Pavê de maracujá
A intenção era preparar este pavê lindo da Sheila mas um "erro técnico"
acabou me obrigando a montar a sobremesa de outra forma.
Não ficou bonito como o original mas gostamos tanto aqui que resolvi
postar assim mesmo, ao menos fica a sugestão e algumas observações.
Na geléia, coloquei duas colheres de mãe de amido de milho que, depois
de fria, acabou virando um creme bem consistente que eu vi que não
daria para espalhar no pavê.
Uma rápida idéia de refazer a geléia me passou pela cabeça mas o único problema dela era sua textura, quanto ao gosto, estava muito boa!
Seria muito desperdício visto que a polpa congelada e a fruta natural
custam os olhos da cara aqui.
O que eu fiz: misturei a geléia ao creme de maracujá ligeiramente,
deixando umas partes pedaçudas aqui e ali da geléia e montei o pavê.
Depois que viemos para cá, nosso paladar mudou bastante por conta
dos doces que não são muito doce aqui e confesso que preciso ajustar a quantidade do açúcar da maioria dos bolos e doces brasileiros que
preparo em casa.
Abaixo passo a forma como fiz aqui em casa mas da próxima vez
tentarei montar como manda a verdadeira receita!
Como o maridão é alérgico a chocolate, coloquei pedacinhos de
chocolate meio amargo apenas no meu prato e a combinação
realmente ficou ótima! Sheila querida, muito obrigada pela sugestão!
Esta sobremesa geladinha é uma ótima pedida para o calorzão
que estamos enfrentando! Estamos todas com muitas saudades
de você, amiga! ;-)
Pavê de maracujá
* xícara de 200ml
Creme:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
1/2 lata de suco concentrado de maracujá (usei um pacotinho de
polpa congelada - 100g)
Geléia:
1/2 xícara de suco concentrado de maracujá (usei polpa congelada)
3/4 xícara de áçúcar
1/2 xícara de água
2 colheres (sopa) cheias de amido de milho (usei do Brasil)
polpa de um maracujá fresco
chantilly:
100ml de creme de leite fresco
Para montagem:
1 pacote de biscoito champagne
leite para molhar os biscoitos
chocolate ao leite ou meio amargo picadinho
Misture todos os ingredientes do creme de maracujá e deixe
na geladeira.
Para a geléia, coloque o amido de milho e a água numa panela e
misture bem até dissolver. Adicione os demais ingredientes e leve
ao fogo baixo. Deixe até ficar cremoso. Deixe esfriando.
Despeje a geléia no creme e mexa ligeiramente deixando alguns
pedaços da geléia.
Coloque um pouco desde creme no fundo de uma vasilha de servir
alta e larga. Disponha os biscoitos molhados no leite e vá intercalando,
creme e biscoitos, terminando com o creme.
Espalhe o creme de leite batido em ponto de chantilly e cubra com
pedacinhos de chocolate. Deixe na geladeira por algumas horas
antes de servir.
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