DIVERSAS RECEITAS - EXCELENTES
Salada de Repolho Com Bacon...
Ingredientes:
1kg de repolho branco
1 cebola
2 colheres de sopa de vinagre
1 colher de sopa de sementes de alcavaria (kummel)
250g de bacon
2 colheres de sopa de oleo
1/2 xicara de cha de caldo de carne
Sal
Pimenta do reino
Preparo:
Corte o repolho em quatro, retire o talo e pique em tiras.
Descasque a cebola e tire a pele grossa do bacon.
Pique os dois em cubinhos.
Aqueça o oleo e frite a cebola e metade do bacon.
Acrescente o repolho, despeje o vinagre e um pouco do caldo de carne e tempere com sal, pimenta do reino e sementes de alcavaria (kummel).
Cozinhe com a tampa por cerca de 10 minutos.
E deixe no fogo minimo por mais 10 minutos.
Arrume a salada no prato, frite o resto do bacon e polvilhe por cima.
1kg de repolho branco
1 cebola
2 colheres de sopa de vinagre
1 colher de sopa de sementes de alcavaria (kummel)
250g de bacon
2 colheres de sopa de oleo
1/2 xicara de cha de caldo de carne
Sal
Pimenta do reino
Preparo:
Corte o repolho em quatro, retire o talo e pique em tiras.
Descasque a cebola e tire a pele grossa do bacon.
Pique os dois em cubinhos.
Aqueça o oleo e frite a cebola e metade do bacon.
Acrescente o repolho, despeje o vinagre e um pouco do caldo de carne e tempere com sal, pimenta do reino e sementes de alcavaria (kummel).
Cozinhe com a tampa por cerca de 10 minutos.
E deixe no fogo minimo por mais 10 minutos.
Arrume a salada no prato, frite o resto do bacon e polvilhe por cima.
Salada de Erva Doce...
Ingredientes:
3 ervas doces medias em tirinhas
3 laranjas em gomos sem pele
Sal à gosto
1 xicara de cha de maionese
1 colher de sopa de mollho ingles
1 colher de sopa de mostarda
1 colher de sopa de catchup
Pimenta do reino à gosto
Preparo:
Tempere a erva doce e a laranja com sal à gosto e reserve.
Preparo - Molho:
Faça o molho separadamente, misturando a maionese com o molho ingles, a mostarda, o catchup e tempere com pimenta do reino a gosto.
Coloque o molho sobre a salada reservada e decore á gosto.
Sirva à gosto.
Rendimento: 6 porçoes.
3 ervas doces medias em tirinhas
3 laranjas em gomos sem pele
Sal à gosto
1 xicara de cha de maionese
1 colher de sopa de mollho ingles
1 colher de sopa de mostarda
1 colher de sopa de catchup
Pimenta do reino à gosto
Preparo:
Tempere a erva doce e a laranja com sal à gosto e reserve.
Preparo - Molho:
Faça o molho separadamente, misturando a maionese com o molho ingles, a mostarda, o catchup e tempere com pimenta do reino a gosto.
Coloque o molho sobre a salada reservada e decore á gosto.
Sirva à gosto.
Rendimento: 6 porçoes.
Salada de Beterraba e Maça...
Ingredientes:
2 beterrabas cruas, ralada no ralo fino
2 maçãs em fatias finas
2 colheres de sopa de suco de limao
1 xicara de cha de maionese sabor limao
3 colheres de sopa de leite
Pimenta do reino a gosto
Preparo:
Numa travessa, coloque a beterraba e as tirinhas de maça passando no suco de limao.
Conserve na geladeira.
Misture bem a maionese de limao com o leite e a pimenta.
Sirva com a salada.
Rendimento: 6 porçoes.
Dica:
Querendo, substitua a maça por repolho cru em tirinhas.
2 beterrabas cruas, ralada no ralo fino
2 maçãs em fatias finas
2 colheres de sopa de suco de limao
1 xicara de cha de maionese sabor limao
3 colheres de sopa de leite
Pimenta do reino a gosto
Preparo:
Numa travessa, coloque a beterraba e as tirinhas de maça passando no suco de limao.
Conserve na geladeira.
Misture bem a maionese de limao com o leite e a pimenta.
Sirva com a salada.
Rendimento: 6 porçoes.
Dica:
Querendo, substitua a maça por repolho cru em tirinhas.
Salada de Beterraba Com Truta Defumada...
Media Dificuldade
Rendimento: 6 porçoes
Ingredientes - Tempero:
1/2 xicara de cha de cebolinha verde picada
1/2 xicara de cha de azeite
Ingredientes - Salada:
3 xicaras de cha de vinagre de arroz ou de vinho branco (720ml)
1/4 de xicara de cha de açucar (45g)
2 colheres de sopa de sementes de mostarda
1 colher de sopa de semente de aniz (opcional)
1 colher de sopa de semente de cominho
4 xicaras de cha de agua (960ml)
2 beterrabas grandes, sem casca e cortadas em rodelas de 8mm de espessura (550g)
1 colher de sopa de suco de limao
1 colher de sopa de azeite
400g de truta defumada, sem pele e quebrada em lascas
4 xicaras de cha de folhas de agriao
2 colheres de cha de casca de limao ralada
Sal a gosto
Preparo - Tempero:
No liquidificador, bata a cebolinha com o azeite.
Tempere com sal e coloque numa tigela pequena.
Reserve.
Preparo - Salada:
Numa panela antiaderente, misture o vinagre, o açucar, a mostarda, o anis, o cominho e a agua.
Deixe ferver em fogo alto por 10 minutos ou ate o liquido ser reduzido à metade.
Junte a beterraba e abaixe o fogo.
Cozinhe por 30 minutos ou ate ficar macia.
Retire 2 colheres de sopa do liquido da panela e transfira para uma tigela.
Adicione o suco de limao e reserve.
Aqueça uma grelha.
Retire as beterrabas da panela (reserve o liquido) e enxugue - as em papel toalha.
Pincele cada fatia com azeite e grelhe - as por 2 minutos de cada lado, ate ficarem ligeiramente tostadas.
Transfira - as para um prato grande e tempere com sal.
Espalhe a truta por cima e regue com as 2 colheres de sopa do liquido das beterrabas.
Arrume no centro do prato o agriao, e regue com o tempero de cebolinha.
Polvilhe com a casca de limao.
Sirva logo.
Rendimento: 6 porçoes
Ingredientes - Tempero:
1/2 xicara de cha de cebolinha verde picada
1/2 xicara de cha de azeite
Ingredientes - Salada:
3 xicaras de cha de vinagre de arroz ou de vinho branco (720ml)
1/4 de xicara de cha de açucar (45g)
2 colheres de sopa de sementes de mostarda
1 colher de sopa de semente de aniz (opcional)
1 colher de sopa de semente de cominho
4 xicaras de cha de agua (960ml)
2 beterrabas grandes, sem casca e cortadas em rodelas de 8mm de espessura (550g)
1 colher de sopa de suco de limao
1 colher de sopa de azeite
400g de truta defumada, sem pele e quebrada em lascas
4 xicaras de cha de folhas de agriao
2 colheres de cha de casca de limao ralada
Sal a gosto
Preparo - Tempero:
No liquidificador, bata a cebolinha com o azeite.
Tempere com sal e coloque numa tigela pequena.
Reserve.
Preparo - Salada:
Numa panela antiaderente, misture o vinagre, o açucar, a mostarda, o anis, o cominho e a agua.
Deixe ferver em fogo alto por 10 minutos ou ate o liquido ser reduzido à metade.
Junte a beterraba e abaixe o fogo.
Cozinhe por 30 minutos ou ate ficar macia.
Retire 2 colheres de sopa do liquido da panela e transfira para uma tigela.
Adicione o suco de limao e reserve.
Aqueça uma grelha.
Retire as beterrabas da panela (reserve o liquido) e enxugue - as em papel toalha.
Pincele cada fatia com azeite e grelhe - as por 2 minutos de cada lado, ate ficarem ligeiramente tostadas.
Transfira - as para um prato grande e tempere com sal.
Espalhe a truta por cima e regue com as 2 colheres de sopa do liquido das beterrabas.
Arrume no centro do prato o agriao, e regue com o tempero de cebolinha.
Polvilhe com a casca de limao.
Sirva logo.
Salada de Camaroes e Abacate...
Ingredientes:
12 camaroes graudos
1 abacate pouco maduro e bem firme
4 colheres de sopa de azeite extra virgem
1 colher de sopa de vinagre balsamico
Sal
Pimenta a gosto
Preparo:
Descasque e limpe os camaroes, salgue - os, unte - os com um pouco de azeite e cozinhe - os no vapor por 5 minutos.
Corte - os em 2 metades no sentido longitudinal.
Descasque, o abacate, corte - os em quartos e depois em fatias de 1/2cm de espessura.
Monte no prato, alternando camaroes mornos e abacate.
Salgue à gosto.
Misture o azeite com o vinagre numa tigela com batedor.
Ate ficar com a cor de bronze.
Regue o prato com o tempero e sirva.
12 camaroes graudos
1 abacate pouco maduro e bem firme
4 colheres de sopa de azeite extra virgem
1 colher de sopa de vinagre balsamico
Sal
Pimenta a gosto
Preparo:
Descasque e limpe os camaroes, salgue - os, unte - os com um pouco de azeite e cozinhe - os no vapor por 5 minutos.
Corte - os em 2 metades no sentido longitudinal.
Descasque, o abacate, corte - os em quartos e depois em fatias de 1/2cm de espessura.
Monte no prato, alternando camaroes mornos e abacate.
Salgue à gosto.
Misture o azeite com o vinagre numa tigela com batedor.
Ate ficar com a cor de bronze.
Regue o prato com o tempero e sirva.
Salada de Atum Vermelho...
Ingredientes - Molho:
4 pacotes de atum vermelho (120g cada)
4 colheres de sopa de ervas de provença
120ml de azeite extra virgem
30ml de vinagre balsamico
20 graos de pimenta rosa
Sal
Pimenta do reino branca, em grao, picada
Ingredientes - Salada:
300g de alface lisa, crespa, endivia e radichio
150g de salsinha, salsa crespa
Hortela
Erva doce
3 colheres de sopa de azeite extra virgem
Sal
Pimenta do reino
Preparo - Molho:
Tempere as postas de atum com sal e pimenta do reino branca.
Espalhe uma colher de erva em cada posta.
Aqueça um pouco de azeite em uma frigideira e frite as postas, por 2 minutos cada lado.
Reserve.
Preparo - Salda:
Misture o vinagre com o azeite da fritura, acrescente o azeite restante e esquente.
Monte o prato com os ingredientes da salada, folhas, ervas e temperos.
Fatie as postas e forme um leque, distribua no meio da salada.
Cubra o atum com o molho quente e decore com pimenta rosa.
4 pacotes de atum vermelho (120g cada)
4 colheres de sopa de ervas de provença
120ml de azeite extra virgem
30ml de vinagre balsamico
20 graos de pimenta rosa
Sal
Pimenta do reino branca, em grao, picada
Ingredientes - Salada:
300g de alface lisa, crespa, endivia e radichio
150g de salsinha, salsa crespa
Hortela
Erva doce
3 colheres de sopa de azeite extra virgem
Sal
Pimenta do reino
Preparo - Molho:
Tempere as postas de atum com sal e pimenta do reino branca.
Espalhe uma colher de erva em cada posta.
Aqueça um pouco de azeite em uma frigideira e frite as postas, por 2 minutos cada lado.
Reserve.
Preparo - Salda:
Misture o vinagre com o azeite da fritura, acrescente o azeite restante e esquente.
Monte o prato com os ingredientes da salada, folhas, ervas e temperos.
Fatie as postas e forme um leque, distribua no meio da salada.
Cubra o atum com o molho quente e decore com pimenta rosa.
Salada Americana...
Dicas:
A uva passa da o toque especial.
Ingredientes:
2 xicaras de cha de repolho em tirinhas finas
2 xicaras de cha de cenoura ralada
1 xicara de cha de uva passa
1 xicara de cha de maionese
Preparo:
Misture bem todos os ingredientes e leve à geladeira por 1 hora.
Sirva fria.
A uva passa da o toque especial.
Ingredientes:
2 xicaras de cha de repolho em tirinhas finas
2 xicaras de cha de cenoura ralada
1 xicara de cha de uva passa
1 xicara de cha de maionese
Preparo:
Misture bem todos os ingredientes e leve à geladeira por 1 hora.
Sirva fria.
Vatapa...
Ingredientes:
2kg de peixe em postas (caçao, namorado ou garoupa)
Sal
Suco de dois limoes
6 dentes de alho espremidos
300g de camarao fresco, medio e limpo
3 tomates sem pele e sem sementes, picados
200g de amendoim descascado e torrado
4 cebolas picadas
1 xicara de cha de farinha de arroz
4 garrafas de 200ml de leite de coco
5 colheres de sopa de azeite de dende
Preparo:
Tempere o peixe com sal, limao e alho.
Reserve.
Frite rapidamente o camarao fresco no azeite de oliva.
Reserve.
Lave o camarao seco e leve ao fogo para ferver por 5 minutos.
Retire do fogo e escorra, reservando a agua.
Cozinhe o piexe por 15 minutos com os temperos em que esteve marinando, o tomate e um pouco de agua.
Reserve.
Passe na maquina de moer ou no processador de alimentos o camarao seco, à castanha de caju, o amendoim, a cebola e o alho.
Despeje essa pasta na agua reservada e cozinhe em fogo baixo.
Desmanche a farinha de arroz no leite de coco.
Incorpore essa mistura ao vatapa.
Mexendo sempre, ate engrossar.
Acrescente o azeite de dende.
Junte as postas de peixe com o molho, e o camarao fresco e deixe no fogo por mais 5 minutos.
Sirva bem quente com arroz branco.
Rendimento: 8 a 10 porçoes.
Dica:
Se o camarao seco for salgado, deixe de molho por 3 horas, trocando a agua varias vezes.
2kg de peixe em postas (caçao, namorado ou garoupa)
Sal
Suco de dois limoes
6 dentes de alho espremidos
300g de camarao fresco, medio e limpo
3 tomates sem pele e sem sementes, picados
200g de amendoim descascado e torrado
4 cebolas picadas
1 xicara de cha de farinha de arroz
4 garrafas de 200ml de leite de coco
5 colheres de sopa de azeite de dende
Preparo:
Tempere o peixe com sal, limao e alho.
Reserve.
Frite rapidamente o camarao fresco no azeite de oliva.
Reserve.
Lave o camarao seco e leve ao fogo para ferver por 5 minutos.
Retire do fogo e escorra, reservando a agua.
Cozinhe o piexe por 15 minutos com os temperos em que esteve marinando, o tomate e um pouco de agua.
Reserve.
Passe na maquina de moer ou no processador de alimentos o camarao seco, à castanha de caju, o amendoim, a cebola e o alho.
Despeje essa pasta na agua reservada e cozinhe em fogo baixo.
Desmanche a farinha de arroz no leite de coco.
Incorpore essa mistura ao vatapa.
Mexendo sempre, ate engrossar.
Acrescente o azeite de dende.
Junte as postas de peixe com o molho, e o camarao fresco e deixe no fogo por mais 5 minutos.
Sirva bem quente com arroz branco.
Rendimento: 8 a 10 porçoes.
Dica:
Se o camarao seco for salgado, deixe de molho por 3 horas, trocando a agua varias vezes.
Truta Recheada com Champignon...
Prato Elaborado
Rendimento: 4 porçoes.
Ingredientes:
4 trutas frescas, inteiras (360g)
Sal
Pimenta do reino a gosto
Ingredientes - Recheio:
1 colher de sopa de manteiga
1 cebola pequena bem picada
250g de champignon fresco, picado
2 colheres de sopa de creme de leite
Sal
Pimenta do reino a gosto
Ingredientes - Caldo: (Court Bouillon)
2 cenouras medias, cortadas em tirinhas finas (Julienne)
1 nabo pequeno, cortado em tirinhas finas (Julienne)
1 talo de salsao, cortado em tirinhas finas (Julienne)
2 xicaras de cha de agua (480ml)
1/2 xicara de cha de vinho branco seco (120ml)
1 pitada de sal
Ingredientes - Manteiga de Ervas:
1/2 xicara de cha de salsinha picada, apertada na xicara
1/2 xicara de cha de manteiga em temperatura ambiente (100g)
1 colher de cha de vinagre
Sal
Pimenta do reino a gosto
Para Limpar as Trutas:
Com uma faca afiada, va levantando as espinhas da barriga da truta ate chegar à espinha dorsal.
Vire a truta e repita a operaçao do outro lado.
Tempere com sal e pimenta.
Preparo - Recheio:
Misture todos os ingredientes e recheie.
Cada peixe com 1/2 xicara de cha, deixando 1cm de beirada livre.
Dobre as trutas e coloque - as numa assadeira.
Reserve.
Preparo - Caldo:
Numa panela media, misture os legumes com o sal e a agua.
Dica:
Nao se preocupe se o liquido nao cobrir os legumes.
Leve ao fogo alto e deixe ferver.
Abaixe o fogo e cozinhe por 10 minutos.
Acrescente o vinho e cozinhe por mais 10 minutos.
Derrame o caldo sobre a assadeira com o peixe, reservando 1 xicara de cha e todos os legumes.
Leve ao forno quente (200c), pre aquecido, por 20 minutos, ou ate as trutas ficarem cozidas.
Preparo - Caldo:
Numa panela media, misture com o sal e a agua.
Nao se preocupe se o liquido nao cobrir os legumes.
Leve ao fogo alto e deixe ferver.
Abaixe o fogo e cozinhe por 10 minutos.
Acrescente o vinho e cozinhe por mais 10 minutos.
Derrame o caldo sobre a assadeira com o peixe, reservando 1 xicara de cha e todos os legumes.
Leve ao forno quente (200c), pre aquecido, por 20 minutos ou ate as frutas ficarem cozidas.
Preparo - Manteiga de Ervas:
Misture as ervas e a manteiga.
Leve para gelar.
Reserve.
Retire as trutas da assadeira e coloque o caldo resevado (sem os legumes).
Numa panela.
Deixe ferver por 5 minutos, acrescentando agua, se necessario, para obter 1 1/2 xicara de cha de liquido.
Junte aos poucos a manteiga gelada, mexendo vigorosamente.
Adicione o vinagre e tempere com sal e pimenta.
Sirva as trutas com o molho e os legumes reservados.
Rendimento: 4 porçoes.
Ingredientes:
4 trutas frescas, inteiras (360g)
Sal
Pimenta do reino a gosto
Ingredientes - Recheio:
1 colher de sopa de manteiga
1 cebola pequena bem picada
250g de champignon fresco, picado
2 colheres de sopa de creme de leite
Sal
Pimenta do reino a gosto
Ingredientes - Caldo: (Court Bouillon)
2 cenouras medias, cortadas em tirinhas finas (Julienne)
1 nabo pequeno, cortado em tirinhas finas (Julienne)
1 talo de salsao, cortado em tirinhas finas (Julienne)
2 xicaras de cha de agua (480ml)
1/2 xicara de cha de vinho branco seco (120ml)
1 pitada de sal
Ingredientes - Manteiga de Ervas:
1/2 xicara de cha de salsinha picada, apertada na xicara
1/2 xicara de cha de manteiga em temperatura ambiente (100g)
1 colher de cha de vinagre
Sal
Pimenta do reino a gosto
Para Limpar as Trutas:
Com uma faca afiada, va levantando as espinhas da barriga da truta ate chegar à espinha dorsal.
Vire a truta e repita a operaçao do outro lado.
Tempere com sal e pimenta.
Preparo - Recheio:
Misture todos os ingredientes e recheie.
Cada peixe com 1/2 xicara de cha, deixando 1cm de beirada livre.
Dobre as trutas e coloque - as numa assadeira.
Reserve.
Preparo - Caldo:
Numa panela media, misture os legumes com o sal e a agua.
Dica:
Nao se preocupe se o liquido nao cobrir os legumes.
Leve ao fogo alto e deixe ferver.
Abaixe o fogo e cozinhe por 10 minutos.
Acrescente o vinho e cozinhe por mais 10 minutos.
Derrame o caldo sobre a assadeira com o peixe, reservando 1 xicara de cha e todos os legumes.
Leve ao forno quente (200c), pre aquecido, por 20 minutos, ou ate as trutas ficarem cozidas.
Preparo - Caldo:
Numa panela media, misture com o sal e a agua.
Nao se preocupe se o liquido nao cobrir os legumes.
Leve ao fogo alto e deixe ferver.
Abaixe o fogo e cozinhe por 10 minutos.
Acrescente o vinho e cozinhe por mais 10 minutos.
Derrame o caldo sobre a assadeira com o peixe, reservando 1 xicara de cha e todos os legumes.
Leve ao forno quente (200c), pre aquecido, por 20 minutos ou ate as frutas ficarem cozidas.
Preparo - Manteiga de Ervas:
Misture as ervas e a manteiga.
Leve para gelar.
Reserve.
Retire as trutas da assadeira e coloque o caldo resevado (sem os legumes).
Numa panela.
Deixe ferver por 5 minutos, acrescentando agua, se necessario, para obter 1 1/2 xicara de cha de liquido.
Junte aos poucos a manteiga gelada, mexendo vigorosamente.
Adicione o vinagre e tempere com sal e pimenta.
Sirva as trutas com o molho e os legumes reservados.
Strogonoff de Siri...
Ingredientes:
1 cebola media picadinha
3 colheres de sopa de oleo
2 latas de carne de siri, escorrida na peneira (340g)
1 1/2 xicara de cha de cogumelos em conserva e em fatias
1/2 xicara de cha de catchup
2 colheres de sopa de mostarda
1 colher de sopa de molho ingles
1 embalagem de creme de leite light (250ml)
Sal a gosto
Preparo:
Refogue a cebola no oleo.
Junte a carne de siri, os cogumelos e refogue por 5 minutos.
Acrescente o catchup, a mostarda, o molho ingles e cozinhe por mais 1 minuto.
Junte o creme de leite light e misture bem.
Aqueça sem deixar ferver.
Sirva quente.
Rendimento: 6 porçoes.
1 cebola media picadinha
3 colheres de sopa de oleo
2 latas de carne de siri, escorrida na peneira (340g)
1 1/2 xicara de cha de cogumelos em conserva e em fatias
1/2 xicara de cha de catchup
2 colheres de sopa de mostarda
1 colher de sopa de molho ingles
1 embalagem de creme de leite light (250ml)
Sal a gosto
Preparo:
Refogue a cebola no oleo.
Junte a carne de siri, os cogumelos e refogue por 5 minutos.
Acrescente o catchup, a mostarda, o molho ingles e cozinhe por mais 1 minuto.
Junte o creme de leite light e misture bem.
Aqueça sem deixar ferver.
Sirva quente.
Rendimento: 6 porçoes.
Rolinhos de Peixe Com Espinafre...
Serve no Almoço e no Jantar
Ingredientes:
6 files de peixe (linguado ou pescada)
1 colher de sopa de suco de limao
Sal
Pimenta do reino a gosto
1 maço de espinafre (so as folhas), cozido, escorrido e picado
3 colheres de sopa de maionese
2 colheres de sopa de oleo
1 cebola media picada
5 colheres de sopa de extrato de tomate
1 xicara de cha de agua fervente
1 colher de sopa de salsinha picada
Preparo:
Em uma tigela media, coloque os files e tempere - os com limao, o sal e a pimenta.
Reserve.
À parte, em uma tigela pequena coloque o espinafre, a maionese e misture bem ate formar uma pasta.
Divida em 6 porçoes e espalhe cada porçao sobre um file de peixe.
Enrole e prenda com palitos.
Reserve.
Em uma panela larga, aqueça o oleo e refogue a cebola ate dourar.
Junte o extrato de tomate e a agua fervente, misture bem e tempere com sal a gosto.
Coloque os rolinhos de peixe um ao lado do outro sobre o molho, e deixe cozinhar em fogo baixo ate ficar um molho encorpado e o peixe estar macio.
Se necessario, vire na metade do cozimento.
Polvilhe com a salsinha picada e sirva a seguir.
Dica:
Adicione ao molho 1 colher de cha de estragao seco ou coentro fresco picado.
Rendimento: 6 porçoes.
Tempo de Preparo: 30 minutos.
Ingredientes:
6 files de peixe (linguado ou pescada)
1 colher de sopa de suco de limao
Sal
Pimenta do reino a gosto
1 maço de espinafre (so as folhas), cozido, escorrido e picado
3 colheres de sopa de maionese
2 colheres de sopa de oleo
1 cebola media picada
5 colheres de sopa de extrato de tomate
1 xicara de cha de agua fervente
1 colher de sopa de salsinha picada
Preparo:
Em uma tigela media, coloque os files e tempere - os com limao, o sal e a pimenta.
Reserve.
À parte, em uma tigela pequena coloque o espinafre, a maionese e misture bem ate formar uma pasta.
Divida em 6 porçoes e espalhe cada porçao sobre um file de peixe.
Enrole e prenda com palitos.
Reserve.
Em uma panela larga, aqueça o oleo e refogue a cebola ate dourar.
Junte o extrato de tomate e a agua fervente, misture bem e tempere com sal a gosto.
Coloque os rolinhos de peixe um ao lado do outro sobre o molho, e deixe cozinhar em fogo baixo ate ficar um molho encorpado e o peixe estar macio.
Se necessario, vire na metade do cozimento.
Polvilhe com a salsinha picada e sirva a seguir.
Dica:
Adicione ao molho 1 colher de cha de estragao seco ou coentro fresco picado.
Rendimento: 6 porçoes.
Tempo de Preparo: 30 minutos.
File de Peixe Estrelado...
Ingredientes:
10 files de peixe
2 colheres de cha de sal
1 colher de cha de pimenta rosa (baines roses)
2 dentes de alho
6 colheres de sopa de cebola ralada
1 colher de sopa de limao
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1/2 xicara de cha de agua
1 colher de cha de azeite
3 carambolas
1 pote de iogurte natural desnatado
Preparo:
Tempere 8 files de peixe com 1 colher de cha de sal, pimenta, alho amassado e 5 colheres de sopa de cebola, deixando macerar no suco de limao por 20 minutos.
Retire os files e polvilhe - os com a farinha de trigo.
Asse no forno por 20 minutos.
Leve os dois files restantes ao fogo e cozinhe por 8 minutos com 1/2 xicara de cha de agua, azeite, o restante da cebola e 1 colher de cha de sal.
Retire - os do fogo e passe pela peneira.
Acrescente as carambolas cortadas em fatias e ferva por 3 minutos.
Junte o iogurte.
Sirva com os files assados.
Rendimento: 4 porçoes.
10 files de peixe
2 colheres de cha de sal
1 colher de cha de pimenta rosa (baines roses)
2 dentes de alho
6 colheres de sopa de cebola ralada
1 colher de sopa de limao
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1/2 xicara de cha de agua
1 colher de cha de azeite
3 carambolas
1 pote de iogurte natural desnatado
Preparo:
Tempere 8 files de peixe com 1 colher de cha de sal, pimenta, alho amassado e 5 colheres de sopa de cebola, deixando macerar no suco de limao por 20 minutos.
Retire os files e polvilhe - os com a farinha de trigo.
Asse no forno por 20 minutos.
Leve os dois files restantes ao fogo e cozinhe por 8 minutos com 1/2 xicara de cha de agua, azeite, o restante da cebola e 1 colher de cha de sal.
Retire - os do fogo e passe pela peneira.
Acrescente as carambolas cortadas em fatias e ferva por 3 minutos.
Junte o iogurte.
Sirva com os files assados.
Rendimento: 4 porçoes.
Farofa do Mar...
Ingredientes:
3 colheres de sopa de manteiga
2 tabletes de caldo de camarao
2 xicaras de cha de farinha de mandioca
1 xicara de cha de azeitonas verdes picadas
1 colher de sopa de salsa picada
1 colher de sopa de cebolinha verde picada
2 ovos cozidos, picados
Preparo:
Em uma panela, leve ao fogo a manteiga e o caldo de camarao, mexendo bem para dissolver.
Acrescente a farinha de mandioca, a azeitona, a salsa, a cebolinha e os ovos cozidos.
Misture e deixe cozinhar um pouco.
Sirva a seguir.
Rendimento: 4 porçoes.
Dicas:
Use essa farofa para rechear um peixe, tipo Pargo ou Tainha, com cerca de 1 1/2kg.
Limpe e abra - o nas costas, cortando junto à espinha, da cauda ate a cabeça.
Retire com cuidado toda a espinha, as visceras e as guelras.
Lave - o bem com agua e suco de limao.
Recheie o peixe com a farofa e costure - o com agulha e linha, sem apertar muito.
Leve - o para assar, em forno medio a 180c, por cerca de 45 minutos.
Substitua os ovos cozidos, por 1 xicara de cha de camaroes pequenos e limpos, e a salsa por coentro.
3 colheres de sopa de manteiga
2 tabletes de caldo de camarao
2 xicaras de cha de farinha de mandioca
1 xicara de cha de azeitonas verdes picadas
1 colher de sopa de salsa picada
1 colher de sopa de cebolinha verde picada
2 ovos cozidos, picados
Preparo:
Em uma panela, leve ao fogo a manteiga e o caldo de camarao, mexendo bem para dissolver.
Acrescente a farinha de mandioca, a azeitona, a salsa, a cebolinha e os ovos cozidos.
Misture e deixe cozinhar um pouco.
Sirva a seguir.
Rendimento: 4 porçoes.
Dicas:
Use essa farofa para rechear um peixe, tipo Pargo ou Tainha, com cerca de 1 1/2kg.
Limpe e abra - o nas costas, cortando junto à espinha, da cauda ate a cabeça.
Retire com cuidado toda a espinha, as visceras e as guelras.
Lave - o bem com agua e suco de limao.
Recheie o peixe com a farofa e costure - o com agulha e linha, sem apertar muito.
Leve - o para assar, em forno medio a 180c, por cerca de 45 minutos.
Substitua os ovos cozidos, por 1 xicara de cha de camaroes pequenos e limpos, e a salsa por coentro.
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