COMIDINHAS AO CURRY D'MAIS 464

COMIDINHAS AO CURRY D'MAIS 464

Frango ao curry

  

Tempero tradicionalmente indiano 

combinado a frango:

sucesso! (Foto: Rogério Montenegro)

Ingredientes 

3 peitos de frango desossados e limpos
1 ½ xícaras de farinha de trigo (para empanar)
3 colheres (sopa) de curry, aproximadamente
1 colher (chá) açafrão em pó
1 cubo de caldo de galinha
350 ml de leite, aproximadamente
Sal a gosto
3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
3 colheres (sopa) de salsinha picada

Modo de fazer: 

Corte o frango em cubos de aproximadamente 2 cm. 

Tempere com sal, pimenta-do-reino e deixe descansar

 por 30 minutos. 

Para enfarinhar o frango, coloque a farinha de trigo

 num saco plástico transparente. 

Em seguida, coloque o frango já temperado, feche 

o saco com a mão de forma que fique um pouco de

 ar lá dentro, como se fosse uma bola de bexiga. 

Mexa o saco de várias formas para que os pedaços do

 frango possam se desprender uns dos outros e ao 

mesmo tempo ficarem completamente envolvidos pela 

farinha.

 Abra o saco plástico e retire os pedaços do frango 

um a um. Descarte a farinha restante. 

Numa panela de boca larga ou frigideira, derreta 

a manteiga e coloque o frango.

 Vá mexendo de vez em quando para que os pedaços

 possam se soltar uns dos outros, deixando-os bem

 fritos e dourados. 

Diminua a intensidade do fogo e vá acrescentando 

o leite aos poucos, mexendo sempre para não

 empelotar. 

A farinha irá se desgrudar gradativamente do

 frango, fazendo com que o leite se transforme 

num creme grosso. 

Acrescente leite o suficiente de acordo com a sua

 preferência para a espessura do molho

 (mais leite = molho mais ralo/ menos leite = molho

 mais grosso). 

Acrescente o caldo de galinha e deixe borbulhar, 

mexendo sempre. 

Adicione o curry e o açafrão e mexa por mais alguns

 instantes.
Retire do fogo e acerte o tempero com sal e com 

o curry, se necessário. 

Polvilhe salsinha picada por cima da receita na hora 

de servir.
Sirva quente, acompanhado de arroz branco, batata

 palha, farofa, legumes ao vapor, verduras refogadas,

 etc.

Dica - a quantidade do curry também vai depender da preferência por um sabor mais ou menos picante.

 Lembre que se o prato for servido para crianças, é bom

 que seja mais suave pois, embora o curry não tenha 

o ardor da pimenta, ainda assim ele é picante e forte.


Sugestão da chef Renata Abdalla: 

Se o sabor do molho ficar muito intenso, acrescente

 um pouco de creme de leite para acertar o ponto 

certo.
O creme de leite manterá a textura do molho 

e suavizará o sabor.

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