Hummus com ervas

Hummus com ervas

Origem: Wikipédia, a enciclopédia livre.

http://pt.wikipedia.org/wiki/Hummus

 Ingredientes 

Esta receita consta no site da:

http://gnt.globo.com/

250g de grão-de-bico

 2 dentes de alho 

2 talos de alho-poró 

1/2 cebola

 Salsinha 

Coentro 

Pimenta vermelha

 1 colher de sopa de cominho torrado e triturado 

Azeite extravirgem 

Sal grosso

 Pimenta-do-reino

 Modo de preparo 

Despeje o grão-de-bico em um recipiente com água fria.

 Deixe de molho por 12 horas. 

Pique os dois dentes de alho em pedaços médios. 

Corte as pimentas ao meio, retire as sementes 

e depois corte-as em pedaços bem pequenos. 

Descasque e pique a cebola.

 Faça o mesmo com o alho-poró.

 Descarte os talos e depois pique a salsinha e o coentro. 

Retire o grão-de-bico da água frio e, em seguida, 

ferva-o por 1h30 em água quente. 

Após cozido, deixe-o escorrendo em uma peneira.

 Em um processador, bata os dentes de alho e o grão-de-bico

 até virar uma pasta. 

Acrescente 3 colheres de sopa de azeite. 

Ponha a pasta em uma vasilha, adicione sal e pimenta-do-reino

a gosto, e também a pimenta vermelha picada e o cominho. 

Com o auxílio de uma colher, mexa a pasta.

Acrescente o alho-poró, a cebola, a salsinha e o coentro.

 Misture, acrescente mais azeite e sirva gelado.

Estas receitas constam no site da:

 http://gnt.globo.com/

OBS: Para Conhecimento

Origem: Wikipédia, a enciclopédia livre.


Prato de homus

Homus (hommos, ou ainda homus tahine, em árabe حُمُّص) é uma pasta feita com pasta

 de grão-de-bico e tahine (pasta de gergelim), que é normalmente temperada com suco 

de limão, cominho, alho, azeite e páprica. Homus é um prato típico dos países árabes 

do Oriente Médio.

Em árabe "homus" significa simplesmente grão-de-bico. A comida descrita neste artigo

 é mais propriamente chamada homus tahine (grão-de-bico com tahine) ou musabbaha.

O homus é feito em diversas formas locais pelo mundo árabe. A sua origem é atribuída ao Sultão Saladin, sendo que a receita secreta do Sultão permanece guardada pelos seus descendentes até os dias de hoje, embora diversas "imitações" existam atualmente.

No homus pode-se usar grão-de-bico seco ou enlatado. Para grãos-de-bico seco deve-se, preferencialmente, deixá-los de molho em água por uma noite, e então fervê-los por uma

 hora ou mais (também é possível cozinhá-los em panela de pressão sem deixá-los

 previamente de molho).

Bate-se então o grão-de-bico cozido (ou o enlatado) em um

 processador ou liquidificador, juntamente com tahine, azeite e suco de limão. 

Um pouco da água em que os grãos-de-bico foram fervidos pode ser adicionada para se alcançar a consistência desejada. Alho, sal, salsinha, cebola, cominho e pimenta também 

podem ser adicionados. Para uma textura mais suave, pode-se remover a pele do

 grão-de-bico.

O homus é um alimento bastante nutritivo, contendo uma grande quantidade de proteínas, fibras, gordura mono-insaturada e ferro.

http://pt.wikipedia.org/wiki/Hummus

Origem: Wikipédia, a enciclopédia livre.