domingo, 18 de dezembro de 2011

Tzatziki



Tzatziki

Origem: Wikipédia, a enciclopédia livre.
http://pt.wikipedia.org/wiki/Tzatziki 



Tzatziki com pão.

Gyros com tzatziki.

Tzatziki (em grego: τζατζίκι) é um acepipe típico da culinária da Grécia

também usado como molho de souvlaki e de gyros.

É preparado com iogurte (normalmente de leite de ovelha ou de cabra, na Grécia 

e na Turquia), pepino, alho, sal, azeite, pimenta preta e endro, sendo por vezes também acrescentados sumo de limão e salsa ou hortelã.


 Os pepinos são transformados em puré e espremidos ou cortados em cubos pequenos. 
Usam-se frequentemente azeite, azeitonas e ervas como complemento. 
É sempre servido frio.


Tzatziki.

No Chipre, o prato é conhecido informalmente como ttalattouri, incluindo as receitas

 locais menos alhos e hortelã com mais frequência que a receita grega.

Em restaurantes turísticos e fora da Grécia e do Chipre, o tzatziki é frequentemente servido com pão (uma fatia ou pita), como parte do primeiro prato de uma refeição.



 Os gregos, os cipriotas e os habitantes do médio oriente em geral usam este prato como acompanhamento de pratos de carne


A acidez corta a gordura, sendo o tzatziki usado como molho de souvlaki de gyros, sendo
 nesse caso designado como molho de pepino (em especial nos EUA).

A palavra grega é derivada da palavra da língua turca cacık[1], que designa uma espécie de chetnim (o cacık, o prato do lado turco do Chipre, é mais diluído).

Uma variação proveniente das montanhas do Cáucaso, chamada ovdukh, usa kefir em vez de iogurte, criando assim uma bebida refrescante de verão.

Nos EUA, o tzatziki é por vezes preparado com natas em vez de iogurte.


tzatziki  com pão
Origem: Wikipédia, a enciclopédia livre.

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