COMIDINHAS DIVERSAS D'MAIS 61

COMIDINHAS DIVERSAS D'MAIS  61


Curry à Shangri-La

  




300 gramas de camarões limpos

1 limão (usei siciliano)
½ pimentão cortado em tirinhas
3 dentes de alho picados
1 colher de sopa de gengibre picado
200 ml de leite de coco
Pimenta (usei Sriracha, mas pode ser

 outro molho ou uma pimenta fresca)
1 colher de sopa de nam pla (molho de

 peixe – se não tiver, coloque sal)
1 colher de sopa de óleo
Coentro

Do limão, vamos querer as raspas e o suco. 

Separe as raspas e deixe o camarão marinando

 no suco de meio limão. 

Junte as raspas, o alho, o gengibre, a pimenta 

(não vai exagerar na pimenta; vai colocando 

aos poucos e lembra que o gengibre também dá

 uma sensação de ardência) e alguns pedaços 

de talos do coentro num pilão e bata até obter

 uma pasta – acho que no processador dá certo

 também. 

Para ajudar, coloque um pouquinho de sal mais 

grosso. 

Esquente o óleo em uma panela, junte o pimentão

 picado e deixe fritar. 

Quando estiver quase al dente (uns 5 minutos), 

coloque o molho de peixe. 

Aumente o fogo, junte os camarões, com só um 

pouco do suco, e a pasta.

 Quando estiver rosa de um lado, junte o leite 

de coco e termine de cozinhar por mais dois 

minutos. 

Desligue o fogo, coloque as folhas de coentro

 e pode servir – com arroz jasmine, fica ótimo.

Tempo: 30 minutos (contando preparo)

Fonte: http://feministasnacozinha.wordpress.com/




PEIXE A SHANGRILÁ


Ingredientes


1 kg de cação
suco de uma laranja
farinha de trigo
óleo de fritura
sasinha e cebolinha frescas
sal a gosto
banana para fritar


Como  Fazer 


Limpe o cação e corte em postas da grossura 
de um dedão.


Deixe descansar por 20 minutos no suco de 
laranja, que amacia a carne e tira o gosto
 forte. 


Tempere, passe na farinha e frite em óleo 
bem quente. 


Arrume em uma gamela de madeira 
e enfeite com fatias de banana frita


Fonte: Globo Rural nº 196 

Molho de Camarão


Ingredientes


1 kg de camarão limpo
3 tomates médios
1 cebola grande
4 dentes de alho
1 latinha de creme de leite
1 garrafinha de leite de coco de 200 ml
1 latinha de massa de tomate
4 batatas médias
queijo0 parmesão
temperos frescos
sal  a gosto


Como Fazer


Ferva o camarão por aproximadamente
 5 minutos para tirar a areia, escorra e separe. 


Refogue a cebola , o alho, os tomates e os
 temperos e acrescente a massa de tomate. 


Coloque o camarão, deixe que "frite" na
 mistura e depois coloque uma xicara de água.


Deixe ferver um pouco, acrescente o leite 
de coco e deixe cozinhar por uns 2 minutos
 mais.


Desligue  e coloque o creme de leite, misture
 bem e ponha o molho num pirex de vidro.


Com as batatas, faça um purê básico, cubra 
o camarão, pulverize o queio parmesão ralado 
e leve ao forno, deixando gratinar por 15 minutos.


Para o acompanhamento do cação com molho
de camarão, sirva arroz e salada de tomate.


Obs: O purê misturado ao molho de camarões
 é gratinado e é um acompanhamento saboroso 
para as postas fritas de cação.


Fonte: Globo Rural nº 196 



CALDO DE MORANGA COM MÚSCULO



INGREDIENTES:

5 colheres de óleo,

 10 dentes de alho amassado

 (lembrando que é sem sal o alho)

 

1 cebola média picada em cubinhos, 

2 pimentas dedo de moça, 

1 pitada de pimenta calabresa, 

Sal a gosto, 

1 ½ kg de músculo cozido e desfiado 

(pode ser usado também charque, 

carne de sol ou frango desfiado), 

½ litro do caldo da carne, 

200 g de bacon bem frito,

 Cheiro verde a gosto, 

300 g de requeijão cremoso, 

2 morangas médias cozidas,

 2 morangas grandes que servem 

como recipiente para servir o caldo.

MODO DE PREPARAR: 

Bata a moranga com o caldo da carne no liquidificador

 até ficar bem homogêneo. 

Se o caldo da carne não der para bater toda a moranga 

pode acrescentar um pouco de água. 

Em uma panela, refogue primeiro os temperos: junte o

 óleo, o alho, a pimenta dedo de moça. 

Assim que o alho estiver um pouco dourado, acrescente 

a cebola. 

Depois, despeje a carne e o caldo da moranga. 

Finalize com sal a gosto e uma pitada bem farta de 

pimenta calabresa. 

Quando o caldo já estiver cozido já está pronto para 

colocar na moranga. 

Para a montagem, coloque uma camada de caldo, 

uma camada de requeijão e outra de caldo. 

Por último, salpique o bacon e o cheiro verde.

bloggerglamurosa

Fonte:  http://comidasbebidasereceitas.blogspot.com.br/

FRAUDINHA AO MOLHO DE JABUTICABA



INGREDIENTES:

 ½ colher de sopa de cebola picada, 

50 ml de molho ferrugem 

(à base de carne e legumes), 

2 colheres de sopa de geléia de jabuticaba 

(com ou sem pedaços da fruta), 

pimenta-do-reino branca a gosto,

 sal a gosto, 

½ colher de manteiga,

 ½ taça de vinho tinto suave de jabuticaba

 ou uva, 

óleo composto a gosto, 

250g de fraldinha.

MODO DE PREPARAR: 

Corte a fraldinha no sentido paralelo às fibras. 

Tempere com sal a gosto. 

Reserve a carne por cerca de 10 minutos. 

Em uma panela, refogue a cebola na manteiga

 até dourar.

 Acrescente a geléia de jabuticaba e depois o vinho. 

Junte o molho ferrugem. 

Coloque a pimenta a gosto. 

Deixe em fogo baixo por 5 minutos até que o

 molho fique mais consistente e reserve.

Em uma frigideira ou na chapa quente, frite 

a fraldinha usando o óleo composto. 

Uma dica é virar a carne poucas vezes para 

que ela fique suculenta.

Acompanhamento: arroz branco, salada de 

tomate maça e alface e batata sotê com orégano.

 Sobre a carne, despeje o molho.

Fonte:  http://comidasbebidasereceitas.blogspot.com.br/ 


CARNE ASSADA AO MOLHO DE CERVEJA PRETA



INGREDIENTES:

 1Kg de picanha(pouca gordura) ;

350 mL de cerveja preta;

 1 lata de molho de tomate;

1 pacote de crem de cebola;

1 cebola cortada em rodelas;

 1 tablete de caldo de carne;

 5 dentes de alho amassado;

 sal a gosto; 

5 colheras de sopa de óleo;

 200 mL de água

MODO DE PREPARAR:

Tempere a carne com o alho e sal de 10 a 15 min.

Depois em uma panela de pressão grande coloque

 o óleo leve ao fogo e, deixe ficar bem quente.

Coloque a carne e dore todos os lados por igual, 

junto com a cebola.

Coloque a água e deixe dar pressão por 20 min.

Retire da pressão e um a um e coloque todos, 

os outros ingredientes sempre mexendo, sendo 

a cerveja por ultimo (não precissa está gelada). 

tampe a panela e deixe dar pressão por mais 15min.

Depois é só fatiar a carne e misturar com o molho 

novamente, e servir.
Fonte:  http://comidasbebidasereceitas.blogspot.com.br/ 

ENTREVERO (COMIDA GAÚCHA)



INGREDIENTES: 

300gr de carne bovina sem osso,

300gr de coração de frango,

300gr de carne de porco,

300gr de peito frango,

300gr de bacon,

300gr de salsichão ou linguíça,

sal à gosto,

cebola cortada em rodelas.

MODO DE PREPARAR: 

Cortar todas as carnes em cubos médios, menos 

o coração de frango e o salsichão (reservar).

No Sul usa-se preparar em um "disco de arado", 

próprio para grelhados em um fogareiro, não 

no fogão.

Por se tratar de culinária típica do Gaúcho.

Coloca-se um pouco do bacon no disco para fritar

 as outras carnes na gordura. 

Em ordem coloca-se a carne bovina para fritar, 

após o frango, a carne de porco, o salsichão inteiro 

e quando estiver frito cortá-lo em rodelas e por fim 

os corações de frango somente para celar para não 

ficarem duros.

Ir colocando o bacon junto com as outras carnes 

para irem fritando.

No final com todas as carnes bem fritas e douradas

 cortar uma cebola grande em rodelas e deixá-la

 murchar e está pronto o entrevero.
Fonte:  http://comidasbebidasereceitas.blogspot.com.br/  



BOEUF BOURGUIGNON



APESAR DO NOME FRANCÊS,É UM PRATO MUITO FACIL 

DE PREPARAR.BOM PARA DEGUSTAR ,EM UMA BOA 

NOITE DE INVERNO!


INGREDIENTES:

250 g de toicinho defumado cortado

 em cubos;

 20 cebolas brancas pequenas;
1 ½ kg de carne para ensopados

 (acém ou peito) em cubos;

Farinha de trigo;

 1 cenoura grande picada; 

1 cebola grande picada;

¼ de xícara de conhaque;

 2 dentes de alho socados; 

Sal e pimenta-do-reino;

 4 ramos de tomilho em folhas;

 1 folha de louro; 

3 xícaras de vinho tinto seco;
Manteiga;

 ½ kg de cogumelos cortados

 em fatias e cebolinha verde.


MODO DE PREPARO: 

Numa panela grande frite o toicinho em fogo médio,

 até que esteja dourado. 

Retire-o com uma escumadeira e escorra sobre

 toalhas de papel. Reserve.

Frite as cebolas em 3 colheres da gordura restante

 do toicinho até que estejam ligeiramente douradas,

 mexendo-as sempre. 

Retire-as com a escumadeira e reserve.

Envolva os pedaços de carne com a farinha de trigo

 e frite-os na gordura que sobrou na panela,

 deixando dourar (em apenas uma só camada,

 repetindo quantas vezes for necessário).

 Reserve.

Na mesma frigideira, doure a cebola e a cenoura 

picadas, refogando por 5 minutos, mexendo sempre. 

Adicione os pedaços de carne, junte o conhaque, 

aqueça e flambe. 

Quando as chamas apagarem, junte os pedaços de

 toicinho, o alho, sal, pimenta, tomilho, louro e o 

vinho tinto. 

Misture bem, passe para uma forma refratária, 

tampe e leve ao forno bem baixo (160º.) por 3 ½ 

horas ou até que a carne esteja bem macia.

Cerca de 1 hora antes de a carne estar pronta, 

refogue os cogumelos em 2 colheres de manteiga. 

Enquanto isso, amasse juntos 2 colheres de manteiga

 amolecida com 2 colheres de farinha de trigo até 

formar uma mistura lisa.

Retire a forma do forno, adicione ao molho quente 

a mistura de manteiga e farinha, aos poucos, 

mexendo bem a cada adição, até que esteja bem

homogêneo.

 Acrescente as cebolas reservadas e as fatias de cogumelos,tampe e leve novamente ao forno para

 assar, até que as cebolas estejam bem macias, 

porém inteiras.
Decore com cebolinha verde e sirva imediatamente.

ESSA RECEITA RENDE 10 PORÇÕES.

Fonte:  http://comidasbebidasereceitas.blogspot.com.br/