Spätzle - o macarrão alemão

Spätzle - o macarrão alemão

Uma comida de origem alemã, com cara e consistência de nhoque e leve sabor 

de macarrão. Conheci o spätzle nos Estados Unidos quando fiz uma viagem a 

trabalho para a cidade de Raleigh na Carolina do Norte. No final de semana 

gostava de conhecer pontos turísticos e ir ao shopping. Entrei num outlet. 

E claro, numa loja de apetrechos de cozinha. A primeira coisa que me chamou

 a atenção foi o aparelhinho para fazer spaetzle (a grafia que estava na caixa).

Isto foi em 1996, o ano em que eu comprei minha máquina para fazer spätzle!
E eu só comprei na época porque achei muito interessante o novo utensílio para
 ter na minha cozinha. Como tinha uma receita impressa e era muito fácil,
pensei, vou levar e provar este macarrão alemão.

 E minha intuição não falhou, esta receita é fácil, saborosa e própria para aqueles
dias que você acha que tudo está perdido, a empregada faltou, a despensa
está vazia... Com farinha, água ou leite e um molho você prepara uma refeição
em poucos minutos.

Com o passar dos anos e a ajuda dos blogs, parece-me que o spätzle no Brasil
saiu das casas alemãs e veio para muitas mesas. E nem é preciso a maquininha...
para fazer o spätzle você pode usar uma concha, como faz minha amiga Dona
Ada, que é descendente de austríacos e que me ensinou a fazer o molho branco
desta receita. Ou colocar a massa numa táboa de carne e ir "cortando" com
a faca os gominhos.

Spätzle

1 3/4 xícara de farinha de trigo

3/4 xícara de leite (ou água)

2 ovos

1 pitada de sal

Para cozinhar:

2 litros de água

1 fio de óleo

1 tablete/envelope de caldo de legumes (ou sal)

1) Misture todos os ingredientes até formar uma massa lisa. 

2) Despeje as mistura aos poucos  na água fervente com óleo e sal usando uma
 concha para pingar as gotas ou encaixe o aparelho de spätzle na panela,
coloque a massa e deslize lentamente. Mexa com uma escumadeira para
desgrudar as bolinhas e aguarde o cozimento, que é quando as bolinhas
sobem. Retire da água com uma peneira ou escumadeira.

Para servir: na manteiga, alho e óleo, molho branco, molho vermelho, com goulash etc.

Molho Branco para Spätzle

Receita da Dona Ada

2 xícaras de água

1 a 2 colheres (sopa) de farinha

noz moscada ralada

manjerona ou manjericão fresco
sal a gosto
pimenta moída a gosto

Misture tudo e leve ao fogo para dar o ponto. Sirva com spätzle.

http://fromourhometoyours.blogspot.com/