Arroz marroquino de carneiro

Arroz marroquino de carneiro


Este conteúdo faz parte de uma seleção feita pelo GNT.

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Arroz marroquino de carneiro, do restaurante Al Basha
O arroz marroquino de carneiro é o carro-chefe do restaurante 

árabe Al Basha, em São Paulo. Confira abaixo a receita cedida por eles.

Ingredientes (carneiro):

1 kg de carneiro sem gordura
1 copo de coalhada
2 dentes de alho
Sal e temperos sírios a gosto
3l de água
4 colheres de azeite de oliva

Ingredientes (arroz):

1k de arroz (em vez de água usar 2l do caldo do carneiro cozido)
4 colheres de manteiga
300g de patinho moído
Sal a gosto

Modo de preparo:

Em uma tigela,

lave a carne de carneiro com água, vinagre e sal. 

Em seguida,

retire água e acrescente coalhada, 

sal, 

temperos sírios,

 azeite,

 alho, 

e deixe descansar por 6 horas. 

Depois coloque a carne temperada na panela de pressão por 1 hora.

Em outra panela, refogue a carne moída de patinho com manteiga por 10 minutos,

 com sal e temperos.

 Depois jogue o arroz e o caldo de carneiro e deixe cozinhar em fogo baixo ate o líquido secar. 

Ao final, despeje-o em uma travessa de vidro e coloque a carne desfiada de carneiro.

Serviço:
Al Basha
End: Rua Humberto I, 1.038 - Vila Mariana - São Paulo, SP
Tel: (11) 5908-1294

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