COSTELINHA DE PORCO
costela de porco
Enquanto o sr. Homer caminha com o porco no teto, vamos convidar o
leitãozinho até a área da churraca pra deitá-lo na caminha de carvão
quente que preparamos pra ele.
costelinha de porco de 1,2kg bem carnuda, uma garrafa de vinho branco
vagabundo.
Agora, e o tempero com chimichurri
Receita de Chimichurri
O chimichurri é um molha à base de ervas que acompanha muito bem um churrasco
(seja argentino ou brasileiro).
Há quem diga que sua origem da palavra vem dos imigrantes ingleses na Argentina,
da metamorfose da frase “give me the curry” que mais tarde virou chimichurri.
Também dizem que foi um comerciante britânico chamado Jimmy Curry que deu ao
molho o seu nome.
Entretanto, o mais provável é que a palavra“tximitxurri”, que significa mistura e
tem origem basca, é que serviu de inspiração para esse delicioso molho.
Como a definição de sua origem tem mais de uma vertente, também o molho tem mais de uma receita, portanto iremos lhe dar duas opções:
Chimichurri fresco:
Ingredientes
01 dente de alho picado
¼ de maço de salsinha picado (sem os cabos)
10 g de tomilho picado
10 g de orégano fresco picado
01 folha de louro
¼ de xícara (chá) de vinagre
½ colher (chá) de páprica picante
½ xícara (chá) de azeite de oliva ou óleo de girassol
Sal e pimenta do reino a gosto
Preparo
Coloque numa tigela os ingredientes secos, condimente com o sal e a pimenta.
Acrescente o vinagre e misture, incorpore pouco a pouco o azeite mexendo
suavemente.
Recomenda-se preparas algumas horas antes de servir para
que o sabor das ervas incorpore melhor no azeite.
OU O DESIDRATADO
Chimichurri desidratado:
Ingredientes:
10 g de alho e cebola desidratados
10 g de salsinha desidratada
10 g de pimentão desidratado
10 g de orégano desidratado
10 g de louro
10 g de cebolinha desidratada
10 g de pimenta calabresa desidratada
300 ml de vinagre de vinho branco
600 ml de azeite de oliva ou óleo de girassol
Sal e pimenta do reino a gosto
Preparo
Faça o molho assim.
Adicionei o vinho branco em um pouco do chimichurri. Metade da garrafa é o suficiente. A costelinha absorvera bem o tempero.
Misturei bem , adicionei um pouco de azeite e coloque sobre a costelinha, que a essa hora já estava deitadinha numa bandeja grande.
Só pra caprichar, picotei meio maço de cheiro verde (salsinha e cebolinha) e coloquei sobre a costelinha,
Foi assim que a costelinha de porco dormiu: vinho branco, tempero chimichurri .
Cobri a bandeja com papel alumínio e botei a costelinha do porquinho pra dormir
lá no calor da minha geladeira.
No dia seguinte, segue-se o ritual de preparação de qualquer costelinha de porco.
É só colocar a costelinha com o lado do osso pra baixo, deixar lá até parecer assado,
virar, deixar assar, cortar e comer. Fácil!
Na hora de servir, pode colocar limao, caso queira, se preferi sentir o sabor do vinho
nao coloque o limao. De qualqauer maneira fica bem legal e acaba em segundos.
Faça bastante.
http://deitadonagrelha.blogspot.com/
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