COMIDINHAS LIBANEZA D'MAIS 121

COMIDINHAS LIBANEZA D'MAIS 121


Fonte: Samira Doueidar/Nely Doueidar 




CAFÉ LIBANÊS

Ingredientes:

2 copos de agua
2 colheres de sopa de café moído bem fino
2 colhers de sopa de açucar (opcional)
4 grãos de cadamomo

Modo de fazer:

Ferva a agua, dissolva o açucar e junte o café

 sem emxer.

Ferva 3x, retirando a cada fervura, a cafeteira 

do fogo, mexendo.

O cardamomo é para perfumar o café, e deve 

acrescentá-los na agua durante a 1 etapa.


CAFÉ BRANCO

Ingredientes:

2 copos de agua
2 colheres de sopa de açucar
2 colheres de sopa de agua de flor de laranjeira

Modo de fazer:

ferva a agua, e acrescente o açucar.

Distribua a agua de flor de alranjeira em

 4 xicaras de café e juntar a agua.

Sirva imediatamente.


JELLAB - SUCO DE PASSAS DE UVA

INGREDIENTES:

1 1/2 copo de passas de uva
1 1/2 copo de melaço de uva
1/2 copo de agua de rosas
2 copos de açucar
2 1/2 litros dea gua
1 coher de café de incenso.

MODO DE FAZER:

Deixe as passas de uva em 1/4 de litro de 

agua na geladeira, por 24h.

No dia seguinte bata-as no liquidificador

 até formar uma pasta.

Acrescente o resto da agua.

Nessa mistura, dissolva o melaço de uva,

 a agua de rosas e o açucar.

Coloque a mistura na geladeira durante 1h 

e depis coloque num saco de fazenda e 

suspenda sobre uma panela para escorrer

 o excesso de agua.

Coloque algumas brasas sobre a panela 

(na tampa virada por exemplo), e polvilhe 

com o incewnso.

Cubra tudo com um pano grande para que 

a fumaça do incenso impregne o jellab.

Depois de 20 minutos, coloque-o na geladeira.

Sirva frio sobre gelo picado e decore com 

snubar e passas de uva.


CHÁ DE ROSAS 

Ingredientes:

4 xícaras de chá de água
pétalas de 6 rosas
1 colher de café de água de rosas
açúcar ou adoçante, a gosto

Modo de preparo:

Coloque a água numa chaleira e leve ao fogo alto. 

Quando ferver, coloque as pétalas e deixe por 5 minutos.

 Retire e junte a água de rosas. 

Adoçe a gosto e sirva imediatamente.


LICOR DE ROSAS

Ingredientes:

1 l de aguardente ;
0,5 kg de açúcar branco ;
pétalas de 5 ou 6 rosas

MODO DE FAZER:

Coloque num frasco, um grande punhado de

 pétalas de rosas vermelhas ou cor de rosa,

 encha-o com aguardente e deixe descansar 

por 2 ou 3 dias. 

Passe depois numa peneira, colocando o 

açúcar ao mesmo tempo (coloque o açúcar

 na peneira e acrescente a aguardente por

 cima). 

O açúcar deve ficar bem derretido, se for 

necessário, repete-se a operação com o 

líquido já passado. 

Finalmente acrescente um pau de baunilha.


CAFÉ COM CEREJA

INGREDIENTES:

2/3 xicaras de café forte
1 colher de sopa de açucar mascavo
1 colher de sopa de licor marasquino
57g de licor de café

MODO DE FAZER:

Dissolva o açucar amscavo no café quente, 

misture os outros ingredientes, e sirva com 

canela em pau, ou chantilly acompanhado 

de uma cereja.


LICOR DE NOZES

INGREDIENTES:

12 nozes
1/2 litro de aguardente
250 g de açúcar cristal

MODO DE FAZER:

Corte as nozes em 4. 

Num vidro, coloque as nozes, o açúcar e cubra 

com a aguardente.

 Feche bem e deixe em local onde bata sol. 

Mexa uma vez por dia.

 Depois de 3 meses, o licor está pronto para 

ser filtrado e acondicionado em garrafas.


LICOR DE HORTELÃ

INGREDIENTES;

250 g de folhas de hortelã frescas
1 litro de aguardente
1 kg de açúcar
500 ml de água

MODO DE FAZER:

Lave bem as folhas de hortelã. 

Coloque sobre um guaradanapo para

 a água secar bem. 

Deixe macerar na aguardente por uma 

semana, num vidro hermético, de 

preferência no sol. 

Faça uma calda com o açúcar e a água 

(deixe ferver por 1 minuto). 

Espere amornar e junte à aguardente 

filtrada.

 Misture bem.


LICOR DE LIMÃO

INGREDIENTES:

3 limões
1/2 litro de rum
2 cravos
1 pau de canela
alguns grãos de coentro
250 g de açúcar
1/2 litro de água

MODO DA FAZER:

Raspe as cascas dos limões e esprema o suco 

de 1 limão. Coloque tudo num vidro e feche

 hermeticamente.

 Deixe macerar 4 dias. Filtre e junte à calda fria

 (ferva a água e o açúcar por 2 minutos). 

Deixe curtir 3 semanas.


LICOR DE CAFÉ

INGREDIENTES:

150 g de grãos de café
1 litro de rum
250 ml de água
380 g de açúcar

MODO DE FAZER:

Triture grosseiramente os grãos de café.

 Ponha num vidro com o rum e deixe macerar 

por 10 dias. 

Faça a calda com o açúcar. 

Deixe esfriar e junte ao macerado.

 Depois de alguns dias, filtre.


LICOR DO AMOR

INGREDIENTES: (esse tem fama de afrodisíaco)

5 g de noz-moscada
5 g de de grãos de coentro
5 g de baunilha
7 g de canela
15 g de tomilho
20 g de raspas de limão

MODO DE FAZER:

Deixe macerar durante 15 dias em 1 litro de 

aguardente. 

Filtre a mistura e junte à calda fria (1 kg de 

açúcar para 1/2 litro de água). 

Misture bem.


LICOR DE ANIS

INGREDIENTES:

1 litro de aguardente
40 g de anis-estrelado triturado
1 g de canela
500 g de açúcar

MODO DE FAZER:

Macere todos os ingredientes durante

 6 semanas, em recipiente hermético. 

Passado esse período, filtre e engarrafe.