Softs e Receitas

Aqui, é o meu arquivo virtual, tudo o que eu achar de interessante pela internet, irei arquivar neste blog. Todos poderão ver o que consigo arquivar para o meu uso e se for do interesse dos demais, vejam o que tenho encontrado de bom na rede. Este blog tem como objetivo: coletar receitas gastronômicas e muito mais, para uso pessoal, sem interesse comercial ou mesmo de divulgação de publicidade. Caso queiram entrar em contato, favor postar para: mfascam@gmail.com.

segunda-feira, 21 de maio de 2012

COMIDINHAS D'MAIS 99

COMIDINHAS D'MAIS 99

Sardenaira

Para a massa

500 g de farinha de trigo
30 g de fermento biológico
Azeite a gosto
Sal a gosto
Água morna, o necessario

Para a cobertura

500 g de molho de tomate
100 g de anchovas
1 cebola
1 alho
Orégano, a gosto
100 g de azeitonas pretas sem caroço
2 colheres de sopa de alcaparras.

Dissolva o fermento em um pouco de água morna

e junte com a farinha.

Adicione sal e 4 colheres de azeite à massa e vá

incorporando água morna até obter uma massa

bem macia.

Trabalhe a massa por cerca de 15 minutos e deixe

repousar por cerca de 2 horas.

Comece a preparar a cobertura refogando a cebola

em um pouco de azeite de oliva.
Junte o tomate sem pele e sem semente até que

fique bem encorpado.

Ajuste o sal e a pimenta.
Unte bem uma assadeira retangular com azeite e

estique a massa com a mãos.

Cubra com o tomate, as anchovas em pedaços, a

azeitona, as alcaparras e os dentes de alho inteiros.
Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de

40 minutos.

*Fonte: receita e foto de Carlos Bertolazzi
http://www.bemsimples.com/br/

Fonte: http://umpoucodetudos.blogspot.com.br/

Frango frito crocante!

Ingredientes:

1 k de frango cortado a passarinho
(pode ser coxa, sobrecoxa, peito, asa,

ou um pouco de tudos)
1 pacote de sopa de cebola
alho e sal a gosto.

Preparo

Tempere os pedaços de frango apenas com alho e sal.
Reserve por 2 horas, pelo menos.
Passe cada pedaço, no pó da sopa de cebola e frite

em oleo quente.
Deixe escorrer em papel toalha. Sirva a seguir!

FicaDica: Vc pode reaproveitar as embalagens de

pizza, de papelao, para escorrer frituras em geral.

São excelentes e absorvem muito, deixando suas

frituras super sequinhas!

Fonte: http://umpoucodetudos.blogspot.com.br/

Pudim de pão com banana e canela!

Ingredientes:

2 xícaras de farelo de pão amanhecido

(4 a 5 pães francês)
2 xícaras de leite
5 gotas de baunilha
2 ovos
2 colheres de sopa de margarina
1 ½ xícara de açúcar
2 bananas prata amassadas e polvilhadas com canela
½ xícara de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
uva passas a gosto

Modo de preparo:

Triture os pães num processador para transformá-los

em farelo.

Coloque o farelo obtido numa tigela e acrescente

o leite e a baunilha.

Misture bem.
Acrescente os ovos a essa mistura.

Junte a margarina, o açúcar e a banana e misture

novamente.

Por último acrescente a farinha e o fermento e misture delicamente.

Unte uma forma de furo central (ou faça uma calda

de pudim), despeje a mistura e salpique as passas.

Asse em forno a aproximadamente 220º C.

*Fonte: http://priscilamedeiros.wordpress.com/page/2/

Empanadas Deliciosas!

Ingredientes para o recheio

1/2 kg de cebola cortada em tiras
50 g de manteiga sem sal
500 g de alcatra picada na ponta da faca

(limpa e sem gordura)
1 tablete de caldo de carne esfarelado
temperos a gosto (cebolinha verde,

pimenta calabresa, cominho, páprica picante,

sal e pimenta-do-reino)
1 xícara (chá) de azeitona verde picada
1/2 xícara (chá) de uva passa preta sem semente
cebolinha verde picada a gosto
4 ovos cozidos e picados

Ingredientes para a massa

500 g de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de sal fino
100 g de margarina para folhado
180 ml de água morna
farinha de trigo para polvilhar

Modo de preparo recheio

Doure 1/2 kg de cebola cortada em tiras em 50g

de manteiga sem sal.

Junte 500g de alcatra picada na ponta da faca

por 5 minutos, em fogo alto, mexendo sempre

para não queimar a cebola.

Acrescente 1 tablete de caldo de carne esfarelado

e os temperos a gosto (cebolinha verde, pimenta

calabresa, cominho, páprica picante,

sal e pimenta-do-reino).

Misture muito bem e cozinhe, em fogo alto,

por +/- 5 minutos ou até secar.

Junte 1 xícara (chá) de azeitona verde picada ,

1/2 xícara (chá) de uva passa preta e cebolinha

verde picada a gosto.

Deixe esfriar, transfira para outro recipiente

e leve à geladeira.

Retire da geladeira e junte 4 ovos cozidos

e picados.

Misture bem. Reserve.

Modo de preparo da massa

Numa tigela coloque 500 g de farinha de trigo misturada

com 1 colher (sobremesa) de sal fino acrescente 100 g de margarina para folhado nesta mistura fazendo uma farofa.

Junte a água morna aos poucos, até obter uma massa lisa.

Trabalhe bem a massa com as mãos e divida-a em 16 bolas

de 50g.

Abra a massa com um rolo, até a espessura

de +/- 2 mm de altura e corte discos de 13 cm de diâmetro

cada, com um cortador. Reserve cada disco separado um

do outro com papel filme.

Montagem das empanadas

Coloque uma colher (sopa) do recheio no centro de cada

disco.

Umedeça a borda do disco com água e feche como

um pastel.

Dobre a borda formando pregas.

Coloque em forma enfarinhada.

Pincele as empanadas com gema e asse em forno

pré-aquecido a 180ºc por 15 minutos.

Fonte: http://umpoucodetudos.blogspot.com.br/

Empadinhas abertas de queijo!

Ingredientes
Massa.

7 colheres de sopa de farinha de trigo.
2 colheres de sopa de manteiga.
1 gema.
1 colher de cafezinho de sal.

Recheio.

2 xícaras de queijo Minas curado ralado.
1 copo de leite.
1 colher de sopa de manteiga derretida.
4 ovos.

Como Fazer
Massa.

Amasse todos os ingredientes juntos e forre forminhas

de empada bem fininhas.

Recheio.
Misture todos os ingredientes e encha bem as forminhas.

Leve ao forno até dourarem.

Desenforme e sirva quentes ou frias.

http://www.temperandoavida.com.br/

Tortinhas de cachorro-quente!

Ingredientes
Massa:

20 gramas de fermento fresco para pão
1 colher de sopa cheia de açúcar
1 copo de leite morno
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de sopa de manteiga
1 gema
1 ovo
50 gramas de parmesão ralado
1 colher de chá de sal
Mais ou menos 300 gramas de farinha de trigo

Como Fazer

Misture o fermento o açúcar e o leite.

Junte o azeite, a manteiga, a gema, o ovo o queijo

e a farinha aos poucos ate a massa virar uma bola.

Se precisar use mais farinha.

Descanse a massa por 15 minutos.

Recheio:

1 xícara de molho de tomate
1 ovo
1 lata de creme de leite sem o soro
50 gramas de parmesão ralado
200 gramas de salsicha cortada em rodelinhas

e cozidas por 5 minutos em água

Como fazer:

Forre corte, forminhas com a massa.

Misture todos os ingredientes do recheio e encha

as forminhas ate a metade.

Por cima coloque ½ colher de requeijão de copo

e 1 colher de mussarela ralada.

Tampe as forminhas com massa (como empada)

pincele com gemas e asse em forno médio ate

dourarem.

*Fonte: http://www.temperandoavida.com.br/

Rocambole de mortadela e tomate!

Ingredientes:

Massa:

60 gramas de fermento para pão
1 colher (sobremesa) de açúcar
1/2 colher (sopa) de sal
1 copo (requeijão) de leite morno
3 ovos inteiros
1/2 xícara de óleo de milho
1 colher (sopa) de margarina
+-1 kg de farinha de trigo

Recheio:

rodelas de tomate
400 gramas de mortadela em fatias
1 cebola picadinha ou em fatias finas

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador,

menos a farinha.

Despeje em uma tijela grande e acrescente a

farinha aos poucos até desgrudar das mãos.

Deixe crescer por pelo menos 2 horas.
Divida a massa em quatro partes.

Abra a massa e disponha fatias de mortadela,

tomate e cebola, enrole a massa.

Pincele gema em cima.

Leve ao forno médio ate os rocamboles ficarem

dourados.

*Fonte:http://www.temperoesabor.com.br/

Torresmo de macarrão!

Ingredientes

500 g de macarrão tipo parafuso (orecchiette ou farfale)
glutamato monossódico e orégano a gosto

Modo de preparo

Coloque em uma panela com água fervente 500 g

de macarrão tipo parafuso e cozinhe por 6 a 8 minutos.

Quando estiver cozido coloque sob água corrente para

parar o cozimento.

Escorra em papel toalha.

Frite o macarrão em óleo não muito quente até dourar.

Retire com uma escumadeira, escorra em papel

absorvente.

Tempere com glutamato monossódico e orégano

a gosto, ou o tempero seco de sua preferência.

*Fonte: http://priscilamedeiros.wordpress.com/

Cinco molhos para macarrão!

1- Molho Básico

Ingredientes

4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola picada
3 tomates picados
1 colhere (sopa) de extrato de tomate
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de preparo

1. Em uma frigideira grande, em fogo médio,

cozinhe a cebola no azeite até ficar transparente.

Acrescente os tomates e mexa.

Cozinhe até que o suco comece a engrossar.

Coloque o extrato de tomate, o sal, a pimenta

e mexa.

Reduza o fogo.

Cozinhe lentamente, por mais 15 minutos, até

o molho ficar espesso, ganhando consistência.

2- Molho de gorgonzola com parmesão!

Ingredientes

350 ml de vinho branco seco
280 ml de creme de leite
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
100 g de queijo gorgonzola, esfarelado
1 pitada de noz-moscada moída
Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

1. Em uma panela média, em fogo alto, coloque

o vinho branco para ferver e deixe fervendo até

que a quantidade tenha reduzido pela metade.

Abaixe o fogo e acrescente o creme de leite, deixe

cozinhando até que reduza em um terço.

Junte o queijo parmesão, o gorgonzola e a

noz-moscada.

Mexa até que os queijos tenham derretido e o

molho esteja cremoso.

3- Pesto de tomate seco

Ingredientes

100 g de tomate seco
2 colheres (sopa) de manjericão fresco picado
2 colheres (sopa) de salsa fresca
1 colher (sopa) de alho picado
1/4 xícara (25 g) de pinoli picado
3 colheres (sopa) de cebola-roxa picada
4 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
1 colher (sopa) de extrato de tomate
5 colheres (sopa) de polpa de tomate
4 colheres (sopa) de vinho tinto
1/2 xícara (120 ml) de azeite
1/2 xícara (50 g) de queijo parmesão ralado
Sal a gosto

Modo de preparo

1. Hidrate o tomate seco em água quente durante

5 minutos, ou até que ele fique macio.

Ignore este processo se você está usando tomate

seco em conserva.

2. Em um processador de alimentos ou liquidificador

prepare o molho batendo o:

tomate seco,

o manjericão,

a salsa,

o alho,

o pinoli e

a cebola;

quando esta parte do molho já estiver bem

liquidificada, acrescente o:

vinagre,

o extrato de tomate,

a polpa de tomate e

o vinho tinto.

Bata novamente até obter a consistência desejada.

Adicione o azeite e o queijo parmesão.

Tempere com sal a gosto.

4- Molho pesto com nozes

Ingredientes

3 xícaras (125 g) de folhas frescas de manjericão
1 1/2 xícara (175 g) de nozes picadas
4 dentes de alho, descascados
4 colheres (sopa) (20 g) de queijo parmesão ralado
1 xícara (240 ml) de azeite
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

1. Em um processador de alimentos, bata

as folhas de manjericão, as nozes, o alho

e o queijo.

Aos poucos, acrescente o azeite.

Tempere com sal e pimenta.

Sirva a seguir ou mantenha na geladeira.

5- Molho branco com presunto

Ingredientes

1 colher (sopa) de azeite
1 cebola, picada
1 xícara (80 g) de presunto bem picado
1 xícara (240 ml) de água
1 tablete de caldo de galinha
2 colheres (sopa) de salsinha picada
2 colheres (sopa) de manjericão fresco picado
1/4 colher (chá) de pimenta-do-reino moída
1 xícara (240 ml) de creme de leite

Modo de preparo

1. Em uma frigideira grande esquente o azeite

em fogo médio-alto.

Ponha a cebola e o presunto.

Refogue até a cebola ficar translúcida.

Acrescente a:

água,

o caldo de galinha,

a salsa,

o manjericão e

a pimenta-do-reino.

2. Cozinhe o molho por 30 minutos, com a frigideira destampada e mexendo-o de vez em quando.

Acrescente o creme de leite e mantenha o molho

cozinhando em fogo baixo por mais 2 minutos.

*Fonte: http://allrecipes.com.br/

Enformado brasileirinho!

Ingredientes:

½ xícara de óleo
5 bananas-da-terra médias, cortadas

em fatias, no sentido do comprimento
1 colher (sopa) de manteiga
500 g de carne moída
1 cebola média, picada
4 dentes de alho amassados
150 g de toucinho defumado cortado em cubos
1 colher (chá) de pimenta calabresa
1 colher (sopa) de vinagre
¼ de xícara de açúcar mascavo peneirado
4 ovos ligeiramente batidos
Sal a gosto

Preparo:

Numa frigideira com o óleo, frite as bananas

até ficarem douradas.

Escorra-as em papel absorvente e reserve.

Numa panela com a manteiga, refogue a carne

moída com a cebola, o alho, o toucinho e a

pimenta até a carne ficar solta e secar todo

o líquido.

Junte o vinagre, tempere com sal e misture bem.

Reserve.

Unte uma fôrma de fundo removivel, de 24 cm de

diâmetro e forre-a com o açúcar mascavo.

Distribua as bananas fritas por cima, e na lateral

(altura de 2 fatias) sem deixar nenhum espaço

vazio (vão sobrar algumas para a cobertura).

Misture a carne com os ovos e coloque

na fôrma.

Pressione com as costas da colher.

Cubra com as fatias de banana restantes e leve

ao forno bem quente (250°C), preaquecido,

por 15 minutos.

Deixe esfriar ligeiramente e desenforme.

*Fonte: Receita postada na comunidade CULINARIA RECEITAS, do Orkut, pela Aldinha!
http://www.orkut.com.br/Main#CommMsgs?cmm=72472&tid=5541955606676967963&na=1&nst=1

Orecchiette fatte in casa