Peixe gratinado a Fiorentina 2.149

Peixe gratinado a Fiorentina  2.149

800g de postas ou files de peixe de sua

 preferência

 -sal e pimenta a gosto

 -suco de 1 limão

 -2 xícaras de chá de farinha

 -1 xícara de fubá bem fino 

-1 xícara de mussarela ralada grossa

 - ½ xícara de queijo parmesão ralado 

-Opcional: ½ xícara (chá) de queijo

gorgonzola ralado

Molho Fiorentino:

Ingredientes:    2 colheres de sopa de margarina, 

3 colheres de sopa de farinha de trigo 

- sal a gosto

 - 3 colheres de sopa de cebola ralada

 - 2 xícaras de chá de leite quente

 - 1/2 colher de café de nóz 

-moscada ralada 

– 2 xícaras de espinafre escaldado e refogado 

-½ lata de creme de leite

Preparo:   Coloque a manteiga ou margarina, 

a cebola ralada, deixe ficar transparente, 

acrescente a farinha de trigo, mexendo até 

formar uma pasta, vá colocando leite quente

 aos poucos até estar tudo dissolvido e cremoso, 

junte então o espinafre cozido espremido e

 cortado, deixe ferver por 2 minutos e finalize

 com creme de leite.

Preparo do peixe:   Tempere as postas

 ou files com limão, sal e pimenta. 

Passe os filés na farinha com fubá. 

Frite em óleo. 

Ou grelha em frigideira ante-aderente,

 deixe dourar e ficar bem firme.

 Coloque sobre papel toalha. 

Reserve

Montagem

Em refratário coloque o peixe grelhado

Cubra com molho de espinafre

Polvilhe os queijos ralados

Leve ao forno até gratinar.

 Sirva quente com arroz ou batatas cozidas 

e douradas ao alho e banana da terra

 grelhada.

Rendimento 6 porções.

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