Queijadinhas de Legumes

Queijadinhas de Legumes

10 doses

Ingredientes:
1/2 pimento vermelho
1 courgette pequena
1 cebola pequena
1 dente de alho
1/2 cenoura (ou uma pequena)
2 dl de natas de soja (ou outras)
2 ovos inteiros
azeite q.b.
sal
pimenta moída na hora
coentros picados (opcional)
uma pitada de noz-moscada

Pré-aqueça o forno 180ºC /gás 4

Preparação:

Arranje todos os legumes,corte-os em cubos pequenos,inclusive os coentros picados e saltei-os num pouco de azeite, tempere-os com sal e pimenta.À parte numa taça, misture as natas com os ovos. Tempere de sal,pimenta,e noz-moscada.

Unte forminhas com um pouco de manteiga e coloque em cada uma delas um pouco de preparado de legumes. Acabe de encher com a mistura de ovos. Leve ao forno pré-quente a 180ºC,cerca de 15 (+-)minutos,ou até que estejam douradinhas. Sirva-as quentes ou frias.