Arroz de arado 1325

Arroz de arado  1325

Leuza faria de Oliveira

Ingredientes

2 xícaras de arroz cru,
6 folhas médias de taioba rasgadas,
2 cebolas grandes fatiadas em tiras finas,

1 cabeça de alho picado,
2 tomates sem peles e sementes cortados em tiras,
250g de bacon carnudo cortado em cubos;

750g de linguiça defumada,
1 tablete de caldo de galinha;

1 colher de sopa de açafrão-da-terra;
1 dose de cachaça; cheiro-verde
e sal a gosto


Modo de fazer

Em uma panela separada, refogar o arroz com

 o caldo de galinha e o açafrão por 3 minutos, 

acrescentar um pouco de sal e água até cobrir

 e sobrar um dedo. 

Tampar, abaixar o fogo e esperar ficar cozido.

 Solte os grãos com o garfo. 

Numa panela larga, refogue o bacon até ficar

 crocante.

 Retire o excesso de gordura se necessário,

 mantendo um pouco para os demais

 ingredientes. 

Afaste o bacon para a lateral e venha com

 a linguiça, depois a cebola, o alho, a taioba 

e o tomate, sempre da mesma forma, afastando 

cada ingrediente já refogado para a lateral 

antes de adicionar o próximo da ordem. 

Misture os ingredientes, adicione uma dose

 de cachaça, acrescente o arroz e o cheiro-verde

 e está pronto.

Obs: A taioba de preparo simples, mas de alto valor nutricional. 

Pesquisas comprovam que a taioba tem mais vitamina 

A do que a cenoura, o brócolis ou o espinafre.

 Nós mineiros gostamos de taioba rasgadinha

 e refogada com um pouquinho de alho. 

Mas o vegetal pode ser utilizado como base de 

souflés, bolinhos, omeletes, massas e recheios

 em geral.



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