Supli Italiano

Supli Italiano






O Supli Italiano é um bolinho parecido com um nugget de carne, recheado com queijo, 

tomate e arroz. 

Podem ser levados para uma festa, como "salgadinhos chiques", podem ser feitos para 

agradar aos seus filhos, ou podem ser feitos porque sâo mesmo deliciosos, e não há 

desculpa melhor que essa para prepará-los.

Normalmente, o Supli é confundido com o Arancini, outro bolinho muito popular na 

culinária italiana. 

Mas na prática, são diferentes. Primeiro o Supli nasceu em Roma, e o Arancini na região

 da Sicília.

Parecido com outro não, nunca comerá somente um supli . Sempre se se prova mais um.

Ingredientes:

Molho Ragu_

450 gramas de carne moída
4 xícaras de molho de tomate
1/2 tubo de pasta de tomate (60 gramas)

1 cenoura grande (½ xícara) picada
1 talo de aipo (½ xícara) picado
1/2 cebola branca (½ xícara) picado

¼ de xícara de vinho tinto
½ colher de sopa de molho inglês (opcional)
½ colher de sopa de sálvia fresca

½ colher de sopa de alecrim fresco
Azeite extra virgem
Sal e pimenta à gosto


Modo de Preparo:

Prepare o Ragu na noite anterior ao dia em que irá fazer o supli, para que os sabores

 dos ingredientes se integrem bem no decorrer da noite. 

Deixe-o na geladeira, bem tampado.

Derrame um fio generoso de azeite de oliva numa panela grande, e leve para aquecer. 

Acrescente a cebola, a cenoura e o o aipo, e deixe refogando até que atinjam uma 

coloração marrom.

Na sequência acrescente o molho de soja, a sálvia e o alecrim, e deixe refogar por

 mais 2 minutos.

Adicione a carne moída, espalhando-a por todo o fundo da panela. 

Deixe refogando em fogo médio alto até que todo o líquido tenha evaporado,

 por 10 minutos mais ou menos. Tempere com a pimenta e o sal.

Coloque o vinho, e deixe ferver até que evapore totalmente. 

Acrescente a pasta de tomate, o molho de tomate, mescle bem, tampe, e deixe 

cozinhar por 1 hora em fogo baixo.

Para preparar o Supli


Ingredientes:

175 gr de arroz
250 gr ragu (carne e tomate)
1 ovo grande

50 gr em cubos de queijo mussarela
50 gr de queijo parmesão finamente ralado
2 colheres de sopa de manteiga sem sal, separadas

2 xícaras (500 ml) de caldo de carne
Bastante farinha e pão ralado para cobrir (eu usei pão italiano)

Azeite extra-virgem para o arroz, e para fritar
Sal à gosto

Modo de Preparo:

Leve 1 colher de sopa de azeite para aquecer em fogo médio junto co uma colher de

 manteiga.

 Espere a manteiga derreter, e em seguida coloque o arroz, deixando-o fritar por

 cerca de 2 minutos.

Adicione o caldo de carne quente, em quantidade suficiente para cobrir os grãos, 

e deixe ferver até que fique quase que totalmente evaporado.

 Coloque mais um pouco de caldo, espere que evapore novamente, e vá repetindo o 

processo até que não tenha mais caldo de carne.

O arroz deve estar cozido al dente.

 Tempere com o sal, coloque o que sobrou da manteiga, o Ragú e oparmesão. 

Mexa até obter uma mistura cremosa.

 Desligue e espere que esfrie em temperatura ambiente.

Separe uma pequena quantidade de arroz, e comece a moldar o bolinho, pressionando

 com bastante firmeza. 

No meio, coloque um cubo de mozzarela, e feche, dando um formato alongado oval.

Quebre o ovo. Passe a cada um dos supli pela farinha de rosca, em seguida pelo ovo, 

e depois pelo pão ralado.


Coloque azeite numa panela grande, com cerca de 3 centímetros de altura do fundo

 da panela, espere que aqueça bem, e frite-os, até que fiquem dourados no dois lados.

 Deixe escorrer em papel toalha para retirar o excesso de óleo, e pronto.

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