Bolo de Aniversário de Coco

Bolo de Aniversário de Coco






 A massa é um pão-de-ló clássico, o recheio, um creme de confeiteiro de coco, receita 

adaptada do livro Ready for Dessert, do David Lebovitz, a calda é de cachaça e a 

cobertura é de merengue italiano e coco ralado queimado.

 Parece complicado? Nem é tanto assim, depois que você terminar de ver todas as etapas!

Pão-de-ló Clássico

Rende um disco de 20cm de diâmetro por 5cm de altura

5 ovos
150g de açúcar
150g de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento químico
1 colher de chá de extrato de baunilha, amêndoas ou coco

Pré-aquecer o forno a 170C. Untar e enfarinhar o fundo e as laterais de uma assadeira

 circular de 20cm de diâmetro por pelo menos 5cm de altura.

Numa batedeira com suporte, bater os ovos com o açúcar em velocidade máxima até

 que o desenho do batedor fique marcado nos ovos batidos. 

Isso deve demorar pelo menos uns 5 minutos na velocidade máxima.

 Adicione o extrato e bata mais um pouco.

Peneire a farinha e o fermento juntos, e incorpore aos ovos batidos em movimentos 

envolventes, usando uma espátula grande.

 Cuidado que a farinha tende a ir ao fundo da tigela, então incorpore muito bem e 

procure os aglomerados de farinha, pra evitar que os grumos fiquem no bolo.

Despeje tudo na assadeira e asse por aproximadamente 20 minutos, até que ele 

esteja bem dourado por cima, e, quando você apertá-lo levemente, ele voltará 

rapidamente, bastante elástico.

Deixe o bolo esfriar bem (de um dia pro outro é ainda melhor), antes de cortá-lo.

 Divida-o em 2 ou 3 discos.

Creme de Confeiteiro de Coco

Adaptado do livro Ready for Dessert, de David Lebovitz
Rende o suficiente para duas camadas de recheio de 20cm de diâmetro por 1,5cm 

de altura

400ml de leite
80g de açúcar
5 gemas
50g de amido de milho (maizena)
100g de coco ralado seco
1 colher de chá de extrato de amêndoas / coco

Aqueça o leite com aproximadamente metade do açúcar. 

Enquanto isso, numa tigela de cerâmica, porcelana ou metal, bata as gemas, 

e o restante do açúcar. Adicione o amido de milho e mexa bem.

Quando o leite estiver quase fervendo, despeje metade sobre as gemas, enquanto 

ainda continua a mexer bem com um garfo ou com um batedor.

Devolva tudo à panela, e volte ao fogo médio, mexendo sempre com um batedor. 

Essa mistura irá engrossar. Adicione o coco ralado.

Continue mexendo sempre para que o creme não queime no fundo. Para testar se está 

pronto, deixe-o paradinho por um tempinho curto, e veja se começa a soltar algumas

 bolhas. 

Nesse ponto, mexa por mais aproximadamente 2 minutos, para garantir que todo o amido

 esteja bem cozido.

Espalhe sobre um prato e cubra com um plástico filme, encostando sobre a superfície,

 para que, conforme ele esfrie, não forme uma película.

Calda de Cachaça

Rende aproximadamente 200g

100g de açúcar
100ml de água
1 colher de sopa de cachaça de boa qualidade

Numa panelinha, coloque o açúcar e a água para ferver. 

Deixe ferver por 1 minuto, e desligue o fogo.

Quando a calda estiver morna, adicione a cachaça, mexa bem, e use quando for rechear

 o bolo. Guarde o que sobrar em um vidrinho, pois dura bastante e pode ser utilizado em

 outros bolos.

Montagem do bolo

A montagem é como qualquer outro bolo:

Intercale camadas de pão-de-ló regados com a calda de cachaça com camadas de creme 

de confeiteiro de coco. 

Deixe em geladeira por algumas horas até firmar bem. 

Cubra com o merengue italiano e decore com coco queimado! Tão fácil e intuitivo quanto

 pode ser!

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