ARROZ DELICIA 05

ARROZ  DELICIA  05

ARROZ DE PATO 

1 pato com cerca de 2kg 

sal e pimenta 

4 dentes alho 

1 ramo de louro

 1 colher açafrão

 1 talo de aipo (facultativo)

 2 cebolas 

1 cenoura 

100g presunto

 150g bacon

 1/2 chouriço

 300g arroz

 1 ramo de salsa

 Tempere o pato com sal , pimenta, alhos e duas folhas louro. Asse a 200º por 40 minutos.

 Reserve a gordura que se foi soltando e desfie o pato.

 Ferva os ossos e a pele em 1 l de água com o açafrão, o aipo, 

1 cebola, a cenoura, o presunto, o bacon e o chouriço. 

Refogue a restante cebola e 1 alho na gordura.

 Adicione o arroz, a salsa e o caldo filtrado.

 Tempere e coza. 

Deite metade do arroz numa travessa refractária , cubra 

com o presunto, o pato e junte o restante arroz. por cima decore com a cenoura as rodelas, o chouriço as rodelas e o bacon, partido aos cubinhos. Leve ao forno por 

10 minutos a 220º.

 ARROZ DE PRAIA (FALSA PAELLA) 

 - 1 e 1/2 xícara de arroz lavado e escorrido.

 - 4 e 1/2 xícaras de água.

 - 2 colheres de azeite extravirgem.

 - 1 tablete de caldo de peixe.

 - 1 colher de sobremesa de açafrão ou cúrcuma.

 - 1 cebola pequena picadinha.

 - 1 dente de alho espremido. 

- 1 colher de chá de sal. 

- 2 latas de atum sólido em água e sal escorridas.

 - 1 xícara de ervilhas fresca, ou uma lata de ervilha am conserva escorrida.

 - 1 xícara de pimentão vermelho cortado em cubinhos.

 - 2 colheres de sopa de salsa (ou coentro se preferir) picada. 

- Margarina para untar.

 Em uma chaleira dissolva o caldo de peixe nas 4 xícaras de água fervente.

 Em uma panela doure a cebola e o alho no azeite. 

Acrescente o arroz, o sal, o açafrão (ou curcuma) e mexa bem. 

Junte a água fervendo, abaixe o fogo e cozinhe o arroz com a panela semi-aberta. 

Quando começar a secar a água e a aparecer o arroz:

 junte o atum,

 os pimentões, 

a ervilha, 

a salsa, 

1/2 xícara de água fria e misture bem. 

Deixe mais alguns instantes no fogo baixo, 

porém sem secar ( arroz deve ficar bem molhado). 

Retire do fogo. 

Unte uma forma com buraco no meio e coloque o arroz apertando bem para fique bem compactado. 

Vire sobre um prato e sirva a seguir. 

Dica:

Para que o prato fique melhor decorado, antes de colocar

 o arroz na forma, decore o fundo da mesma com palmitos, azeitonas e tomates para salada.

ARROZ, FRANGO E REQUEIJÃO 

Ingredientes 

- 3 xícaras (chá) de arroz 

- 700 g de filé de frango cortado em cubinhos

 - alho, 

cebola, 

pimentão sal e vinagre para temperar

 - 3 copos de requeijão

 - 100 g de mussarela picada ou ralada 

- 1 pacote de batata palha

 Modo de Preparo 

Faça o arroz como de costume e reserve.

 Tempere o frango com alho, cebola, pimentão,

 sal e vinagre. 

Frite o frango junte com os temperos e acrescente

 tomate e cheiro verde picadinhos. 

Deixe cozinhar,

Reserve. 

Num refratário retangular, primeiro espalhe 

o requeijão no fundo, coloque o frango e por 

cima o arroz. 

Salpique a mussarela e leve ao forno para gratinar. 

Tire do forno e cubra com batata palha. É só servir! Não precisa de acompanhamentos. 

ARROZ INDIANO

 500g de arroz indiano

 12 cápsulas de cardamomo

 6 cravos

 2 paus de canela

 2 folhas de louro

 Óleo vegetal 

O preparo e bem semelhante ao do arroz comum só que ao invés de fritar o alho/cebola você vai fritar as especiarias acima. 

Quando o perfume delas começar a exalar e elas começarem 

a saltar na panela acrescente o arroz e sal e faca o de sempre.

 Na hora de servir lembre-se de remover as especiarias na hora de comer. 

ARROZ DE FORNO ESPECIAL 

Ingredientes:

 Para o Arroz.

 2 col. da sopa de manteiga.

 2 col. de creme de leite s/soro. 

2 gemas s/ pele. 

1/2 copo de leite. 

5 col. de queijo parmesão ralado grosso.

 Para a montagem:

 farinha de rosca para polvilhar.

 Ovos cozidos. 

Palmito e ervilha em lata passados na manteiga 

e salsinha.(soutée) 

Camarões refogados com temperos à gosto. 

Montagem e Preparo:

1- Fazer arroz normalmente.

 2- Com o arroz ainda quente misturar todos os 

ingredientes do arroz. 

3- Untar pirex redondo e fundo com manteiga e

 polvilhar com farinha de rosca. 

4- Colocar um pouco do arroz no fundo do pirex 

e ir espalhando com uma colher mais arroz até

 fazer uma camada em toda a forma. 

5- Colocar uma camada de camarões refogados 

s/ molho. 

6- Fazer uma camada de arroz somente sobre os

 camarões. 

7- Fazer camada de palmito e ervilhas soutée.

 8- Camada de arroz. 

9- Fazer camada de ovos cozidos e cortados em rodelas. 

10- Finalizar com mais uma camada de arroz.

 11- Apertar bem com auxílio de uma colher para

 compactar as camadas. 

12- Passar manteiga sobre o arroz e polvilhar farinha

 de rosca. 13- Levar ao forno médio por 25/30 minutos. 

14- Desenformar sobre bandeja. Enfeitar a volta com

 alface picadinho e servir.