TARTE DE PÊRAS COM CREME

TARTE DE PÊRAS COM CREME

Tarte de maçã é bom mas Tarte de pêra... é ainda melhor.

 E se for recheada com creme, neste caso custard, é ainda bem melhor. 

As pêras combinam muito bem com o aroma da baunilha, tal como a maçã

 com a canela.

Pode ser acompanhada com uma bola de gelado de baunilha, ou simples.

A massa é a mesma da Tarte de Maçã da Vóvó Donalda (Apple Pie), o recheio

 é diferente.

Usei um corta-topo de tartes para a decorar, mas pode ser usado um corta-biscoitos

 ou uma chaminé ao centro, de modo a deixar escapar vapor e a tarteira 

Emile Henry de 26cm.

Fiz assim...

TARTE DE PÊRAS COM CREME

INGREDIENTES

Para a massa:

200g de farinha
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (café) de sal
150g de manteiga fria cortada em pequenos cubos
1-2 colheres (sopa) de água fria

Para o creme:

500ml de leite
2,5 colheres (sopa) de farinha custard
3 colheres (sopa) de açúcar
1 casca de limão
1 pau de canela

Para o recheio:

8 pêras descascadas e fatiadas
leite para pincelar a tarte

PREPARAÇÃO

Misturar a farinha com o açúcar e sal. 

Acrescentar a manteiga aos cubos e com o misturador de massas areadas, 

vai-se misturando a manteiga com a farinha.

Deverá ficar como areia solta. 

Acrescenta-se a água aos poucos, e mistura-se com uma colher de pau,

 até formar uma bola que não pegue. Reserva-se no frigorífico.

Para fazer o creme, numa caçarola dissolver a farinha custard no leite,

 juntar o açúcar, a casca de limão, o pau de canela e a manteiga. 

Levar ao lume mexendo sempre até engrossar ligeiramente (não deixar 

atingir o ponto de estrada forte). Retirar o pau de canela e a casca de limão

 e deixar arrefecer ligeiramente antes de rechear.

Dividir a massa em 2 porções, esticar a 1.ª porção e forrar a tarteira (26cm).

 Colocar o creme e as pêras fatiadas.

Esticar a 2.ª porção da massa, decorar o topo com um corta massas ou corta

 topos de tartes e colocar em cima da tarteira. 

Com os dedos fechar as duas porções de massa. 

Pincelar com leite e levar ao forno a 180ºC (pré-aquecido) até que fique dourada.

NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES

- Se as bordas da tarte ficarem douradas antes do resto, cobri-las com papel

 de alumínio dobrado;
- É boa comida morna, mas fria torna-se mais consistente e fácil de cortar.

http://paobolosecia.blogspot.com/

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