calda de maracujá
 e o creme de leite, deixe cozinhar por 5 minutos
 e tempere com o sal.

Regue o salmão assado com o molho ainda quente.

http://deliciasdatianeia.blogspot.com.br/

Mocotó Maranhense 2.153






Conheça o Delicioso e exótico   2.153

Mocotó Maranhense



 - Receita da Marrom!!!

Alcione Dias Nazareth, maranhense, 40 anos 
de carreira musical. Sabia que quando se
 mudou para o Rio de Janeiro ela trabalhou
 em uma cantina? 

Hoje, quando vai para a cozinha, é por prazer. 
“Se for só para mim, faço um ovo frito na
 manteiga com arroz.” 

Um dos pratos que agrada aos amigos é este
 mocotó de primeira!




Mocotó

Ingredientes

1,5 kg de mocotó em pedaços
Suco de 1 limão
2 colheres (sopa) de óleo

1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de extrato 
de tomate

1 pimentão verde em cubos
2 tomates, sem sementes, picados
Sal a gosto

2 pimentas-malagueta picadas
Cheiro-verde picado a gosto



Modo de preparo

*Lave bem o mocotó e esfregue com o suco do limão. 

Depois coloque-o em uma panela de pressão, cubra
 com água fervente e deixe cozinhar por dez minutos 
para eliminar um pouco a gordura. 

Escorra e reserve.

*Na mesma panela de pressão, aqueça o óleo e 
refogue a cebola e o alho até ficarem douradinhos.

 Junte o extrato de tomate e os cubos de pimentão
 e mexa por um minuto. 

Em seguida, coloque o mocotó, o tomate, o sal
 e a pimenta-malagueta e cubra com água. 

Feche a panela, deixe cozinhar por uma hora 
em fogo médio após começar a chiar.

*Depois tire a panela do fogo, espere sair toda 
a pressão, abra e verifique se a carne está 
soltando dos ossos.

 Retire o mocotó e corte em pedaços pequenos.

*Se a carne ainda não estiver soltando dos ossos,
 acrescente água fervente (1 xícara) e volte ao 
cozimento por mais cinco minutos na pressão. 

Polvilhe cheiro-verde picadinho e sirva
 imediatamente.

fonte: Revista Ana Maria Braga


FONTE:  https://www.facebook.com/
groups/euamomaranhao/?pnref=lhc


Doce de Espécie 2.152




Doce de Espécie    2.152




Conheça o Maravilhoso Doce de Espécie Maranhense
O doce de espécie é um doce a base de coco típico de

 Alcântara, no estado brasileiro do Maranhão.

 É uma herança dos açorianos, e é famoso por sua 
distribuição durante a Festa do Divino.

Confira a receita de um delicioso doce de espécie,
 iguaria semelhante a um bom-bocado, uma 
exclusividade da pequena cidade histórica de
 Alcântara, no Maranhão, a 22 quilômetros 
de São Luís. 




Ingredientes

 2 xícaras (chá) de açúcar 
1 lata de leite condensado
 2 xícaras (chá) de coco fresco ralado

 Massa

 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
 1 xícara (chá) de óleo 
1 pitada de sal farinha de trigo para polvilhar

 Modo de Preparo 

Em uma panela coloque o açúcar e duas 
xícaras (chá) de água. 

Leve ao fogo, sem mexer, até obter uma
 calda espessa (cerca de 15 minutos, após
 a fervura).

 Acrescente o leite condensado e o coco, 
misture e deixe cozinhar em fogo médio, 
mexendo sempre, até que fique cremoso 
(cerca de 15 minutos).

 Retire do fogo, despeje em um prato untado 
com manteiga e reserve. 



Massa:

 Em um recipiente coloque a farinha, faça uma 
cova no centro, acrescente o óleo, o sal e uma 
xícara (chá) de água, misturando bem até obter
 uma massa homogênea.

 Abra a massa com espessura fina, sobre uma
 superfície polvilhada com farinha de trigo, 
usando um rolo. 

Com um cortador de biscoitos faça discos de
 7 cm de diâmetro e, com as aparas da massa,
 faça rolinhos finos e reserve. 

Montagem: Espalhe os discos de massa em uma
 assadeira polvilhada com farinha de trigo e no 
centro de cada um coloque uma porção da cocada 
reservada, já fria.

 Sobre cada doce coloque um rolinho de massa
 reservado, modelando-o para decorar.

 Asse em forno médio-alto (200 °C), preaquecido, 
até que a massa esteja levemente dourada (cerca 
de 35 minutos). 

Espere esfriar e sirva a seguir. 

DICA: na montagem do doce, coloque a porção
 de cocada bem no centro de cada disco, deixando 
sobrar uma borda de massa.

Sobre a receita Rendimento: 40 unidades

Categoria da Receita: Brunch/Lanche

Tipo de Prato: Massas Doces
Tempo de Preparo: 20 min
Tempo Total de Preparo: 75 min.
Nível de Dificuldade: Fácil

Custo: $ – Baixo
Fonte: http://www.idifusora.com.br/
by Fernanda Fernandes, Copyright Difusora

FONTE:  https://www.facebook.com/
groups/euamomaranhao/?pnref=lhc





Salmão com musse de agrião 2.151



Salmão com musse de agrião    2.151




Ingredientes


. 1 maço de agrião
. 1/3 de xícara (chá) de creme 
de leite fresco 

. 1 xícara (chá) de leite
. 4 ovos
. 3 claras
. 4 filés de salmão com 150 g
 cada um limpos

. Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

1. Limpe o maço de agrião, separe as
 folhas e reserve os talos para usar
 em outras receitas.

2. Ponha no liquidificador o creme de leite, 
o leite, as folhas de agrião e bata bem.

3. Transfira para uma tigela, junte os ovos
 e as claras e misture bem.

 Tempere com sal.

4. Aqueça o forno em temperatura média.

5. Distribua a mistura entre 4 potinhos com
 capacidade para 1/3 de xícara (chá) e leve
 ao forno em banho-maria por 20 minutos 
ou até ficarem firmes. 

Reserve.

6. Tempere o peixe com sal e pimenta e grelhe
 até dourar.

 Se não tiver uma grelha, use uma frigideira 
antiaderente pincelada com azeite.

 Sirva com a musse de agrião.

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Almôndegas de bacalhau com risone 2.150




Almôndegas de bacalhau com risone   2.150





Ingredientes

Almôndegas


800 g de bacalhau dessalgado e fervido
250 g de batatas cozidas
½ cebola picada 

1 dente de alho picado
1 xícara (chá) de cheiro-verde 

5 colher (sopa) de azeite
sal e pimenta a gosto

Risone

500 g de risone
3 tomates 

50 g de azeitonas pretas picadas
5 colher (sopa) de alcaparras picadas
¼ xícara (chá) de salsinha 

½ cebola
1 dente de alho
sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Almôndegas

Desfie o bacalhau até transformá-lo
 em uma pasta. 

Coloque em uma vasilha e misture com 
os outros ingredientes até obter uma 
massa homogênea. 

Faça bolinhas, passe-as na farinha de
 trigo e frite em óleo quente.

Risone

Cozinhe a massa até que fique al dente.
 Enquanto isso, retire a pele dos tomates, 
corte-os em cubinhos e refogue com os
 outros ingredientes. 

Cozinhe em fogo brando por 10 minutos.

Misture o molho à massa. 

Coloque as almôndegas no centro do 
prato e o risone ao redor. 

Regue com azeite e sirva.

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Peixe gratinado a Fiorentina 2.149




Peixe gratinado a Fiorentina  2.149







800g de postas ou files de peixe de sua
 preferência

 -sal e pimenta a gosto

 -suco de 1 limão

 -2 xícaras de chá de farinha

 -1 xícara de fubá bem fino 

-1 xícara de mussarela ralada grossa

 - ½ xícara de queijo parmesão ralado 

-Opcional: ½ xícara (chá) de queijo
gorgonzola ralado


Molho Fiorentino:

Ingredientes:    2 colheres de sopa de margarina, 
3 colheres de sopa de farinha de trigo 
- sal a gosto
 - 3 colheres de sopa de cebola ralada
 - 2 xícaras de chá de leite quente
 - 1/2 colher de café de nóz 
-moscada ralada 
– 2 xícaras de espinafre escaldado e refogado 
-½ lata de creme de leite


Preparo:   Coloque a manteiga ou margarina, 
a cebola ralada, deixe ficar transparente, 
acrescente a farinha de trigo, mexendo até 
formar uma pasta, vá colocando leite quente
 aos poucos até estar tudo dissolvido e cremoso, 
junte então o espinafre cozido espremido e
 cortado, deixe ferver por 2 minutos e finalize
 com creme de leite.


Preparo do peixe:   Tempere as postas
 ou files com limão, sal e pimenta. 
Passe os filés na farinha com fubá. 
Frite em óleo. 

Ou grelha em frigideira ante-aderente,
 deixe dourar e ficar bem firme.
 Coloque sobre papel toalha. 
Reserve

Montagem

Em refratário coloque o peixe grelhado

Cubra com molho de espinafre

Polvilhe os queijos ralados

Leve ao forno até gratinar.

 Sirva quente com arroz ou batatas cozidas 
e douradas ao alho e banana da terra
 grelhada.

Rendimento 6 porções.

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Hambúrguer de peixe 2.148





Hambúrguer de peixe   2.148





Ingredientes


500 g de filé de pescada
suco de 1 limão
1 dente de alho picadinho
1 cebola picadinha
Sal, pimenta do reino e cominho a gosto

MODO DE PREPARO

Preaqueça o forno a temperatura média (180°C). 
Unte uma assadeira com azeite. 

Bata todos os ingredientes no liquidificador 
ou processador até obter uma pasta homogênea. 

Modele os hambúrgueres com as mãos 
e coloque-os na assadeira untada com azeite.

Leve ao forno preaquecido por 20 minutos. 

A cada 5 minutos, vire os hambúrgueres, 
para que assem por igual. 

Sirva com saladinha verde e arroz!

http://cafedacarol.blogspot.com.br/



Linguado à Meuniére 2.147




Linguado à Meuniére   2.147




Esse linguado é surpreendentemente fácil

 e muito saboroso. 

É mais uma receitinha do livro Cozinha
 Francesa!

Linguado à Meuniére
Para 2 pessoas

Ingredientes:

- 100 ml de leite
- 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 4 filés de linguado (com 175 g)
- sal e pimenta do reino a gosto

- 90 g de manteiga
- suco de 1/2 limão
- salsa, para decorar
- gomos de limão para servir

Modo de Preparo:

Coloque o leite numa tigela não muito funda, 
suficientemente grande para que 1 filé caiba lá dentro. 

Coloque a farinha num prato raso e tempere
 os filés com sal e pimenta de ambos os lados.

Passe cada um dos filés, primeiro no leite e, 
a seguir, envolva-os na farinha. 
Sacuda a farinha em excesso.

Numa frigideira grande, derreta metade 
da manteiga. 

Coloque todos os filés e frite por 2 minutos.

Vire os filés e frite por mais 2 minutos, até 
começarem a se disfazerem ligeiramente. 

Coloque em pratos aquecidos e reserve.

Derreta o restante da manteiga na frigideira. 

Adicione o suco de limão e mexa bem, para 
descolar os restos da fritura do fundo da
 frigideira. 

Regue o peixe com a manteiga de limão, 
polvilhe com salsa e sirva acompanhados 
de gomos de limão.

Bem, fiquei devendo os gomos de limão na foto...

http://cafedacarol.blogspot.com.br/



Torta de Peixe 2.146



Torta de Peixe com Cobertura   2.146

de Bacon Crocante



Ingredientes



Para o Purê de Batata:

6 batatas grandes descascadas (asterix)
1 colher (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
noz moscada, pimenta do reino e sal a gosto


Para a Cobertura de Bacon e Alho Poró:


250 gramas de bacon fatiado e picado
1 talo de alho poró fatiado

3 talos de cebolinha verde fatiados
2 talos de salsão picado
1 colher (sopa) de alcaparras

1 cenoura em cubos bem pequenos
refogada na manteiga e polvilhada
 com salsinha

Para o Molho Branco Especial:

3 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
250 ml de leite

250 ml de creme de leite fresco
1 colher (café) de estragão seco ou fresco
1 colher (sopa) de salsa fresca picada

raspas de ½ limão siciliano
pimenta do reino e sal a gosto

Para o Refogado:

1 litro de leite
1 folha de louro

5 grãos de pimenta rosa (aproximadamente)
1,200 quilos de filé de peixe alto (pintado)

200 gramas de filé de peixe defumado 
(tipo hadock ou salmão ou truta)

½ xícara (chá) de salsa picada

Modo de preparo

Comece pelo purê, depois que cozinhar as batatas 
em água quente até começarem a desmanchar, 
passe pelo espremedor de batatas, volte para a 
panela, coloque o restante dos ingredientes e 
misture por cerca de 5 minutos ou até que fique
 um purê firme. 

Coloque em uma manga de confeitar e reserve.

Para a cobertura, doure o bacon na própria gordura. 
Coloque o alho poró, refogue, coloque a cebolinha, as alcaparras e reserve.

Para o molho branco, derreta a manteiga em uma
 panela. Coloque a farinha e misture até que fique
 de cor amarronzada. 

Então acrescente o creme de leite e o leite aos poucos, misturando até que fique um creme espesso. 

Em seguida, acrescente o estragão, a salsa, as 
raspas do limão, acerte o sal e a pimenta. 

Misture e reserve.

Para o refogado, coloque em uma panela o leite, 
o louro, a pimenta, disponha delicadamente os
 filés de peixe, o peixe defumado e cozinhe em
 fogo moderado até que levante fervura.

 Tire do fogo, tampe a panela e mantenha por
 cerca de 5 minutos. 

Na sequência, retire os filés e o peixe defumado.

 Coloque em uma tábua e com o auxílio de uma 
faca, desmanche em pedaços de tamanho médio,
 como de fossem lascas e reserve. 

Monte sua travessa. 

Coloque um pouco de purê, depois um pouco de
 molho branco, os pedaços de peixe, cubra com 
o refogado de bacon, a cenoura e o molho 
branco restante.

 Para finalizar, faça pitangas com o purê de 
batatas.

 Leve para gratinar em forno alto 200°C. 

Após gratinado, polvilhe parmesão, espalhe 
o bacon, a pimenta rosa e sirva.


FILÉ DE TILAPIA A PARMEGIANA 2.145





FILÉ DE TILAPIA A PARMEGIANA   2.145

COM MOLHO DE CAMARÃO





INGREDIENTES:

1 K DE FILÉ DE TILAPIA
2 ALHOS PICADINHO
PIMENTA DO REINO
SAL
300 GRAMAS DE MUSSARELA FATIADA

PARA EMPANAR:MISTURAR 1 XICARA
 CHÁ DE FUBÁ E 1 XICARA DE CHÁ 
FARINHA DE TRIGO.

PARA O MOLHO:

1 CEBOLA PEQUENA
3 DENTES DE ALHO AMASSADOS
PIMENTOÊS COLORIDOS PICADINHOS
1 K DE CAMARÃO
1 COPO DE EXTRATO DE TOMATE
AZEITE
SALSINHA CEBOLINHA
MANJERICÃO
PIMENTA DO REINO
SAL
AGUA

MODO DE PREPARAR:  TEMPERE A TILAPIA 
COM ALHO,PIMENTA DO REINO E O SAL E 
DEIXE POR 30 MINUTOS,PASSE NA MISTURA 
DE FARINHA E FUBÁ E FRITE EM OLEO BEM 
QUENTE E RESERVE.

MODO DE PREPARAR O MOLHO:REFOGUE
 NO AZEITE A CEBOLA,ALHO,PIMENTÕES,
CAMARÃO E O EXTRATO DE TOMATE,
COLOQUE AGUA E DEIXE APURAR ,POR 
FIM COLOQUE OS TEMPERINHOS E 
RESERVE.

MONTAGEM:  EM UM REFRATARIO 
COLOQUE PRIMEIRO O MOLHO,DEPOIS 
A TILAPIA,MOLHO,MUSSARELA ATÉ 
TERMINAR.

LEVE AO FORNO POR 15 MINUTOS PRA 
GRATINAR.(RESERVE ALGUNS CAMARÃO 



Risoto de Camarão 2.144





Risoto de Camarão   2.144




Ingredientes


50 gramas de manteiga sem sal
1 talo de salsão fatiado

1 cebola picada
2 xícaras (chá) de arroz arbóreo

1 cálice de vinho branco seco
1 envelope de tempero em pó para peixe

7 xícaras (chá) de água em ebulição
 (aproximadamente)

1 colher (sopa) de manteiga
50 gramas de queijo parmesão ralado
 (item retificado)

sal, azeite e pimenta do reino a gosto

Outros Ingredientes:

azeite, sal e pimenta do reino a gosto
½ cálice de vodca para flambar
4 dentes de alho fatiados

½ quilo de camarão cinza limpo ou 
camarão rosa limpo

Modo de preparo

Em uma panela, refogue no azeite e na manteiga, 
o salsão e a cebola por cerca de 5 minutos. 

Acrescente o arroz, o tempero em pó para peixe,
 o vinho e deixe evaporar.

 Aos poucos vá acrescentando a água quente 
sempre mexendo para os grãos liberarem 
bastante amido. 

Tempere os camarões com alho, sal e pimenta 
do reino.

 Doure rapidamente os camarões em uma 
frigideira, adicione a vodca e flambe. 

Coloque os camarões na panela do risoto 
quando este já estiver no ponto, misture e sirva 
decorado com cerejas frescas.



Torta de mandioca com camarão 2.143




Torta de mandioca com camarão  2.143





Ingredientes



. 150 g de ricota esfarelada
. 1 ovo

. 1 colher (sopa) de margarina
. 150 g de mandioca cozida 
e amassada
. Sal a gosto

. 1 xícara (chá) e 3 colheres (sopa) 
de farinha de trigo
. 2 colheres (sopa) de azeite

. 1 cebola pequena picada
. 1 dente de alho picado

. 300 g de camarão pequeno e limpo
. 2 tomates sem pele e sem sementes 
cortados em cubos

. 1/2 xícara (chá) de azeitona verde
 picada
. 4 colheres (sopa) de vinho branco

. 1 xícara (chá) de leite
. Salsa e pimenta a gosto

Modo de preparo

1. Em um recipiente, misture a ricota,
 1 clara, a margarina, a mandioca e o sal.

2. Acrescente, aos poucos, 1 xícara (chá)
 de farinha de trigo e trabalhe a massa
 até ficar homogênea.

 Reserve.

3. Prepare o recheio: aqueça o forno
 a 180 ºC.

4. Em uma panela, aqueça o azeite,
 doure a cebola, o alho e refogue o
 camarão.

5. Junte o tomate, a azeitona, o vinho, 
o sal, a pimenta, a salsa e refogue por
 10 minutos.

6. Polvilhe o restante da farinha de trigo,
 ponha aos poucos o leite e mexa até
 engrossar.

 Retire do fogo e deixe esfriar completamente.

7. Abra 2/3 da massa e forre o fundo e as 
laterais de uma forma de 23 cm de diâmetro
 untada com margarina.

8. Ponha o recheio e cubra com o restante 
da massa.

9. Pincele 1 gema e leve ao forno por 
30 minutos ou até dourar a torta.

Dica: substitua o camarão por pescada 
branca cortada em pedaços.



Pataniscas de Bacalhau 2.142




Pataniscas de Bacalhau  2.142




400 gr. de bacalhau demolhado
 e desfiado

2 chávenas de chá de farinha
1 ovo

água
salsa
azeite

pimenta
sal
óleo para fritar

Bater o ovo numa taça, juntar a farinha 
e misturar bem. 

Começar a deitar a água morna, aos poucos,
à farinha, batendo sempre muito bem para
 ficar sem grumos.

Eu junto a quantidade de água "a olho", 
o polme deve de ficar com a consistência 
da massa das panquecas.

 Meio líquido mas aveludado.

Adicionar o bacalhau desfiado e a salsa. 

Temperar com uma colher de sopa de
 azeite e pimenta.

 Se o bacalhau estiver salgado não juntem sal. 

Por isso, provem-no antes de juntar ao polme.

Envolver tudo muito bem e fritar poucos 
de cada vez.

Eu costumo deitar o polme no óleo com 
uma colher de sopa, ficam com o tamanho