Risoto Mineiro de Bacalhau 1014

 Risoto Mineiro de Bacalhau  1014

 por Dani Oliveira

Ingredientes 

(essa reeceita foi para 10 pessoas)

- arroz branco pronto (a medida foram 

6 copos de arroz cru)

- 1kg de bacalhau dessalgado desfiado
- 250ml de azeite de oliva extra virgem
- 10 azeitonas pretas grandes ou 20 da

 azeitona portuguesa (que é aquela pequena)

- 1 cartela de ovos de codorna cozidos
- 1/2 pimentão amarelo
- 1/2 pimentão verde

- 1/2 pimentão vermelho
- 2 cebolas médias picadinhas
- extrato de tomate (prestigiando o meu

 padrinho, usei o da Jurema)

Preparo

Primeiramente, faça o arroz branco normalmente 

e reserve. 

Numa panela grande coloque o azeite

 e as cebolas picadinhas (não rale a cebola). 

Deixe fritar um pouco.

 Acrescente os pimentões picados em tirinhas. 

Deixe fritar mais. 

Acrescente o bacalhau dessalgado, misture bem

 e deixe cozinhar.

 Quando você colocar o bacalhau, o azeite 

vai sumir, mas depois de uns 2 minutos ele

aparece de novo. 

Mexa delicadamente de vez enquando.

 Acrescente 2 colheres bem cheias de extrato 

de tomate e mexa. 

Deixe dar mais uma refogada e acrescente 

o arroz branco já pronto.

 Misture bem, até o bacalhau incorporar 

em todo o arroz. acrescente mais uma colher

 de sopa de extrato, as azeitonas e os ovos 

de codorna cozidos. 

Mexa tudo mais um pouco e sirva. 

Se achar necessário (o que não deve acontecer)

 acerte o sal.

Fonte:  http://cozinhatravessa.com.br/