Tarte Tatin de Tomate Confitado (Salgada)

 Tarte Tatin de Tomate Confitado (Salgada)

Receita Passo-a-passo:





Esta é uma variação da clássica sobremesa Tarte tatin de maçã, porém sirva-a

 como uma versátil entrada! 

Após confitar os tomates e retirar as peles a montagem é praticamente igual 

a receita doce original! Anote:

Ingredientes:

1 disco de 30 cm de massa folhada (um rolo pequeno é suficiente)
12 a 15 tomates (dê preferência ao tipo italiano, com sabor mais adocicado)
4 cebolas picadas em cubinhos
3 colheres de sopa de açúcar
Azeite de oliva
50 ml de vinho branco seco
Parmesão em lascas ou ralado
Sal e pimenta-do-reino
Herbes de provence picadinhas: tomilho, alecrim, louro, manjericão, 

segurelha e alfazema (se não tiver todas não tem problema)

Preparo:




Primeiro temos que confitar estes tomates, a técnica é simples:

Forre uma assadeira com papel-manteiga, fatie os tomates ao meio 

(de comprido), retire as sementes, salpique o sal, o açúcar, a pimenta

 do reino, as ervas e besunte com azeite. 

Leve ao forno baixo por uma hora.

 Retire as peles após a coacção.

Agora, numa frigideira, coloque um fio de azeite e murche as cebolas, 

coloque o vinho e deixe evaporar, tempere com sal e pimenta-do-reino,

 mexa bem e reserve.




Numa assadeira redonda, unte a forma com azeite, disponha os 

tomates com a parte arredondada para baixo.



Cubra os tomates com as cebolas refogadas e finalize esticando 

a massa por cima

Asse por 25 minutos a 200°C, desenforme e sirva, salpicando

 o parmesão e enfeitando com folhas de manjericão!

http://www.melhordacozinha.com/

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