Filé e jaboticabas...uma ótima combinação!

Filé e jaboticabas...uma ótima combinação!

"Das frutinhas saborosas e lúdicas que explodem na boca, surgem receitas sofisticadas para acompanhar carnes, peixes e saladas. 

Com um toque agridoce, os molhos de jabuticaba embelezam pratos com sua tonalidade escura e quebram o sal da refeição."

Aproveitando a época delas, onde as árvores ficam lotadas, resolvi usá-las neste molho que é bem típico aqui nas Minas Gerais. 

Não existe muito segredo:

Um filé mignon de boi ou de porco, temperado conforme a sua preferência: eu costumo usar vinho tinto, pimentas, páprica, louro, alho, sal e talvez um tantinho de canela.

Deixo de um dia para o outro nessa marinada.

Levo na frigideira bem quente pra dar uma "selada", deixo mais um pouco e reservo em lugar aquecido.

Na mesma panela, coloco então a marinada de vinho, acrescento a geléia de jaboticabas (pra cada 500ml de caldo pode-se usar 150g de geléia) e 01 colher de aceto balsâmico pra equilibrar. Deixo reduzir em fogo bem baixo.

Sirva o molho com a carne reservada e acompanhe com cuscuz marroquino.

A geléia de jaboticabas

As frutinhas no pé

Em outubro e novembro elas vem trazidas pelas chuvas abundantes

Cuscuz Marroquino com legumes:

Ingredientes:

300 g de cuscuz (sêmola de trigo)

200 g de cenoura

1 abobrinha pequena ou buquês de brócolis

1 berinjela pequena

1 pimentão vermelho pequeno

350 ml de água quente ou caldo de legumes

1 fio de azeite

Sal e pimenta a gosto

Executanto:

Corte todos os legumes em cubinhos 

Afervente rapidamente e escorra

Misture no cuscuz in natura
Tempere com sal e pimenta do reino

Acrescente um fio de azeite 

Coloque a água até cobrir e misture tudo

Tampe com um papel filme por volta de 15 minutos e sirva.