Antepasto de coração de banana

Antepasto de coração de banana




Já mostrei esta receita no Come-se, da própria Veronika - veja lá. Mas, como ninguém 

clica linque e como a iguaria apareceu no último piquenique, deixo registrada a receita

 também no Piperca, já que é tipo de preparo que funciona bem para café da manhã, 

almoço, jantar. 

Com suco, café-com-leite ou vinho.

 A Veronika diz que faz sempre a olho, como eu também faria, mas consegui arrancar

 dela a fórmula aproximada.



Antepasto de coração de banana no vapor do alfavacão. 

Receita de Veronika Paulics

1 coração de banana (o botão que fica no fim do cacho, que deve ser tirado quando 

as bananas ainda estão verdes)

2 colheres (sopa) de suco de limão diluidos em 1 litro de água
1/2 colher (sobremesa) de sal misturado com 1 litro de água
Cerca de 20 folhas de alfavacão (se não tiver, use manjericão de folhas grandes)
1/2 xícara de nozes picadas6 azeitonas verdes picadas1 pimenta dedo-de-moça sem 

sementes picada

3 colheres (sopa) de salsinha picada
2 colheres (sopa) de vinagre
Azeite e sal a gosto

De preferência, usando luvas, corte com uma faca afiada as folhas do coração em tirinhas 

bem finas, deixando de molho em água com o suco de limão antes e depois de picar 

(só enquanto trabalha com o ingrediente). 

Em uma panela com água e sal já quente ferva as tirinhas escorridas por 5 minutos. 

Enquanto isso, faça com as folhas de alfavacão uma caminha no fundo de um recipiente

 de vidro - que possa ir à mesa. 

Coe as tirinhas de coração e jogue-as ainda quente sobre as folhas, para que fiquem

 impregnadas com o vapor aromático. 

Junte as nozes, azeitonas, pimenta, salsinha, vinagre, azeite e sal. 

Sem mexer, tampe a vasilha e deixe em repouso até esfriar completamente. 

Só então misture os ingredientes sem desmanchar a cama de ervas. 

Prove o sal e corrija, se necessário. 

E junte mais azeite se quiser conservar na geladeira por mais alguns dias.

 Sirva com pão ou para temperar e complementar salada de folhas verdes.

http://piqueniquepertodecasa.blogspot.com/

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