MUITA COMIDA 963

MUITA COMIDA   963

GOSTOSA CHAMADA DE GASTRONOMIA

Caponata  -  Berinjela  Italiana

Essa receita é  do livro “A Itália de Jaimie”, 

do Jaimie Oliver, foi feito algumas adaptações.

Tudo muito fácil:


Ingredientes:

• 2 berinjelas grandes cortadas em pedaços grandes
• 6 tomates maduros cortados em pedaços grandes, 

com casca e sementes

• 2 abobrinhas cortadas em rodelas finas
• 2 cebolas cortadas finamente

• 2 dentes de alho cortado bem pequeno
• 2 colheres de sopa de alcaparras

• 2 colheres de chá de orégano seco
• 2 punhados caprichados de azeitonas 

(eu prefiro as pretas chilenas)

• Manjericão ou salsinha frescos
• Azeite de oliva, preferencialmente

 extra-virgem

• Vinagre de vinho tinto
• Sal e pimenta do reino


Aqueça bastante azeite numa panela bem grande.

 Coloque os pedaços de berinjela e o orégano em 

fogo alto, até dourar toda a berinjela. 

Salgue. 

Abaixe o fogo e acrescente a cebola e o alho 

e deixe até ficarem translúcidos. 

Vá colocando mais azeite conforme a berinjela
 for secando. 

Coloque agora as azeitonas e as alcaparras 
e um pouco de vinagre de vinho tinto. 

Assim que o álcool evaporar (é bem rápido)
 acrescente os tomates e as abobrinhas 
e deixe-os cozinharem, mexendo de vez em
 quando, até estarem desmanchando.

 Desligue o fogo. 

Acrescente o manjericão ou a salsinha. 

Coloque mais sal e pimenta do reino a gosto. 

Sirva quente ou a temperatura ambiente, 
como um acompanhamento ou como um
 antepasto.


 POR:  EDGAR CANTELLI

Fonte:  http://paneladeamigos.blogspot.de/





Purê de Beringela


  


Para o purê, basta você salgar a berinjela
 cortada em tirar e deixar numa vasilha
 para tirar o azedo. 

Deixar por pelo menos 30 min.
 Refogar cebolas, cominho e depois 
a berinjela e por último tomates picados.

 Passar por um processador e servir com 
o que você achar que combinar. 

Eu tinha em casa uns salgadinhos novos
 da Elma Chips de Inhame de uma nova 
linha chamada "Sabores do Terra", se não
 estou enganado. Ficou ótimo. 

Ficou parecendo comida mexicana!

 POR EDGAR CANTELLI


Fonte:  Fonte:  http://paneladeamigos.blogspot.de/





Conserva de Berinjela à moda Italiana




Ingredientes:

01 berinjela média ou grande
02 pimentões (um verde e um vermelho)
02 dentes de alho picados
01 cebola picada
1/2 tablete de caldo de galinha
azeitonas pretas ou verde
orégano
azeite e sal

Modo de preparo:


Cortar em tiras médias a berinjela e em tiras 
finas os pimentões.

Refogar em azeite e sal, a cebola e o alho
 até ficarem dourados.

Acrescentar as tiras de berinjela e os pimentões,
 fritando-os em fogo baixo e mexendo-os 
delicadamente.

Quando estiverem quase secando acrescentar
 1/e tablete de caldo de galinha diluído em meio
copo de água morna.

Após mais um tempo de cozimento com a
 panela tampada, regue-os com mais azeite,
acrescentando o orégano e as azeitonas a gosto.

Bom apetite!


Fonte:  Fonte:  Fonte:  http://paneladeamigos.blogspot.de/




Couve-Flor Empanada



 Ficou parecido com um tempurá. 

Mas devido aos temperos, com um

 gosto indiano. Eu adorei!

- 1/2 couve-flor cortada em raminhos

 fervidos em água e sal

- 1/2 colher de sopa de manjerona
- 1/2 colher de sopa de orégano

- 1/2 colher de sopa de páprica doce
- 2 colheres de sopa de gergelim
- 1 xícara de farinha de trigo

- 1/2 colher de sopa de fermento 

químico em pó

- 1 colher de chá de sal
- óleo para fritar
- água gelada


Cozinhar ligeiramente os raminhos de couve-flor

 e após escorrê-los, temperálos com manjerona, 

páprica, orégano e sal. 

Separadamente preparar em uma tigela uma

 mistura de farinha de trigo, água gelada, 

gergelim e sal. 

Colocar por último o fermento em pó. 

A massa deve ficar semelhante à de bolos. 

Aquecer bastante o óleo em uma frigideira 

grande ou em uma panela. quando estiver bem 

quente, passar os raminhos pela massa e em 

seguida mergulhá-las no óleo.

 Virá-los com uma escumadeira para não 

correr o risco de firá-los. 

Assim que estiverem dourados, retirá-los

 e escorrê-los em papel toalha.

Manter a tigela da messa sempre com 

2 ou 3 cubinhos de gelo dentro dela.

Servir os raminhos quentes e crocantes.


Fonte:  http://paneladeamigos.blogspot.de/





Pastéizinhos  chineses Wang  Tung

  

Pouca gente conhece os Wang Tung. 

Primo do Guioza. Mas enquanto que os Guioza

 são mais famosos na colônia japonesa,

 os Wang Tung são tipicamente chineses.

Os Wang Tung são menores, com massa mais

 próxima da nossa massa de pastel e são na sua

 maior parte das vezes fritos.

 O grande segredo de se conseguir fritar os 

Wang Tung de maneira tradicional, fazendo-os ficar

 crocantes, mas ao mesmo tempo muito sequinhos, 

é tirá-los do congelador momentos antes de fritá-los

 em imersão. 

Como são bem pequenos e o recheio também é pouco,

 apesar de ser na sua maior parte de carne de porco, 

eles não precisam ficar muito tempo na fritura, nem 

o óleo estar muito quente. 

Aqueço o óleo em fogo médio.


Apesar de não muito conhecidos são encontrados 

facilmente na Liberdade e também em lojas de

 artigos orientais. 

Pique um pouco de cebolinha e jogue por cima dos 

pastéiszinhos depois de firtá-los. 

Se quiser aromatizá-los, regue com algumas gotas

 de óleo de gergelim torrado.Fonte:   http://paneladeamigos.blogspot.de/



Conserva  de  Gengibre  ( Gari )

  

Compre o gengibre o mais fresco possível. 

Descasque e corte em tiras bem finas, contra

 as fibras se possível, adicione sal e aguarde

 a desidratação.

Enxágüe com bastante água.

Ferva água suficiente para cobrir todo 

o gengibre e vá colocando o gengibre cortado 

aos poucos para não diminuir muito rapidamente

 a temperatura da fervura.

Deixe cozinhar por aproximadamente

 10 minutos.
Escorra e espere esfriar.

Prense ao máximo para tirar a água e cubra 

com Molho Sú. 

Para quem não pegou a receita do molho Sú

 na receita de Arroz para Sushi, coloco ela 

novamente abaixo.

Molho Sú

• 750ml de vinagre de arroz
• 500g de açucar (eu coloco menos, 

pois não gosto tão doce)

• 100g de sal
• 2 colheres de chá de aji-no-moto

Coloque todos os ingredientes numa panela. 

Mexa até dissolução do sal, açuar e aji-no-moto. 

Cozinhar em fogo baixo.

 Antes de levantar fervura, retire a espuma

 (se formar), desligue o fogo e deixe esfriar.

Você pode deixar esse molho pronto guardado 

num recipiente de plástico ou vidro por

 até 6 meses.

Fonte: http://paneladeamigos.blogspot.de/







Asinhas de frango cozidas em Coca-Cola





A carne de asinhas de frango é tenra, de fácil

 digestão e rica em colágenos que fazem muito

 bem à pele e favorecem o fortalecimento dos 

vasos sanguíneos. 

Devido a isso, as asinhas de frango são

 frequentemente usadas nas receitas chinesas. 

Na cultura gastronômica do país, há vários

 modos de cozinhar asinhas de frango. 

Estas podem ser fritas, empanadas, cozidas

 na cerveja ou com molho de caril.

 A nossa receita de hoje é fácil de preparar

 e ainda por cima é saborosa! 

O prato é bem adequado para toda a família

 se reunir e desfrutar de uma boa refeição

 toda junta. 

Garanto que o sabor delicioso vai agradar

 ao seu paladar.

Ingredientes:

750 gramas de asinhas de frango500 ml de Coca-Cola

10 gramas de alho-poró5 gramas de gengibre

Duas colheres de sopa de molho de sojaDuas colheres de chá de ajinomoto

4 gramas de sal25 ml de óleo de amendoim


Preparo:

1.  Corte o alho-poró e o gengibre em fatias finas.

 Limpe bem as asinhas de frango e coloque-as

 numa tigela.

 Adicione um pouco de ajinomoto e misture os 

pedacinhos de alho-poró e de gengibre

 previamente preparados.


2.  Mexa os ingredientes e deixe descansar 

por 30 minutos, para que as asinhas de frango

 absorvam o tempero.


3.  Numa frigideira, aqueça o óleo de amendoim

 em fogo moderado. 

Coloque as asinhas de frango e frite por cerca 

de três minutos até que mudem de cor.

4.  Em seguida, despeje na frigideira uma garrafa

 de Coca-Cola, submergindo a carne.

 Junte o alho-poró, o gengibre e molho de soja 

e misture bem.



5.  Coza todos os ingredientes em lume forte

 até que o molho ferva. 

Em seguida, baixe a intensidade do fogo e continue

 cozendo por vários minutos.

 Quando o caldo ficar consistente, retire o preparado

 para um prato.

 Resta apenas servir e está pronto! 

É tempo para saborear esta delícia. 

Bom apetite para você!
Fonte: http://portuguese.cri.cn/





Lombo de porco agridoce receita cybercook





Ingredientes


Lombo de porco 300 Gramas

Sal 2 Gramas
Glutamato monossódico 2 Gramas
Pimenta do reino branca 1 Grama
Pimentão verde 1 Unidade

Pimentão vermelho 1 Unidade
Cebola ½ Unidade

Abacaxi fresco ¼ Unidade
Óleo de soja 15 Mililitros
Óleo de soja (para fritura) 500 Mililitros

Molho agridoce 320 Mililitros

Massa de empanar quanto baste


Água 450 Mililitros
Clara de ovo 1 Unidade
Farinha de trigo 300 Gramas

Fermento químico em pó 10 Gramas
Amido de milho 15 Gramas
Óleo de soja 5 Mililitros
Sal QB

Molho Agridoce

Vinagre branco 375 Mililitros
Água 330 Mililitros

Extrato de tomate 50 Gramas
Molho inglês 2 Mililitros
Colorau QB

Sal 1 Grama
Açúcar 450 Gramas
Amido de milho 30 Gramas


Modo de Preparo


Para o Lombo:

1-   Corte a cebola, o abacaxi e os pimentões 

todos da mesma maneira (cubos médios). 

Corte a carne em cubos médios e tempere 

com sal, glutamato, e pimenta. 

Deixe descansar por 15 minutos.

2-  Empane a carne com a massa.

3-  Aqueça o óleo de soja (500ml) e frite os cubos 

de lombo até dourar, tomando cuidado para que

 não grudem.

 Deixe escorrer (não utilize papel) e reserve. 

Quando todos os cubos estiverem fritos, junte-os

 e retorne com eles ao óleo quente para que

 terminem de fritar.

4-  Aqueça os 15ml de óleo de soja e frite

 a cebola e os pimentões por cerca

 de 3 minutos.

5-  Acrescente o molho agridoce e o abacaxi. 

Misture bem, até ferver.

6-  Colocar o molho por cima da carne de porco.



Para a massa de empanar:


1-  Misturar todos os ingredientes secos da massa, 

exceto o fermento.

2-  Adicione em seguida a clara de ovo, óleo e, 

por ultimo, a água.

3-  Misture até obter uma massa homogênea. 

Reserve.

4-  Adicione o fermento somente na hora

 a qual for fritar.

5-  Pode ser utilizada pra empanar qualquer

 tipo de ingrediente sólido, como camarão, 

aves e legumes previamente escaldados.


Para o molho agridoce:

1-  Misture o vinagre com 300ml de água

 e deixe levantar fervura.

 Reserve os 30ml restantes de água.

2-  Acrescente o extrato de tomate, o molho

 inglês, o colorau, o sal, o açúcar e deixe

 ferver novamente.

3-  Abaixe o fogo, retire a espuma que 

se formou e acrescente, aos poucos, o amido 

de milho dissolvido nos 30ml de água reservados, 

mexendo sempre, para a mistura ficar 

homogênea.

4-  O molho estará pronto assim que começar

 a levantar fervura novamente.


Fonte:  http://cybercook.terra.com.br/


Lombo de porco agridoce

Prezados amigos

Um prato campeão de vendas das tele-entregas 

de comidas chinesas. 

O lobo de porco agridoce.

 Esta receita tem muitas variações, mas escolhi

 a receita abaixo pela simplicidade e facilidade 

de encontrarmos os insumos necessários para 

prepará-la. 

Como podemos falar sobre culinária oriental, 

sem falarmos de suas bases? 

 Um dos produtos mais citados nas receitas de

 origem oriental é o shoyu.

Shōyu é o nome mais popular para o molho de

 origem chinesa feito a partir da fermentação

 de grãos de soja e amplamente utilizado na 

culinária japonesa e chinesa no preparo de 

pratos como Yakisoba, também chamado pelos

 chineses de macarrão chop-suey, e também

 utilizado para acompanhamento como no

 sushi e sashimi.

O shōyu contem proteínas e vitamina B12.

 Em virtude da grande quantidade de sódio,

 deve ser consumido com moderação.


Produção tradicional

É tradicionalmente produzido pela fermentação de

 grãos de soja com trigo, que após torrados, são 

organizados em blocos e removidos e imersos várias

 vezes em um caldo de água fria e sal, o processo 

demora cerca de um ano, em vasos de argila, às 

vezes eles acrescentam cogumelos secos como

 champignon.

No Japão, é ilegal produzir ou importar molho de

 soja artificial, portanto, todos os molhos de soja

 japoneses são tradicionais.

Ingredientes:

500g de lombo de porco cortado 

em cubinhos

1 pimentão cortado em cubos
1 cenoura cortada em fatias
vagens em pequenos pedaços

2 fatias de abacaxi cortada em cubos
1 cebola grande cortada em pétalas
2 ovos

1 xícara de chá de farinha de trigo
sal e pimenta do reino a gosto

óleo para fritura
azeite para refogar


Para o molho:

3/4 de xícara de açúcar
3 colheres de sopa de molho de soja
1/3 de xícara de vinagre

2/3 de xícara de água
1 e 1/2 colher de sopa de amido de milho
2 colheres de sopa de molho de tomate



Como fazer:

Tempere os cubos de lombo com pimenta e sal. 

Aqueça o óleo numa frigideira grande. 

Bata ligeiramente os ovos, passe os cubos de

 lombo pelos ovos e depois pela farinha de trigo.

 Retire o excesso e doure aos poucos no óleo 

quente. 

Escorra em papel absorvente e reserve. 

Refogue cada um dos legumes isoladamente 

no azeite e reserve.

Em outra panela, coloque açúcar, vinagre 

e molho de soja. 

Leve ao fogo baixo até que o açúcar se dissolva. 

Acrescente o molho de tomate. 

Dissolva o amido de milho na água fria 

e acrescente à mistura de açúcar e vinagre,

 ferva por 1 minuto e reserve.

Em uma frigideira ou panela grande, coloque

 4 colheres de sopa do mesmo óleo em que fritou

 os pedaços de lombo. 

Aqueça e acrescente os cubos da cebola, da 

cenoura, vagens e do pimentão; refogue em fogo 

alto por 3 ou 4 minutos.

 Coloque os cubos de abacaxi e os pedaços de

 lombo, misture bem e regue com o molho

 agridoce. 

Cozinhe em fogo baixo por 3 minutos. 

Caso o molho fique muito espesso, acrescente

 um pouco de água. 

Sirva com arroz branco ou Chop-Suey.


Fonte:  http://ossaboresdomunro.blogspot.com.br/





Espaguete ao molho de cordeiro

A carne de ovelha que havia sido frita ao meio dia. 

A carne de ovelha além de saborosa, é rica em minerais

 como ferro, fósforo, cálcio, proteínas e vitaminas do

 complexo B.

A receita abaixo poderá ser preparada com sobras de churrasco de ovelha, ou de carnes de ovelha fritas ou 

cozidas. 

Mas se preferir, use carne fresca de sua 

preferência.

Não preciso falar que foi um sucesso.

 O molho de cordeiro é especial por sua cor, 

textura e sabor.

Em nossa cidade a maioria das vezes que comemos 

cordeiro, ovelha, ou carneiro, quase sempre os ovinos

 são assados à maneira gaúcha com salmoura ou sal

 grosso.

 Para mudarmos um pouco o tom desta carne

 tão deliciosa, aí vi a receita do molho especial.

Se preferir, apresente a receita com espaguete

 caseiro ou massa fresca, a diferença é enorme.

Não se esqueça que os toques pessoais sempre 

acrescentam surpresas boas aos pratos, mesmo 

de receitas já prontas. 

Experimente usar especiarias (canela, cravo, 

pimenta da jamaica, aniz estrelado) para temperar 

as carnes de ovinos e surpreenda-se!



ESPAGUETE AO MOLHO DE CORDEIRO 

Ingredientes

1kg de espinhaço ou paleta de cordeiro;
500 gr de espagueti da sua preferência;
1/2 garrafa de vinho tinto seco;

2 ramos de alecrim;
1 ramo de manjerona;
1 ramo de hortelã;
1 cebola média;

1/2 pimentão verde médio;
1/2 pimentão vermelho médio;
2 dentes de alho;

4 tomates bem maduros;
4 colheres de molho de soja (shoyu);
4 colheres de salsa e cebolinha picadas;
1 colher de azeite de oliva;

1 colher de manteiga;
50 gr de queijo parmesão ralado;
1/4 de pimenta "dedo-de-moça" bem picada;
sal.

Modo de preparar:

Coloque o espinhaço, cortado em "chuletinhas" 

(carré), ou desosse a paleta e corte em cubos, 

para marinar com o vinho, os ramos de alecrim 

e o ramo de manjerona, durante a noite. 

No dia seguinte, numa panela de ferro, aqueça 

o azeite e refogue a cebola cortada em cubos, 

os dentes de alho picados, os pimentões picados

 e os tomates, também cortados em cubos.

 Quando estiver refogado acrescente a salsa,

 a cebolinha, a hortelã, o molho de soja

 e a pimenta. 

Deixe levantar fervura e coloque o espinhaço 

de cordeiro com o alecrim, a manjerona 

e o vinho. 

Mexa para incorporar e adicione água para

 cobrir os ingredientes. 

Prove e acerte o sal. 

Deixe ferver por aproximadamente 60 minutos,

 em fogo brando, cuidando para não secar, 

até que a carne fique macia. 

O molho deve ficar consistente. 

Quando estiver quase "no ponto", cozinhe, 

em outra panela, o espaguete, cuidando para

 que fique "al dente".

Quando estiver pronto, escorra e coloque

 num refratário grande.

 Adicione uma colher de manteiga e, com um

 garfo, faça com que ela derreta e se incorpore

 ao espaguete, deixando-o "soltinho".

 Pulverize com o parmesão ralado. 

 Com uma concha coloque sobre a massa 

o cordeiro com molho distribuindo-o 

uniformemente. 

Decore com um ramo de alecrim e leve à mesa. 

Sucesso garantido. 

Uma maravilha.....

Fonte:  http://ossaboresdomunro.blogspot.com.br/




Pastel de Papas

Traduzindo para o português, torta argentina

 de batatas e carne moída.

 Esta receita me fascina por ser simples e barata,

 além de ser uma ótima pedida para os dias frios 

por tratar-se de um tipo de gratinado.

O pastel de papas é um prato muito versátil. 

Abaixo segue a receita clássica, mas dependendo 

de sua criatividade, o recheio pode ser preparado

 com frango ou presunto e queijo.


Origem

A batata é originária do Peru, onde fora cultivada

 desde eras imemoriais pelo povo inca, sendo

 chamada de "papa" na língua quínchua. 

Ainda em nossos dias, nos países andinos, 

produzem-se e comercializam-se mais de 

200 variedades diferentes de batatas.

Recente pesquisa baseada no DNA comprovou que

 todas as variedades da batata descendem de uma 

única variedade de planta originária do sul do Peru. 

Esta mesma pesquisa evoca evidências arqueológicas 

de que o vegetal ali já era cultivado há 7.000 anos 

para efeitos de alimentação humana. 

Em 1570 a batata foi levada para a Espanha, de

 lá se disseminando para a Europa e depois para 

todo o mundo.

 Atualmente, a cultura mundial atinge a cifra de

 cerca de 300.000.000 toneladas/ano.

A batata é rica em grãos de amido, armazenados nos aminoplastos.
A batata tem vitamina B e C e é rica em ferro e zinco.




PASTEL DE PAPAS


· Ingredientes

- 1 kg de batatas
- 1 kg de carne moída
- 1 cebola média cortada em rodelas finas
- 1 pimentão vermelho pequeno picado
- 2 dentes de alho moído

- 100 g azeitonas sem caroço picadas
- 50 g de uvas passas hidratadas na água (opcional)
- 3 ovos cozidos cortados em rodelas
- 1 tomate bem maduro picado
- Sal e pimenta a gosto

- 1 colher (sopa) de açúcar cristal
- 1 colher (sopa) de margarina
- 1 xícara de leite quente


Modo de Preparo

Cozinhe as batatas com sal
Enquanto isso, em uma panela, doure a cebola e alho.
Coloque a carne moída com o tomate e frite.

Coloque o sal, a pimenta, e o quanto baste de água para cozinhar.

Quando estiver quase cozido adicione as azeitonas, 

as uvas passas e o pimentão.

Misture bem, quando a água secar desligue e reserve.
Quando as batatas estiverem cozidas, bata na batedeira

 com uma pitada de sal, a margarina e o leite (coloque

 aos poucos para não ficar muito mole nem muito seco)

Unte uma travessa média, coloque a primeira camada 

de purê, a segunda de carne moída com os ovos por

 cima, a terceira de purê e assim até terminar, sendo 

a última com o purê.

Salpique com o açúcar cristal e leve ao forno para 

dourar
A receita acima serve 6 pessoas.

Bom apetite!


Fonte:  http://ossaboresdomunro.blogspot.com.br/






Desmistificando a pizza

Pizza (também grafada piza em Portugal) é uma 

preparação culinária que consiste em um disco de

 massa fermentada de farinha de trigo, regado com 

molho de tomates e coberto com ingredientes variados

 que normalmente incluem algum tipo de queijo, 

carnes preparadas ou defumadas e ervas, normalmente

 orégano ou manjericão, tudo assado em forno por

 um pizzaiolo.

HistóriaA história da pizza começou com osegípcios. 

Acredita-se que eles foram os primeiros a misturar

 a farinha com água. 

Outros afirmam que os pioneiros são os gregos, que

 faziam massas a base de farinha de trigo, arroz ou

 grão de bico e as assavam em tijolos quentes. 

A novidade foi parar na Etrúria, na Itália.

Ao contrário do conhecimento popular, apesar de

 tipicamente italiana, os babilônios, hebreus e egípcios

 já misturavam o trigo e amido e a água para assar em

 fornos rústicos há mais de 5000 anos. 

A massa era chamada de "pão-de-abraão", muito 

parecida com ospães árabes atuais, e recebia 

o nome de piscea.

Os fenícios, sete séculos antes de Cristo, costumavam acrescentar coberturas de carne e cebola ao pão; os 

turcos muçulmanos adotavam esse costume durante

 a Idade Média e por causa das Cruzadas essa prática

 chegou à Itália pelo porto de Nápoles, sendo em seguida incrementada dando origem à pizza que conhecemos

 hoje.

No início de sua existência, somente as ervas regionais 

e o azeite de oliva eram os ingredientes típicos da pizza,

 comuns no cotidiano da região. 

Os italianos foram os que acrescentaram o tomate,

 descoberto na América e levado a Europa pelos

 conquistadores espanhóis.

 Porém, nessa época a pizza ainda não tinha a sua

 forma característica, redonda, como a conhecemos

 hoje, mas sim dobrada ao meio, feito um sanduíche

 ou um Calzone.

A pizza era um alimento de pessoas humildes do sul

 da Itália, quando, próximo do início do primeiro milênio,

 surge o termo "picea", na cidade de Nápoles, considerada

 o berço da pizza. "Picea", indicava um disco de massa 

assada com ingredientes por cima. 

Servida com ingredientes baratos, por ambulantes,

 a receita objetivava "matar a fome" principalmente 

da parte mais pobre da população. 

Normalmente a massa de pão recebia como sua cobertura toucinho, peixes fritos e queijo.

A fama da receita correu o mundo e fez surgir a primeira pizzaria que se tem notícia, aPort'Alba, ponto de encontro 

de artistas famosos da época, tais comoAlexandre Dumas,

 que inclusive citou variações de pizzas em suas obras.

Tipos de pizzaA variedade de coberturas que se pode 

colocar sobre uma pizza é quase infinita, entretanto, 

algumas preparações são tradicionais e têm fiéis

 seguidores:

Margherita: queijo mussarela e folhas de manjericão 

(nomeada em homenagem à princesa-consorteMargherita 

di Savoia

Mozzarella: tomate, queijo mozzarella, orégano e azeitonas pretas;

Portuguesa: tomate, presunto, queijo mozzarella, cebola, 

ovos cozidos e azeitonas pretas e/ou verdes;

Calabresa: tomate, linguiça calabresa, cebola e azeitonas pretas;

Toscana: tomate, queijo mozzarella misturada com

 linguiça Toscana moída e azeitonas pretas;

Pepperoni: tomate, queijo mozzarella, rodelas de salame pepperoni e azeitonas pretas;

Quatro queijos: tomate, queijos mozzarella, gorgonzola, parmesão ecatupiry e azeitonas pretas (há variações em 

três e cinco queijos);

Pomodoro: tomate, queijos mozzarella e parmesão 

ralado, alho e azeitonas pretas;

Alice ("anchova" em italiano) ou Aliche: tomate

 e anchovas.

Ingredientes

Rendimento: 6 porçõesMassa

350 g de farinha de trigo
30 g de fermento em pó
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (chá) de açúcar
sal 

Cobertura
350 g de tomates maduros.
400 g de mozarela de búfala ou

 comum se preferir

4 colheres (sopa) de azeite de oliva
folhas de manjericão fresco
sal

Obs. Se optar por manjericão seco, adicioná-lo 

no momento em que colocar a mozarela e o tomate. 

Ao invés do manjericão pode-se usar orégano ou

 outro tempero de preferência. 

A partir desta massa e cobertura pode-se obter

 diversas outras pizzas, acrescentando-se ingredientes

 variados como azeitonas, anchovas, cogumelos, 

embutidos etc... 

Vale destacar que a verdadeira pizza Margherita

 é a da receita acima, tricolor, com as típicas cores

 da bandeira italiana: a cor verde do manjericão,

 a vermelha do tomate e a branca da mozzarella. 

Foi criada em homenagem à Rainha Margherita 

por Rafaele Esposito, uma pizzaiolo Napolitano. 

Modo de preparo.

1 - Dilua o fermento com uma colher de sopa de

 farinha de trigo em água morna.

 Deixe repousar, em local quente, coberto por um 

pano, por uma hora, aproximadamente.


2 - Coloque a farinha de trigo sobre uma superfície lisa,

 abra um a cova no centro e coloque aí o fermento, o sal,

 o açúcar e o azeite. 

Misture e, gradativamente, vá colocando água e sovando

 até obter uma massa lisa e elástica que se desprenda 

das mãos.

3 - Faça uma bola com a massa e deixe repousar,

 em local quente, por duas horas ou até que dobre 

de tamanho.

4 - Amasse ligeiramente e, com um rolo, abra a massa. 

Sove novamente e faça uma bola.

 Deixe fermentar por mais uns 15 minutos.

5 - Abra a massa com um rolo e coloque-a sobre 

uma travessa plana untada. 

Unte a superfície com um pouco de azeite de oliva.

6 - Descasque os tomates, corte-os ao meio, remova

 as sementes e pique-os. 

Corte a mozarela de búfala em fatias finíssimas.

7 - Cubra a massa com a mozarela, por cima coloque 

os tomates e regue com o azeite de oliva.

8 - Leve para assar em forno pré aquecido, a 220 graus centígrados por 20 minutos ou até que a massa esteja

 assada.

9 - Faltando cinco minutos para a pizza ficar pronta, 

coloque as folhas de manjericão.


Fonte:  http://ossaboresdomunro.blogspot.com.br/





Salpicão de Língua bovina


A Língua Bovina:


Assim como os miúdos, a língua, rica em gorduras, 

possui considerável teor de vitaminas do complexo 

B, principalmente de vitamina B12. 

Tem como principal benefício, o fato de representar

 uma fonte de proteínas de baixo custo.

 Além de possuírem em sua composição o Potássio. 

Os inconvenientes deste tipo de carne é que são 

muito ricos em colesterol e dependendo da 

procedência podem armazenar toxinas.

Ingredientes:

- 2 línguas bovinas
- Sal a gosto
- 2 folhas de louro
- 3 cebolas grandes cortadas à Juliana

 (em tirinhas)

- 2 pimentões cortados à Juliana
- 200 gr de presunto cortado à Juliana
- 200 gr de mussarela cortada à Juliana
- 2 xícaras de maionese

- suco de 1 limão
- cebolinha verde para decorar
- Batata palha para decorar

Cozinhando a língua:

Em uma panela de pressão coloque as línguas

 para cozinhar com uma pitada de sal e as

 folhas de louro.

 Cozinhe por vinte minutos, marcar o tempo

 assim que a panela de pressão começar 

a ferver. 

Passados vinte minutos, escorra as línguas,

 reserve o caldo quente. 

Neste Caldo você ira mergulhar a cebola 

e os pimentões em tirinhas para que 

percam a acidez. 

Deixe por 10 minutos. 

Com auxílio de uma peneira, lave bem 

as tirinhas em água corrente para que esfriem.

Retire toda a pele que cobre a língua.

 Ela sai muito fácil usando as mãos mesmo. 

Corte a língua em tirinhas bem finas e reserve.

Preparando Salpicão:

Em uma bacia ou recipiente que seja possível 

misturar o salpicão, coloque as tirinhas de língua, 

as tirinhas de cebola, pimentão, presunto e queijo. 

Tempere com suco de limão e sal a gosto. 

Acrescente a maionese e misture muito bem. 

No momento que vai servir acrescente a batata 

palha e cebolinha verde.

 Servir gelado como acompanhamento,

 salada ou entrada.

Bom Apetite! Sempre!


Fonte:  http://ossaboresdomunro.blogspot.com.br/