Acém refogado com legumes e purê de batata

Acém refogado com legumes e purê de batata




Acém refogado com legumes e purê de batata: 

um assado diferente

Foto: Ormuzd Alves
Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Carne
Calorias: 436 por porção

Ingredientes

. 700g de acém
. 3 xícaras (chá) de caldo de carne
. 3 colheres (sopa) de azeite

. 1 cebola picada
. 2 dentes de alho
. 1 cenoura cortada em cubos

. 1 pimentão vermelho pequeno cortado em cubos
. 100g de vagem picada
. Sal e pimenta a gosto
. Salsa e cebolinha picada a gosto

Purê: 

. 1 kg de batata cozida e passada no espremedor
. 2 colheres (sopa) de margarina

. ½ xícara (chá) de leite
. 1 lata de creme de leite
. Sal a gosto

Modo de preparo

Purê: 

Em uma panela, misture a:

batata,

 a margarina, 

o leite, 

o creme de leite.

 Tempere com sal e leve ao fogo, mexendo bem até formar um creme macio. 

Coloque em um refratário e reserve. 

Em uma panela de pressão, coloque o:

caldo de legumes e o acém e cozinhe até ficar bem macio, aproximadamente 30 minutos

 após o início da pressão.

 Desligue o fogo, deixe sair a pressão, abra a panela e retire a carne. 

Reserve meia xícara (chá) do caldo do cozimento.

 Deixe a carne esfriar e desfie lascas grandes. 

Reserve. 

Em uma panela, aqueça o azeite, doure a:

cebola, 

o alho

 e refogue a cenoura, 

o pimentão, 

a vagem até ficarem macios.

 Junte a carne desfiada, 

tempere com pimenta e se necessário sal. 

Junte o caldo do cozimento reservado e cozinhe por 5 minutos.

 Desligue o fogo e salpique a salsa e cebolinha.

 Coloque a carne sobre o purê de batata e sirva em seguida.

http://mdemulher.abril.com.br/