Salmão em Crosta de Ervas 1369

Salmão em Crosta de Ervas  1369

 servido com Molho de Mel e Mostarda


Ingredientes

1 filet de salmão inteiro pesando 800g
1 molho de manjerona fresca

½ molho de manjericão verde fresco
2 dentes de alho esmagados e picados

200g de manteiga
Raspas de limão siciliano ou verde

100g de pão dormido
Sal
Pimenta-do-reino moída na hora


Ingredientes do molho


350g de nata fresca
3 colheres de sopa de mostarda 

de boa qualidade
1 e ½ colher de mel
Pimenta-do-reino a gosto



Modo de preparo

Limpe e seque o filet de salmão, tempere-o com 

sal, pimenta-do-reino moída na hora e reserve 

sob refrigeração.

Numa vasilha, com ajuda de uma faca ou ralador,

 rale ou corte o pão em cubinhos, misture as folhas 

de manjerona, a salsinha picada grosseiramente 

e as raspas de limão.

 Tempere com sal e a pimenta-do-reino.

 Junte a manteiga cortada em cubinhos e, com 

ajuda das mãos, misture de forma a ficar uma pasta.

 Prove os temperos e ajuste se julgar necessário. 

Coloque o filet de salmão numa assadeira ou 

pirex, por cima cubra com uma crosta de ervas, 

que deve ter ½ cm de espessura. 

Regue com azeite de oliva e leve ao forno

 aquecido a 180ºC por 25-30 minutos.


Prepare o molho de mostarda:

Numa panela, coloque o mel e a mostarda

 e leve ao fogo, mexendo para que os dois 

se misturem. 

Junte, então, a nata fresca e a

 pimenta-do-reino. 

Deixe o molho ferver, prove os temperos. 

Sirva quente sobre o salmão.

Fonte:  Supermercados Mercadorama