CARNE LOUCA

CARNE LOUCA

Sabor da infância que nunca nos abandona. 

Acredito que muitos já ouviram falar dessa iguaria e que outros tantos

 a comem até hoje. 

Quem não conhece, vale a pena experimentar, quem é fã, posto uma

 receita que carrego desde os tempos da faculdade. 

Sinceramente não me lembro mais quem me ensinou, mas é muito simples

 e fácil de fazer.


CARNE LOUCA


Ingredientes:


1 peça de lagarto (+ou- 2 kg)
1 cebola cortada ao meio
4 dentes de alho

2 folhas de louro
6 ramos de salsinha
1 pimenta dedo de moça sem as sementes

1 xícara (chá) vinagre de maçã
1 pimentão vermelho finamente fatiado
1 xícara (chá) de azeitonas pretas fatiadas

1 cebola finamente fatiada
1 maço de cheiro verde
Quanto baste de azeite de oliva extravirgem
sal a gosto


Modo de Preparo:


Aqueça um litro de caldo de carne. 

Em uma panela de pressão, sele a carne tomando o cuidado para não furá-la. 

Coloque a água e todos os demais ingredientes. 

Tampe a panela e cozinhe por uns 40 minutos.

Retire a carne escorra e deixe na geladeira de um dia para o outro.

 Com uma faca elétrica, fatie a carne com aproximadamente 0,5 cm de espessura. 

Em um pirex grande com tampa, intercale fatias de carne com o pimentão, 

a cebola, a azeitona, o cheiro verde, regando sempre com azeite. 

Se você conseguir esperar, o que eu não acredito, deixe mais um dia na 

geladeira para pegar mais o gosto dos temperos. 

Caso isso não seja possível, pão francês, e tudo o mais que você queira 

agregar no seu sanduba. Bom apetite!!

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CARNE LOUCA COM VINAGRETE

Famoso Bauru do Ponto Chic de São Paulo

DICAS DE ISTVÁN WESSEL

Receita do Meu Vinagrete

ingredientes:

2 xícaras (chá) de água mineral gelada

1 xícara (chá) de azeite de oliva extravirgem

1/2 xícara (chá) de vinagre de maça

4 limões galegos espremidos e coados

1 colher de sopa de sal

1 colher de chá ciclamato

1 colher de sopa de orégano

1/2 maço de cheiro verde picadinho

1 cebola grande picadinha

2 tomates verdes picadinhos

1/2 pimentão verde

1/2 pimentão vermelho

pimenta do reino branca moída na hora

Modo de Preparo:

Misture bem todos os ingredientes e empregue.

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