RECEITA DE BOLINHO NORDESTINO

Por Suzana Lucchini




Ingredientes


1 kg de aipim (mandioca) cozido e espremido
1 colher (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de cheiro verde picado

100 g de queijo parmesão ralado
1 ovo
1 xícara (chá) de farinha de trigo

Sal a gosto
2 claras para empanar

3 xícaras (chá) de farinha de rosca para empanar
Óleo para fritar


Recheio

3 colheres (sopa) de azeite
500 g de carne moída tipo patinho
2 dentes de alho amassados

1 cebola picada
1 colher (sopa) de cheiro verde picado
2 cubos de caldo de costela


Modo de preparo

Para o recheio, em uma panela, coloque o azeite, a carne moída e leve ao fogo médio, 
mexendo de vez em quando, até cozinhar e secar.

Acrescente o alho, a cebola, o cheiro verde, o caldo de costela e refogue, mexendo de 
vez em quando, por 10 minutos ou até secar.

Retire do fogo e deixe esfriar.
Em uma tigela, coloque os ingredientes da massa e misture até ficar homogêneo.
Abra parte da massa na palma das mãos, coloque uma porção de recheio e feche,
 formando um croquete.

Passe na clara e na farinha de rosca para empanar.
Frite em óleo quente até dourar e escorra em papel toalha.

Sirva em seguida, se desejar, acompanhado de azeitonas pretas.

Rendimento: 70 unidades

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