Entradas típicas árabes 1272

Entradas típicas árabes  1272

 

colheradacultural.com.br

divinagulasoreceitas.com.br

Entradas:

- molho de tahine

- hommus

- babaganouch



MOLHO DE TAHINE:



- 160g de tahine

- 2 dentes de alho

- Sal fino

- 2 limões tahiti




HOMMUS

 (PASTA DE GRÃO DE BICO COM TAHINE):



- 700g de grão de bico cozido

- 6 colheres (sopa) de azeite

- Salsa processada

- Sal

- ½ pacote de pão sírio torrado

- 1 colher (sopa) de molho de tahine




BERINJELA COM MOLHO DE TAHINE

(BABAGANUSH):



- 1 berinjela grande

- Salsa processada

- Páprica

- Azeite de oliva

- Sal refinado

- 2 colheres (sopa) de molho de tahine



MODO DE FAZER




Molho de tahine:



- Processar o tahine, suco de limão, alho e sal 

até ficar homogêneo, lembrando que o molho 

deve ficar esbranquiçado (resultado da ação 

do limão)

- Se necessário, adicionar um pouco de água


Hommus:


- Bater o grão de bico cozido no liquidificador 

ou processador, usando um pouco da água do

 cozimento, até virar uma pasta homogênea

- Adicionar o molho de tahine à pasta de grão 

de bico, o azeite e o sal

- E decorar com a salsa picada





Babaganouch:



- Lave as berinjelas, retire o cabo e faça um corte

 leve em cruz na ponta, para sair o vapor quando

 a berinjela estiver assando



- Asse as berinjelas, com casca, diretamente na

 chama do fogão, virando sempre para que 

grelhem por inteiro, até ficarem moles



- Tire a sua casca sob água corrente e deixe

 escorrer

- Coloque a polpa da berinjela sobre um prato 

e amasse com um garfo





- Junto o molho de tahine e termine 

temperando com salsa, páprica, semente 

de oliva, azeite e sal

FONTES:  

a) www.colheradacultural.com.br

b) divinagulasoreceitas.blogspot.com