Focaccia recheada com creme de ricota, pecorino e manjericão

Focaccia recheada com creme de ricota, 

pecorino e manjericão


Por Leonardo Tavares, 

da Universidade Anhembi Morumbi

Mais de 60 minutos
Porções: 4




INGREDIENTES

Massa


300 g farinha de trigo
180 g leite integral
24 g manteiga

24 g açúcar refinado
18 g fermento biológico fresco
6 g sal

Creme de ricota, pecorino e manjericão


60 g pecorino
100 g ricota
10 g sal grosso

70 ml azeite de oliva
Pimenta-do-reino preta em grão a gosto
¼ de maço de manjericão

MODO DE PREPARO

Preparar a massa usando método direto. 

Dar o ponto com o leite. 

Bater por 5 minutos em velocidade baixa e mais 

5 em velocidade alta.

 Descansar a massa por 15 minutos.

Abrir a massa numa assadeira bem untada com azeite.
Fazer uma pasta misturando os ingredientes do recheio.
Em metade da massa colocar a pasta de ricota e manjericão.

Dispor a metade sem recheio sobre a metade com recheio.
Deixar fermentar até dobrar de volume.

Fazer a cobertura com o azeite, sal grosso e ervas e levar

 para assar a 180o C por cerca de 15 minutos, calor seco.
http://receitas.ig.com.br/

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