COMIDINHAS VEGETARIANAS D'MAIS 164

COMIDINHAS VEGETARIANAS  D'MAIS 164



PATÊ DE PALMITO 


Refogue 1 palmito de tamanho médio, ou de lata, 
com cebola, alho, tomates, cheiro-verde e sal. 


Deixe secar a água. 
Bata no liquidificador, junto com azeitonas 
picadas. 
Tire, e acrescente 2 ovos cozidos e amassados. 




PATÊ DE QUEIJO 


1/2 litro de leite 
250 gramas de queijo fresco, ralado 
3 colheres de sopa de maisena 
Sal a gosto 


Misture tudo, leve ao fogo e mexa até ver 
o fundo da panela. 
Ponha numa vasilha molhada e use para 
sanduíches. 


 PATÊ DE SOJA
1 1/2 xícaras de soja cozido 
1/2 quilo de tomate maduro
 1 colher de sopa de queijo ralado

1 colher de sopa de margarina
 1 cebola picadinha (média) 
2 dentes de alho amassados 
Cheiro verde picado 
Sal a gosto 


Moa o soja. 
Escalde os tomates e passe-os pela peneira. 
Doure os temperos na margarina, acrescente
 o soja moído e a massa dos tomates, e deixe depurar. 
Retire do fogo e junte o queijo ralado. 
Pode usá-lo sobre o pão quente ou frio. 


PIZZA DE RICOTA


MASSA 
2 1/2 xícaras de farinha de trigo
 1 1/2 tabletes de margarina
 1 ovo inteiro e 1 gema 
1 colher de chá de sal 


RECHEIO 


3/4 de ricota 
1 colher de sopa de nata ou margarina 
4 colheres de sopa de queijo ralado
 2 ovos batidos
 1 pitada de sal 


Misture tudo e deixe descansar por 1 hora. 
Depois, estenda a massa na espessura de 1 cm 
numa assadeira untada, e polvilhada com
 farinha de trigo. 
Esmague a ricota com um garfo, e junte os 
demais ingredientes, misturando tudo muito bem. 


Ponha a mistura por cima da massa e polvilhe
 com farinha de rosca.
 Forno quente por 30 minutos. 




PUDIM DE BANANA 


4 ovos 
200 gramas de farinha de trigo 
1/2 copo de leite de coco 
2 colheres (sopa) de mel 
6 bananas nanicas cortadas em rodelas
 Canela em pó


 Bata os primeiros quatro ingredientes 
no liquidificador. 


Coloque metade dessa massa em uma 
forma untada e enfarinhada. 


Leve ao forno pré-aquecido (180 graus) 
para solidificar, por cerca de dez minutos. 


Coloque as rodelas de banana por cima 
e cubra com o restante da massa. 


Polvilhe canela e leve ao forno médio 
até dourar. 
Retire do fogo e deixe esfriar. 
Sirva morno ou gelado. 




PUDIM DE BATATAS 


2 cebolas grandes
 8 talos de salsão (ou 1 salsão de bola) 
1 batata doce grande 
8 batatas grandes

4 cenouras médias
 2 pimentões verdes 
Picar as cebolas, os talos de salsão.
 Ralar no ralador grosso batata doce, 
as batatas, as cenouras e os pimentões.
 Misturar tudo e colocar em pirex untado. 
Assar até ficar dourado. 
Servir quente, com purê de maçã.




QUEIJO DE SOJA (TOFU) 


Junte a 2 litros de leite de soja previamente
 aquecidos, 
1 xícara de limão (para o coalho), misturando
 bem.


 Deixe em repouso alguns minutos, até se tornar
 completo o coalho, que é passado então para
 um saco de pano fino. 


Mergulhe este saco com a pasta formada várias 
vezes em água limpa e renovada, até desaparecer 
o excesso de limão.


 Deixe escorrer durante uma hora, espremendo 
depois para eliminar o líquido. 


Tempere a massa com sal e coloque o queijo em
 forma própria, em lugar fresco e arejado,
 até que endureça. 




 QUIBE ASSADO 


4 xícaras (chá) de trigo para quibe 
3 xícaras (chá) de soja processada ou passada
 no liquidificador
 4 dentes de alho picados 
1/2 tomate picado sem semente
 1/2 xícara (chá) de cebola picada 
4 colheres (sopa) de salsinha
 1/2 xícara (chá) de hortelã
 1 ovo 
1 pitada de cominho
 1/4 xícara (chá) de farinha de rosca
 1 colher (sopa) de azeite


 Deixe o trigo de molho na água quente por uma
 hora, escorra bem a água junte a soja e os temperos:
 o alho, o tomate, a cebola, a salsinha e a hortelã.
 Misture bem.
 Acrescente o ovo, o cominho e a farinha de rosca.
 Unte uma forma com o azeite, forre com o quibe 
e leve ao forno para assar em forno médio por 25 
minutos mais ou menos. 80. 




QUIBE DE QUEIJO 


1 xícara (chá) de trigo para quibe, lavado 
e escorrido 
2 colheres (sopa) de azeite 
2 cebolas raladas 
500 gramas de queijo fresco ralado grosso 
(pode substituir metade da quantidade por tofu) 
1 colher (chá) de sal
 1 maço de cheiro verde picado
 10 folhas de hortelã picadas
 10 pignoli (opcional)


 Deixe o trigo de molho em água quente 
enquanto prepara os demais ingredientes. 


Misture todos os ingredientes, menos os pignoli, 
se for usar. Junte ao trigo demolhado. 


Coloque numa forma refratária untada.
 Marque losangos com uma faca molhada. 
Sobre cada  losango coloque um pignoli. 
Regue com azeite e asse sem cobrir durante 
45 minutos. 
Se dourar muito, cubra com papel-alumínio. 
Sirva com limão. 


QUIBE VEGETARIANO


1/2 quilo de triguilho 
1/4 de quilo de grão-de-bico
 1/2 pacote de castanha-do-pará
 4 batatas médias, cozidas
 1 cebola grande 
Sal


 Ponha o grão-de-bico de molho durante 24 horas. 
Escorra. 
Deixe o trigo de molho durante 2 horas.
 Esprema. 
Passe tudo na máquina de moer e amasse bem com
 a mão. 


Ponha metade dessa massa num pirex untado e ponha
 o seguinte recheio:


 1 cebola picadinha 
1/2 xícara de castanha-do-pará picada
 1/2 xícara de palmito 
1/2 xícara de tomates picados (sem casca)
 2 colheres de sopa de pimentão cortadinho 
2 colheres de sopa de óleo 


Refogue a cebola no óleo; 
junte os tomates, o pimentão, o palmito 
e deixe cozinhar ligeiramente. 
Retire do fogo e junte as castanhas.


 Cubra esse recheio com a outra parte
 da massa que restou e regue com azeite 
de oliva e asse. 


 REFOGADO COM UVA PASSA 


1/2 xícara de uvas passas 
1 xícara de pão torrado cortado em cubos 
3 colheres de sopa de azeite de oliva
 500 gramas de folhas de espinafre
 2 dentes de alho amassados
 Sal a gosto 


Deixe as passas numa tigela com água 
fervente por 10 minutos e escorra. 


Aqueça 2 colheres do azeite de oliva em 
uma panela e frite os cubos de torrada 
até que fiquem dourados.


 Retire-os com uma escumadeira e reserve. 
Aproveite o óleo que restou na panela, 
acrescente mais 1 colher de azeite, o alho
 e, finalmente, o espinafre. 


Mexa por uns cinco minutos, até refogar 
a verdura. 
Junte as uvas passas e tempere com um pouco
 de sal. 


Cozinhe por mais um ou dois minutos, junte 
os cubos de torrada e sirva bem quente. 
Rende 4 porções. 




RISOTO VEGETARIANO 


1/2 quilo de arroz cru
 1/2 xícara de glúten cozido e cortado 
1 xícara de ervilhas frescas ou de lata
 1 xícara de palmito cortado em rodelas 
2 colheres de sopa de óleo
1/2 quilo de tomate 
1 cebola picada; 
alho 
2 ovos cozidos
 2 colheres de sopa de molho japonês 
Azeitonas pretas


 Cozinhe o arroz.


 Em separado, doure o glúten no óleo com o molho 
japonês. Adicione o alho socado, a cebola picadinha,
 e depois o tomate batido no liquidificador. 


Deixe cozinhar um pouco; junte o palmito cozido e
 cortado em rodelas, e as ervilhas.


 Quando tudo estiver fervendo, retire e junte 
os ovos cortados em rodelas. 


Ponha o arroz num pirex untado e espalhe por
 cima o molho. 
Enfeite com azeitonas e ponha ao forno só por 
uns 10 minutos. 


Observação: Esse risoto também pode ser feito com trigo Bulgor em lugar do arroz.


 Use-o assim: 


Refogue cebola e alho em 2 colheres de óleo, 
junte 
2 xícaras de trigo Bulgor lavado e deixe refogar
 um pouco; 
junte sal e 2 xícaras de água quente.


 Deixe no fogo até ferver; tape bem a panela, 
tire do fogo e embrulhe bem em folhas de jornal;
 deixe-o assim por 30 minutos e estará cozido 
e solto como arroz.
 Use o mesmo molho anterior.




SALADA COLORIDA 


3 berinjelas médias cortadas em tiras
 3 pimentões (1 verde, 1 vermelho e 1 amarelo) 
cortados em tiras 
3 cebolas médias fatiadas 
2 dentes de alho amassados 
50 gramas de azeitonas pretas sem caroço
 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
 1/2 xícara (chá) de limão
2 colheres (sopa) de salsa 
Sal e orégano à gosto 


Coloque as berinjelas de molho na água e sal 
por 15 minutos. 
Escorra bem, misture todos os 
ingredientes em forma refratária grande. 


Leve ao microondas por aproximadamente 15 
minutos na potência alta ou 30 minutos no
 forno convencional com o recipiente tampado. 


Mexa duas vezes durante o cozimento.
 Rende 6 porções. 


SALADA COMPLETA


3 batatas descascadas e cortadas em cubinhos
 200 g de vagem picada 
1 cebola picadinha 
1 xícara de milho verde cozido
 200 g de queijo branco em cubinhos 
4 salsichas vegetais 
1 colher de cheiro-verde picado 
3 colheres (sopa) de maionese
 Suco de limão
 1 colher (sopa) de molho de soja 
Sal Folhas de alface para decorar

 Cozinhe os legumes até ficarem macios. 
Escorra e deixe esfriar. 


Em uma bacia coloque os legumes, a cebola,
 o milho, o queijo branco, as salsichas picadas,
 a maionese e os temperos.


 Mexa bem e coloque em uma travessa
 guarnecida por folhas de alface. 


Sirva a seguir ou, se preferir, leve para gelar 
um pouco.




SALADA DE BERINJELA 


4 berinjelas japonesas médias
 1 1/2 colher (sopa) de óleo 
1/4 de xícara de folhas de manjericão
 20 tomates-cerejas (tomatinho) 
1 1/2 colher (sopa) de azeite 
1/2 colher (sopa) de suco de limão
 1 dente de alho picado
 240 gramas de queijo meia-cura, ralado grosso
 12 azeitonas pretas cortadas em pedaços 
Sal à gosto 


Corte as berinjelas ao meio e pincele com óleo. 


Coloque-as numa frigideira anti-aderente e frite 
em fogo baixo por 3 minutos até dourar dos 
dois lados.


 Retire do fogo e corte em fatias finas. 
Numa tijela, misture a berinjela, o manjericão, 
o tomate e reserve. 


Numa vasilha pequena, bata o azeite, o suco
 de limão e o alho com um batedor de mão. 


Adicione esta mistura à tijela da berinjela. 
Acrescente o queijo e misture. 


Tempere e coloque as azeitonas por cima. 
Rende 6 porções. 




 SALADA DE GRÃO-DE-BICO 


2 copos de grão-de-bico cozido, sem o caldo 
1/2 pé de chicória crespa, cortada 
1/2 copo de pimentão vermelho, cortado 
3 colheres (sopa) de azeite de oliva 
1 colher (sopa) de suco de limão 
1 dente de alho socado 
1/4 colher (chá) de manjericão 
1/4 colher (chá) de orégano
 Sal


 Coloque o grão-de-bico, a chicória e o pimentão
 em uma vasilha grande.


Misture o azeite, o sal, o suco de limão, o alho, 
o manjericão e o orégano num copo. 


Coloque o molho sobre a salada e mexa suavemente.




 SALADA DE SOJA 


Ponha uma xícara de feijão-soja de molho durante 
a noite e, 
no dia seguinte, cozinhe na mesma água, até estar
 bem macio. 


Depois do soja cozido, escorra e tempere, enquanto 
quente, com sal e limão, para absorver o tempero;
 quando esfriar, junte: 


tomates cortadinhos, cebola picada, 1 dente de alho 
e azeitonas picadas. 


Tempere com azeite e ponha mais sal, se precisar. 
Como variação, acrescente também pepino picado, 
ou cenouras cozidas ou, ainda, ovos cozidos
 e picados. 


 SALADA ESPECIAL E APETITOSA


1 couve-flor média, cozida
 1 lata de palmito ou 1, fresco
 1 xícara de cenoura cozida, em fatias
 1 alface ou 1/2 chicória
 2 tomates em gomos
 2 ovos cozidos, cortados em fatias 
1/2 cebola 
Azeitonas pretas, 
molho francês 


Forre um prato grande, redondo, com alface picada. 
Coloque as verduras em cima, formando carreiras. 
Comece pelo centro, com uma carreira de ovos.


 De um lado desses, faça uma carreira com a 
cenoura e, do outro lado, de tomate. 


Em seguida, de ambos os lados, ponha o palmito 
cortado. 


Então uma carreira de azeitonas e, por último, 
os galhos de couve-flor. 


Tempere tudo com molho francês e enfeite com
 rodelas de cebola.


SOPA DE CEBOLA COM BAROA E AVEIA 


4 cebolas médias 
4 batatas-baroa 
óleo ou azeite 
1 xícara de aveia em flocos 
2 colheres de sopa de missô 
1 litro d'água


 Corte as cebolas em gomo e as batatas 
em fatias diagonais. 
Refogue bem, começando pela cebola. 
Junte a água e a aveia. 


Mexa de vez em quando até ferver; abaixe
 o fogo e cozinhe durante meia hora. 
Cuidado que a aveia sobe e entorne. 
Tempere com o missô e sirva.


 SOPA DE MILHO VERDE COM ACELG


A 6 espigas grandes de milho
 6 folhas de acelga
 1 cebola média 
2 colheres de sopa de missô 
1 litro d' água 


Debulhe ou corte o milho e bata no liquidificador 
com a água.


 Refogue a cebola até dourar; junte 
o milho batido e abaixe o fogo assim que ferver. 


Corte as folhas de acelga à moda de couve e
 acrescente quase na hora de apagar o fogo.


 Mexa, desligue, tempere com 2 colheres de sopa
 de missô.




SOPA GELADA DE PEPINO 


70 gramas de tofu 
2 xícaras de pepino descascado e lavado 
1 cebola descascada
 1 tomate com a casca, bem lavado 
2 colheres de sopa de folhas de hortelã
 frescas, picadinhas 


 Sal a gosto


 Cozinhar o tomate e a cebola em 11/2 copo
 de água e sal.


 Coar o caldo resultante.
 Bater no liquidificador o pepino, o tofu e o
 caldo de tomates coado. 


Acrescentar as folhas de hortelã e bater por 
mais um segundo. 


Levar à geladeira por no mínimo duas horas
 antes de servir. 




SOPA VERDE


3 xícaras de batatas picadas 
1 cebola picada 
2 dentes de alho socados 
1 litro de água 
Sal a gosto
 1 tomate
 1 xícara de couve picada fininha 


Frite a cebola e o alho no óleo, junte o tomate; 


junte então as batatas e o litro de água, e cozinhe 
até amolecer.


 Passe na peneira ou bata no liquidificador
 e ponha de volta ao fogo; quando começar a ferver,
 junte a couve bem picadinha. 


Só deixe abrir fervura. 
Sirva quente. 




 SOUFFLÉ DE CENOURA COM QUEIJO


1 1/2 copo de leite
 1 colher (sopa) cheia de farinha de trigo
 1 colher (sopa) de margarina
 1 pires de queijo ralado 
1 pires de mussarela em pedaços
 2 cenouras cozidas picadas
 3 gemas 
3 claras em neve


 Misture o leite e a farinha de trigo. 
Leve-os ao fogo, mexendo sem parar, 
até obter um mingau.


Tire o mingau do fogo e junte a margarina, 
o queijo ralado, a mussarela e as cenouras.
 Deixe esfriar bem. 


Junte as gemas, mexa bem e acrescente as
 claras em neve.


 Mexa, despeje num pirex e leve ao fogo
 durante meia hora, aproximadamente. 




SUNDAE DE BANANA
1/2 dúzia de banana-prata 
3 colheres (sopa) de mel
 2 pauzinhos de canela
 1/2 xícara de ameixas descaroçadas e picadas


 Bata no liquidificador as bananas até formar 
um creme. 
À parte, ferva o mel com a canela.
 Retire a canela, espalhe o mel sobre o creme, 
decore com ameixas e leve ao congelador por,
 no mínimo, quatro horas.


 TAÇA DE GOIABA E RICOTA 


4 goiabas vermelhas descascadas
 2 xícaras de ricota fresca amassada 
1/2 xícara de leite
 3 colheres (sopa) de mel 


Bata as goiabas no liquidificador com um 
pouco de água.
 Passe por uma peneira, para separar a 
polpa das sementes. Reserve.


 À partem liquidifique a ricota, o leite e o mel. 
Distribua metade da mistura de ricota por seis 
taças. 


Em seguida, distribua a polpa de goiaba. 
Cubra com a outra metade de ricota. 


Se quiser enfeitar, use fatias finas de goiabas 
cortadas e quatro folhas de hortelã. 






TOFU MEXIDO


500 gramas de tofu duro (enriquecido 
com cálcio) 
2 colheres (chá) de óleo vegetal 
2 colheres (chá) de tamari, molho de
 soja ou caldo de legumes 




OPÇÕES DO GOURMET (INCLUA UM OU TODOS, A GOSTO):


1 colher (sopa) de flocos de levedo
 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
 1/4 xícara de cogumelos, fatiados 
1 dente de alho grande picado 
2 colheres (sopa) de salsa fresca picada
 Escoe toda a água do tofu. 


Em uma frigideira pesada ou de ferro, 
refogue os vegetais no óleo. 
Adicione o tofu, o molho de tamari e os
 temperos. 
Mexa com o garfo. 
Cozinhe em fogo médio por 2 a 3 minutos. 
Salpique a salsa e sirva imediatamente. 
Três porções (1/2 xícara cada). 




TOMATES SECOS 


1k de tomates tipo cereja
 2 dentes de alho 
1 pitada de orégano
 1 folha de louro 
sal grosso
 azeite 


Cortar os tomates ao meio, no sentido vertical, 
retirando com uma colher de chá a polpa e as
 sementes.


 Colocar os tomates numa peneira, com a parte
lisa da casca para cima, e salpicar com o sal 
grosso por dentro e por fora, deixando escorrer 
por 2 horas.


 Colocar então numa assadeira, juntando os 
outros temperos, e levando ao forno médio, 
até secar a água que se desprenderá dos tomates,
 tomando cuidado para não queimar a pele 
- para isso, virar os tomates algumas vezes. 


Quando estiverem secos, retirar do forno e 
deixar esfriar. 


Colocar os tomates num vidro, com o alho, o 
orégano e a folha de louro, cobrindo tudo com 
o azeite, fechar e guardar na geladeira, onde 
eles podem se conservar por muito tempo. 


Servidos puros, são uma das entradas mais
 presentes e apreciadas hoje em dia, nos melhores
 restaurantes, e complementam uma série de
 pratos deliciosos. 




TORTA DE AVEIA


1/2 kg de aveia em flocos
 1 colher (chá) de canela em pó 
1/2 kg de noz moscada 
1 pouco de raspa de limão
 Chá de erva-doce 
Canela 
Óleo 


Toste a aveia em flocos, misture com a canela, 
a noz moscada e as raspas de limão. 


Faça um chá de erva-doce bem forte e vá 
molhando a aveia com ele até ela ficar ligada. 


Unte uma forma e cubra o fundo com a massa. 
Leve ao forno durante 20 minutos ou até ela 
ficar crocante. 


Recheie com qualquer compota ou doce e 
polvilhe canela por cima.


 Se preferir uma massa mais doce experimente 
chá de stévia.




TORTA DE BATATAS 


1 kg de batatas 
2 ovos 3 colheres (sopa) de queijo ralado 
1 colher (chá) de manjericão bem picado
 1 colher (sopa) de margarina 
Uma pitada de noz-moscada
 Farinha de rosca 


Cozinhe as batatas, descasque-as e passe no 
espremedor. 


Adicione as gemas e os demais 
ingredientes. 
Misture bem. 


Bata as claras em neve e adicione à massa. 
Unte uma forma de bolo, redonda, com
 furo central e polvilhe farinha de rosca. 


Coloque a massa e asse em forno quente 
por 40 minutos, aproximadamente.


 Desenforme sobre uma travessa redonda
 e recheie o centro com verduras refogadas
 e molho (palmito, ervilhas, champignon).




TORTA DE LEGUMES MASSA 1 xícara de amido de milho 2 xícaras de farinha de trigo 2 colheres de chá de fermento em pó 1/2 xícara de óleo de milho 1 colher de café de sal 1 ovo 


RECHEIO 


1 cebola média picada
 2 colheres de sopa de azeite 
1 xícara de tomate, sem pele e sem sementes,
 picado


1 cubo de caldo de legumes dissolvido 
em 1/2 xícara de água 


1 pimentão vermelho picadinho 
1 pimentão verde picadinho 1 lata de ervilha
 escorrida (200g)

1 lata de milho verde escorrido (200g)
 1 xícara de palmito em conserva, cortado em cubinhos
 10 azeitonas verdes, sem caroço, picadas 
2 colheres de sopa de amido de milho
Cebolinha a gosto 
Sal a gosto 


COBERTURA


1 1/2 copo de leite de soja 
1/2 copo de amido de milho
 1/2 copo de farinha de trigo 
1 pitada de sal 
1 ovo 


Numa panela grande, refogue a cebola no azeite. 
Acrescente o tomate e o caldo de legumes, e mexa. 


Adicione o pimentão, a ervilha, o milho, o palmito, 
a azeitona, mexa e deixe refogar por cerca de cinco 
minutos, com a panela tampada. 


Junte o amido dissolvido em 1/2 xícara de água fria. 
Deixe cozinhar por mais cinco minutos, mexendo. 
Tempere com a cebolinha e o sal. 


Retire do fogo e deixe esfriar e reserve. 
Para a massa, peneire sobre uma tigela o amido, 
a farinha de trigo e o fermento. 


Faça uma cavidade no meio e acrescente o ovo, 
o óleo e o sal. 


Misture com as pontas dos dedos até formar uma
 farofa. 




Unte e enfarinhe uma fôrma retangular grande. 
Utilize a massa para forrar o fundo e os lados da 
fôrma com o auxílio das mãos, apertando bem a
massa para que fique fina.

Espalhe o recheio e, para finalizar, cubra com a 
mistura dos últimos cinco ingredientes, levando 
ao forno médio pré-aquecido, por 40 minutos.




TORTA DE SOJA 


1 xícara de açúcar 
2 ovos separados 
1/2 tablete de margarina 
1 pitada de sal 
1 colher de chá de raspa de limão
 1 xícara de achocolatado 
1/2 colher de chá de baunilha
 1/2 xícara de uvas passas 
1/2 xícara de castanha-do-pará moída
 1 xícara de leite de soja
 1 xícara de resíduos ou farinha de soja 
1 xícara de amido de milho (maisena)
 1 colher de sopa de fermento em pó (rasa)


 Misture as gemas, margarina, sal, açúcar e bata
 bem. Acrescente a raspa de limão, o chocolate, 
baunilha, passas e castanhas. 
Misture bem e junte o leite. 
Acrescente os resíduos ou farinha de soja e a maisena peneirada com o fermento; por último, junte as
 claras em neve, envolvendo delicadamente. 
Ponha numa assadeira untada e asse em forno
 quente. 
Retire do forno e despeja sobre ela um creme.


 CREME 


1 xícara de suco de laranja 
1 colher de sopa rasa de amido de milho (maisena) 
1 colher de sopa de chocolate em pó 
Açúcar a gosto
 1 pitada de sal


 Leve a laranja ao fogo com o sal, açúcar e chocolate. 
Quando ferver, junte aos poucos, mexendo sempre, 
a maisena dissolvida em água. 
Despeje logo sobre a torta quente. 




 TORTINHA DE BANANA 


6 bananas nanicas cortadas ao meio 
no sentido do comprimento 1/2 xícara 
de açúcar mascavo


 1/2 xícara de farinha de trigo 
1/2 colher (chá) de canela em pó
 Coloque as bananas numa forma refratária. 
Reserve.


 Misture os outros ingredientes com a ponta
 dos dedos, formando uma farofa.


 Espalhe a farofa sobre as bananas, apertando
 bem com uma colher.


 Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 
20 minutos.




 D IC A S Ú T E IS D E C O Z IN H A ­ 




A maisena é mais indicada para engrossar o molho
 de tomate do que a farinha de trigo. ­


 Temperada com suco de laranja a beterraba fica 
deliciosa. 


 Para acentuar a cor da beterraba, adicione 2 ou 
3 colheres (sopa) de limão à água de cozimento. ­


 Para que os brócolis não desbotem ao cozinhar, 
acrescente uma colherinha de açúcar à água de 
cozimento. 


 Deixe de molho em azeite, limão e cebola picada, 
as batatas que serão usadas em salada. 
Retire uma hora depois e misture com a maionese 
ou molho. ­ 


Se você acha que o pepino é indigesto, não o descasque.
 Basta lavá-lo e cortá-lo com a casca, pois nela estão as
 enzimas que ajudam na digestão. ­ 


Depois de ralar queijo, limpe o ralador esfregando nele uma batata crua. 


 Coloque um pedaço de giz na gaveta do faqueiro de prata. 
O giz absorve a umidade e evita o escurecimento.


 Para limpar a parte de dentro de uma panela de alumínio
 que tenha ficado preta, cozinhe nela tomates.
 O ácido existente nos tomates fará com que a panela volte
 a brilhar. ­ 


Ao limpar tábuas de carne e rolos de abrir massa, lave 
e seque com um pano, depois cubra com sal para absorver 
toda a umidade. 


Para conservar a madeira, passe um pouco de óleo. 




Não compre ovos com a casca rachada, mesmo que 
vá usá-los em seguida. 
A casca inteira é uma proteção contra a contaminação
 e garante a saúde de sua família. ­ 


Ao preparar massas doces, procure misturar os ingredientes com movimentos leves, com a ponta dos dedos: 
elas ficam mais macias! ­ 


Bata cascas de batata no liqüidificador e use-as como adubo natural: suas plantas irão adorar! 




­ Tenha sempre na sua cozinha uma escovinha de cerdas firmes só para lavar os alimentos, mesmo que vá descascá-los depois. Assim você garante maior higiene. ­


 Para que os ovos fritos não grudem, aqueça bem a frigideira antes de colocar manteiga ou óleo. 


Se a frigideira for nova, ferva nela um pouco de limão antes de usar. ­




 O purê de batatas ficará mais saboroso se você substituir o leite pelo creme de leite. ­ 


As folhas de agrião demoram mais a amarelar se forem mantidas na geladeira embrulhadas em jornal. ­ 


Guarde as frutas sem lavar, para que elas se conservem por mais tempo; lave-as somente na hora de comer. ­ 


Se você colocar um pouquinho de sal na frigideira antes de fazer uma fritura, evitará que a gordura espirre. ­


 Fritar aos poucos é muito mais rápido que encher a frigideira, pois o óleo se mantém aquecido. 


 Quando uma receita pedir leite no ponto de fervura, lembre-se de que o leite não pode ferver: o ponto é quando aparecerem umas bolinhas na beirada. 


 Quando precisar engrossar molhos, nunca coloque a maisena sem antes dissolvê-la em água ou leite. 


 Para revitalizar a polenta do dia anterior, mergulhe as fatias em água fervente por 1 minuto, depois seque com guardanapo. ­ Na hora de fritar polenta, experimente passá-la na farinha de trigo: fica muito mais crocante e macia. 




 As sobras de queijo podem ser utilizadas no molho para macarronada.


 Os gratinados ficarão muito mais crocantes se você misturar farinha de rosca ao queijo ralado. ­


Quando quiser acentuar o sabor do alho na comida, refogue o alho picado (e não espremido) e não deixe dourar demais. ­ 




Para facilitar seu trabalho, amasse vários dentes de alho, tempere com sal e óleo e guarde num pote tampado na geladeira. 



 Coloque o tempero na salada apenas na hora de servir:
 o sal faz com que as folhas murchem. ­ 


O sal irá se conservar sempre fresquinho e seco se você colocar uma bolacha salgada no fundo do saleiro.


 Para que o tempero fique distribuído uniformemente, sempre coloque limão e sal antes de óleo ou azeite. ­ 


Quando acontecer de exagerar o limão na salada, adicione uma colher (sopa) de leite e um pouquinho de açúcar para eliminar o excesso dele. ­ 


Para nunca errar na mistura de óleo e limão, faça assim: coloque três colheres de óleo para cada uma de limão. ­ 


Para evitar o aparecimento de formigas no açúcar, coloque umas casquinhas de limão no açucareiro. 


 As cascas de batata servem para espantar as baratas: torre as cascas e espalhe nos lugares onde os bichinhos costumam concentrar-se. 


 Lembre-se de que todos os alimentos guardados na geladeira devem estar tampados, evitando mau cheiro e contaminação. 


 Na gaveta do refrigerador, onde você guarda os legumes, coloque uma folha de papel toalha para absorver a umidade e conservar os produtos. 


 Para evitar que o leite derrame durante a fervura, coloque uma colher dentro da leiteira. ­


 Para cada cem gramas de massa de macarrão, utilize um litro de água. ­


 Só ponha o macarrão para cozinhar depois de ter salgado a água fervida. ­ 


Se cozinhar a massa com bastante água, não é recomendável colocar óleo. ­ 


Para a massa não grudar, misture-a delicadamente no início do cozimento. ­ 


Nunca quebre o espaguete ou talharim.
 Retire a massa da água assim que atingir o ponto de al dente. 


­ Sirva o macarrão imediatamente após cozinhar. ­ 
Esfregue um alho na saladeira antes de colocar a verdura. 
O aroma reforça o sabor das folhas. 


 Para que as saladas não murchem, os temperos devem ser colocados sempre na hora de servir. ­


 Para melhorar a aparência da alface murcha, deixe-a na água fria por 15 minutos e leve à geladeira. ­ 


Para secar as folhas de alface antes de temperá-las, usar uma centrífuga de plástico.
 Para facilitar a preparação de limonadas e aproveitar os preços mais baixos, congele o suco nas fôrmas de gelo. 


Guarde os cubos em sacos plásticos. ­


 Os limões são tratados com defensivos agrícolas por isso é recomendável lavá-los com esponja em água corrente. ­ 


Se for usar apenas algumas gotas de limão, não o 
corte. Faça um furo com um palito, esprema e
 tampe com o mesmo palito. 


 Refrescos e chás ficam mais deliciosos temperados 
com gotas de limão. ­ 


Para a perfeita conservação do mel, guarde-o em 
local fresco e escuro, ou pelo menos em vidros 
pouco transparentes. ­


 Se o mel açucarou, mergulhe o vidro dentro de um
 recipiente com água quente, deixando assim por 
alguns minutos: logo ele voltará ao normal.


 Quando necessitar retirar o mel com uma colher, 
mergulhe-a primeiro em água quente, assim o mel
 não ficará grudado nela. ­ 


O cheiro do alho nas mãos vai desaparecer se elas 
forem esfregadas com tomates. 
Também pode esfregar açúcar nas mãos umedecidas 
com água. ­ 


As batatas que estiverem guardadas por muito 
tempo, com as cascas enrugadas e murchas, 
ficarão novas misturando-se um pouco de limão 
à água em que serão cozidas. 


 A batata doce cozinha mais rapidamente quando
 levada ao fogo somente com a água; deixe para 
acrescentar o sal assim que a água ferver. 
Tampe a panela em seguida. 

­ Quando for cozinhar batatas sem casca, coloque 
um pouco de óleo na água em que as batatas serão 
cozidas: elas não desmancharão e não grudarão no
 fundo da panela. 


 O suco de batata doce fresca é ótimo para quem 
sofre de úlcera do estômago ou do duodeno: alivia
 dores e estimula o apetite. ­


 Para guardar batatas descascadas e mantê-las perfeitas (por até três dias), coloque- as numa tigela coberta com água e 1 colherzinha de limão, tampe e deixe guardada na geladeira.


 Para não chorar ao descascar cebolas, mergulhe-as por alguns minutos, em água bem quente:
 isto também facilitará o trabalho de descascá-las. 


 Ao assar um suflê (doce ou salgado), faça-o com o 
forno ligeiramente entreaberto (pode usar um palito). 
Essa pequena entrada de ar no forno impedirá que o
 suflê murche depois de pronto. ­


 Para o seu suflê crescer, antes de colocar a massa dentro do pirex, polvilhe seus lados com açúcar se o suflê for doce, e com farinha de trigo, se salgado. ­ 


A farinha de rosca deve ser guardada em recipiente de louça, vidro ou lata bem fechados.


 Coloque dentro deles uma folha de louro para absorver a umidade, evitando que mofe. Troca-se a folha, a medida que for secando. 


 Para evitar que a farinha de trigo encaroce quando guardada, basta misturar a ela um pouquinho de sal. Isso é importante nos lugares onde o clima é úmido.