Aqui, é o meu arquivo virtual, tudo o que eu achar de interessante pela internet, irei arquivar neste blog. Todos poderão ver o que consigo arquivar para o meu uso e se for do interesse dos demais, vejam o que tenho encontrado de bom na rede. Este blog tem como objetivo: coletar receitas gastronômicas e muito mais, para uso pessoal, sem interesse comercial ou mesmo de divulgação de publicidade. Caso queiram entrar em contato, favor postar para: mfascam@gmail.com.
domingo, 27 de maio de 2012
COMIDINHAS VEGETARIANAS D'MAIS 164
COMIDINHAS VEGETARIANAS D'MAIS 164
PATÊ DE PALMITO
Refogue 1 palmito de tamanho médio, ou de lata,
com cebola, alho, tomates, cheiro-verde e sal.
Deixe secar a água.
Bata no liquidificador, junto com azeitonas
picadas.
Tire, e acrescente 2 ovos cozidos e amassados.
PATÊ DE QUEIJO
1/2 litro de leite
250 gramas de queijo fresco, ralado
3 colheres de sopa de maisena
Sal a gosto
Misture tudo, leve ao fogo e mexa até ver
o fundo da panela.
Ponha numa vasilha molhada e use para
sanduíches.
PATÊ DE SOJA
1 1/2 xícaras de soja cozido
1/2 quilo de tomate maduro
1 colher de sopa de queijo ralado
1 colher de sopa de margarina
1 cebola picadinha (média)
2 dentes de alho amassados
Cheiro verde picado
Sal a gosto
Moa o soja.
Escalde os tomates e passe-os pela peneira.
Doure os temperos na margarina, acrescente
o soja moído e a massa dos tomates, e deixe depurar.
Retire do fogo e junte o queijo ralado.
Pode usá-lo sobre o pão quente ou frio.
PIZZA DE RICOTA
MASSA
2 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 1/2 tabletes de margarina
1 ovo inteiro e 1 gema
1 colher de chá de sal
RECHEIO
3/4 de ricota
1 colher de sopa de nata ou margarina
4 colheres de sopa de queijo ralado
2 ovos batidos
1 pitada de sal
Misture tudo e deixe descansar por 1 hora.
Depois, estenda a massa na espessura de 1 cm
numa assadeira untada, e polvilhada com
farinha de trigo.
Esmague a ricota com um garfo, e junte os
demais ingredientes, misturando tudo muito bem.
Ponha a mistura por cima da massa e polvilhe
com farinha de rosca.
Forno quente por 30 minutos.
PUDIM DE BANANA
4 ovos
200 gramas de farinha de trigo
1/2 copo de leite de coco
2 colheres (sopa) de mel
6 bananas nanicas cortadas em rodelas
Canela em pó
Bata os primeiros quatro ingredientes
no liquidificador.
Coloque metade dessa massa em uma
forma untada e enfarinhada.
Leve ao forno pré-aquecido (180 graus)
para solidificar, por cerca de dez minutos.
Coloque as rodelas de banana por cima
e cubra com o restante da massa.
Polvilhe canela e leve ao forno médio
até dourar.
Retire do fogo e deixe esfriar.
Sirva morno ou gelado.
PUDIM DE BATATAS
2 cebolas grandes
8 talos de salsão (ou 1 salsão de bola)
1 batata doce grande
8 batatas grandes
4 cenouras médias
2 pimentões verdes
Picar as cebolas, os talos de salsão.
Ralar no ralador grosso batata doce,
as batatas, as cenouras e os pimentões.
Misturar tudo e colocar em pirex untado.
Assar até ficar dourado.
Servir quente, com purê de maçã.
QUEIJO DE SOJA (TOFU)
Junte a 2 litros de leite de soja previamente
aquecidos,
1 xícara de limão (para o coalho), misturando
bem.
Deixe em repouso alguns minutos, até se tornar
completo o coalho, que é passado então para
um saco de pano fino.
Mergulhe este saco com a pasta formada várias
vezes em água limpa e renovada, até desaparecer
o excesso de limão.
Deixe escorrer durante uma hora, espremendo
depois para eliminar o líquido.
Tempere a massa com sal e coloque o queijo em
forma própria, em lugar fresco e arejado,
até que endureça.
QUIBE ASSADO
4 xícaras (chá) de trigo para quibe
3 xícaras (chá) de soja processada ou passada
no liquidificador
4 dentes de alho picados
1/2 tomate picado sem semente
1/2 xícara (chá) de cebola picada
4 colheres (sopa) de salsinha
1/2 xícara (chá) de hortelã
1 ovo
1 pitada de cominho
1/4 xícara (chá) de farinha de rosca
1 colher (sopa) de azeite
Deixe o trigo de molho na água quente por uma
hora, escorra bem a água junte a soja e os temperos:
o alho, o tomate, a cebola, a salsinha e a hortelã.
Misture bem.
Acrescente o ovo, o cominho e a farinha de rosca.
Unte uma forma com o azeite, forre com o quibe
e leve ao forno para assar em forno médio por 25
minutos mais ou menos. 80.
QUIBE DE QUEIJO
1 xícara (chá) de trigo para quibe, lavado
e escorrido
2 colheres (sopa) de azeite
2 cebolas raladas
500 gramas de queijo fresco ralado grosso
(pode substituir metade da quantidade por tofu)
1 colher (chá) de sal
1 maço de cheiro verde picado
10 folhas de hortelã picadas
10 pignoli (opcional)
Deixe o trigo de molho em água quente
enquanto prepara os demais ingredientes.
Misture todos os ingredientes, menos os pignoli,
se for usar. Junte ao trigo demolhado.
Coloque numa forma refratária untada.
Marque losangos com uma faca molhada.
Sobre cada losango coloque um pignoli.
Regue com azeite e asse sem cobrir durante
45 minutos.
Se dourar muito, cubra com papel-alumínio.
Sirva com limão.
QUIBE VEGETARIANO
1/2 quilo de triguilho
1/4 de quilo de grão-de-bico
1/2 pacote de castanha-do-pará
4 batatas médias, cozidas
1 cebola grande
Sal
Ponha o grão-de-bico de molho durante 24 horas.
Escorra.
Deixe o trigo de molho durante 2 horas.
Esprema.
Passe tudo na máquina de moer e amasse bem com
a mão.
Ponha metade dessa massa num pirex untado e ponha
o seguinte recheio:
1 cebola picadinha
1/2 xícara de castanha-do-pará picada
1/2 xícara de palmito
1/2 xícara de tomates picados (sem casca)
2 colheres de sopa de pimentão cortadinho
2 colheres de sopa de óleo
Refogue a cebola no óleo;
junte os tomates, o pimentão, o palmito
e deixe cozinhar ligeiramente.
Retire do fogo e junte as castanhas.
Cubra esse recheio com a outra parte
da massa que restou e regue com azeite
de oliva e asse.
REFOGADO COM UVA PASSA
1/2 xícara de uvas passas
1 xícara de pão torrado cortado em cubos
3 colheres de sopa de azeite de oliva
500 gramas de folhas de espinafre
2 dentes de alho amassados
Sal a gosto
Deixe as passas numa tigela com água
fervente por 10 minutos e escorra.
Aqueça 2 colheres do azeite de oliva em
uma panela e frite os cubos de torrada
até que fiquem dourados.
Retire-os com uma escumadeira e reserve.
Aproveite o óleo que restou na panela,
acrescente mais 1 colher de azeite, o alho
e, finalmente, o espinafre.
Mexa por uns cinco minutos, até refogar
a verdura.
Junte as uvas passas e tempere com um pouco
de sal.
Cozinhe por mais um ou dois minutos, junte
os cubos de torrada e sirva bem quente.
Rende 4 porções.
RISOTO VEGETARIANO
1/2 quilo de arroz cru
1/2 xícara de glúten cozido e cortado
1 xícara de ervilhas frescas ou de lata
1 xícara de palmito cortado em rodelas
2 colheres de sopa de óleo
1/2 quilo de tomate
1 cebola picada;
alho
2 ovos cozidos
2 colheres de sopa de molho japonês
Azeitonas pretas
Cozinhe o arroz.
Em separado, doure o glúten no óleo com o molho
japonês. Adicione o alho socado, a cebola picadinha,
e depois o tomate batido no liquidificador.
Deixe cozinhar um pouco; junte o palmito cozido e
cortado em rodelas, e as ervilhas.
Quando tudo estiver fervendo, retire e junte
os ovos cortados em rodelas.
Ponha o arroz num pirex untado e espalhe por
cima o molho.
Enfeite com azeitonas e ponha ao forno só por
uns 10 minutos.
Observação: Esse risoto também pode ser feito com trigo Bulgor em lugar do arroz.
Use-o assim:
Refogue cebola e alho em 2 colheres de óleo,
junte
2 xícaras de trigo Bulgor lavado e deixe refogar
um pouco;
junte sal e 2 xícaras de água quente.
Deixe no fogo até ferver; tape bem a panela,
tire do fogo e embrulhe bem em folhas de jornal;
deixe-o assim por 30 minutos e estará cozido
e solto como arroz.
Use o mesmo molho anterior.
SALADA COLORIDA
3 berinjelas médias cortadas em tiras
3 pimentões (1 verde, 1 vermelho e 1 amarelo)
cortados em tiras
3 cebolas médias fatiadas
2 dentes de alho amassados
50 gramas de azeitonas pretas sem caroço
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
1/2 xícara (chá) de limão
2 colheres (sopa) de salsa
Sal e orégano à gosto
Coloque as berinjelas de molho na água e sal
por 15 minutos.
Escorra bem, misture todos os
ingredientes em forma refratária grande.
Leve ao microondas por aproximadamente 15
minutos na potência alta ou 30 minutos no
forno convencional com o recipiente tampado.
Mexa duas vezes durante o cozimento.
Rende 6 porções.
SALADA COMPLETA
3 batatas descascadas e cortadas em cubinhos
200 g de vagem picada
1 cebola picadinha
1 xícara de milho verde cozido
200 g de queijo branco em cubinhos
4 salsichas vegetais
1 colher de cheiro-verde picado
3 colheres (sopa) de maionese
Suco de limão
1 colher (sopa) de molho de soja
Sal Folhas de alface para decorar
Cozinhe os legumes até ficarem macios.
Escorra e deixe esfriar.
Em uma bacia coloque os legumes, a cebola,
o milho, o queijo branco, as salsichas picadas,
a maionese e os temperos.
Mexa bem e coloque em uma travessa
guarnecida por folhas de alface.
Sirva a seguir ou, se preferir, leve para gelar
um pouco.
SALADA DE BERINJELA
4 berinjelas japonesas médias
1 1/2 colher (sopa) de óleo
1/4 de xícara de folhas de manjericão
20 tomates-cerejas (tomatinho)
1 1/2 colher (sopa) de azeite
1/2 colher (sopa) de suco de limão
1 dente de alho picado
240 gramas de queijo meia-cura, ralado grosso
12 azeitonas pretas cortadas em pedaços
Sal à gosto
Corte as berinjelas ao meio e pincele com óleo.
Coloque-as numa frigideira anti-aderente e frite
em fogo baixo por 3 minutos até dourar dos
dois lados.
Retire do fogo e corte em fatias finas.
Numa tijela, misture a berinjela, o manjericão,
o tomate e reserve.
Numa vasilha pequena, bata o azeite, o suco
de limão e o alho com um batedor de mão.
Adicione esta mistura à tijela da berinjela.
Acrescente o queijo e misture.
Tempere e coloque as azeitonas por cima.
Rende 6 porções.
SALADA DE GRÃO-DE-BICO
2 copos de grão-de-bico cozido, sem o caldo
1/2 pé de chicória crespa, cortada
1/2 copo de pimentão vermelho, cortado
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de suco de limão
1 dente de alho socado
1/4 colher (chá) de manjericão
1/4 colher (chá) de orégano
Sal
Coloque o grão-de-bico, a chicória e o pimentão
em uma vasilha grande.
Misture o azeite, o sal, o suco de limão, o alho,
o manjericão e o orégano num copo.
Coloque o molho sobre a salada e mexa suavemente.
SALADA DE SOJA
Ponha uma xícara de feijão-soja de molho durante
a noite e,
no dia seguinte, cozinhe na mesma água, até estar
bem macio.
Depois do soja cozido, escorra e tempere, enquanto
quente, com sal e limão, para absorver o tempero;
quando esfriar, junte:
tomates cortadinhos, cebola picada, 1 dente de alho
e azeitonas picadas.
Tempere com azeite e ponha mais sal, se precisar.
Como variação, acrescente também pepino picado,
ou cenouras cozidas ou, ainda, ovos cozidos
e picados.
SALADA ESPECIAL E APETITOSA
1 couve-flor média, cozida
1 lata de palmito ou 1, fresco
1 xícara de cenoura cozida, em fatias
1 alface ou 1/2 chicória
2 tomates em gomos
2 ovos cozidos, cortados em fatias
1/2 cebola
Azeitonas pretas,
molho francês
Forre um prato grande, redondo, com alface picada.
Coloque as verduras em cima, formando carreiras.
Comece pelo centro, com uma carreira de ovos.
De um lado desses, faça uma carreira com a
cenoura e, do outro lado, de tomate.
Em seguida, de ambos os lados, ponha o palmito
cortado.
Então uma carreira de azeitonas e, por último,
os galhos de couve-flor.
Tempere tudo com molho francês e enfeite com
rodelas de cebola.
SOPA DE CEBOLA COM BAROA E AVEIA
4 cebolas médias
4 batatas-baroa
óleo ou azeite
1 xícara de aveia em flocos
2 colheres de sopa de missô
1 litro d'água
Corte as cebolas em gomo e as batatas
em fatias diagonais.
Refogue bem, começando pela cebola.
Junte a água e a aveia.
Mexa de vez em quando até ferver; abaixe
o fogo e cozinhe durante meia hora.
Cuidado que a aveia sobe e entorne.
Tempere com o missô e sirva.
SOPA DE MILHO VERDE COM ACELG
A 6 espigas grandes de milho
6 folhas de acelga
1 cebola média
2 colheres de sopa de missô
1 litro d' água
Debulhe ou corte o milho e bata no liquidificador
com a água.
Refogue a cebola até dourar; junte
o milho batido e abaixe o fogo assim que ferver.
Corte as folhas de acelga à moda de couve e
acrescente quase na hora de apagar o fogo.
Mexa, desligue, tempere com 2 colheres de sopa
de missô.
SOPA GELADA DE PEPINO
70 gramas de tofu
2 xícaras de pepino descascado e lavado
1 cebola descascada
1 tomate com a casca, bem lavado
2 colheres de sopa de folhas de hortelã
frescas, picadinhas
Sal a gosto
Cozinhar o tomate e a cebola em 11/2 copo
de água e sal.
Coar o caldo resultante.
Bater no liquidificador o pepino, o tofu e o
caldo de tomates coado.
Acrescentar as folhas de hortelã e bater por
mais um segundo.
Levar à geladeira por no mínimo duas horas
antes de servir.
SOPA VERDE
3 xícaras de batatas picadas
1 cebola picada
2 dentes de alho socados
1 litro de água
Sal a gosto
1 tomate
1 xícara de couve picada fininha
Frite a cebola e o alho no óleo, junte o tomate;
junte então as batatas e o litro de água, e cozinhe
até amolecer.
Passe na peneira ou bata no liquidificador
e ponha de volta ao fogo; quando começar a ferver,
junte a couve bem picadinha.
Só deixe abrir fervura.
Sirva quente.
SOUFFLÉ DE CENOURA COM QUEIJO
1 1/2 copo de leite
1 colher (sopa) cheia de farinha de trigo
1 colher (sopa) de margarina
1 pires de queijo ralado
1 pires de mussarela em pedaços
2 cenouras cozidas picadas
3 gemas
3 claras em neve
Misture o leite e a farinha de trigo.
Leve-os ao fogo, mexendo sem parar,
até obter um mingau.
Tire o mingau do fogo e junte a margarina,
o queijo ralado, a mussarela e as cenouras.
Deixe esfriar bem.
Junte as gemas, mexa bem e acrescente as
claras em neve.
Mexa, despeje num pirex e leve ao fogo
durante meia hora, aproximadamente.
SUNDAE DE BANANA
1/2 dúzia de banana-prata
3 colheres (sopa) de mel
2 pauzinhos de canela
1/2 xícara de ameixas descaroçadas e picadas
Bata no liquidificador as bananas até formar
um creme.
À parte, ferva o mel com a canela.
Retire a canela, espalhe o mel sobre o creme,
decore com ameixas e leve ao congelador por,
no mínimo, quatro horas.
TAÇA DE GOIABA E RICOTA
4 goiabas vermelhas descascadas
2 xícaras de ricota fresca amassada
1/2 xícara de leite
3 colheres (sopa) de mel
Bata as goiabas no liquidificador com um
pouco de água.
Passe por uma peneira, para separar a
polpa das sementes. Reserve.
À partem liquidifique a ricota, o leite e o mel.
Distribua metade da mistura de ricota por seis
taças.
Em seguida, distribua a polpa de goiaba.
Cubra com a outra metade de ricota.
Se quiser enfeitar, use fatias finas de goiabas
cortadas e quatro folhas de hortelã.
TOFU MEXIDO
500 gramas de tofu duro (enriquecido
com cálcio)
2 colheres (chá) de óleo vegetal
2 colheres (chá) de tamari, molho de
soja ou caldo de legumes
OPÇÕES DO GOURMET (INCLUA UM OU TODOS, A GOSTO):
1 colher (sopa) de flocos de levedo
2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
1/4 xícara de cogumelos, fatiados
1 dente de alho grande picado
2 colheres (sopa) de salsa fresca picada
Escoe toda a água do tofu.
Em uma frigideira pesada ou de ferro,
refogue os vegetais no óleo.
Adicione o tofu, o molho de tamari e os
temperos.
Mexa com o garfo.
Cozinhe em fogo médio por 2 a 3 minutos.
Salpique a salsa e sirva imediatamente.
Três porções (1/2 xícara cada).
TOMATES SECOS
1k de tomates tipo cereja
2 dentes de alho
1 pitada de orégano
1 folha de louro
sal grosso
azeite
Cortar os tomates ao meio, no sentido vertical,
retirando com uma colher de chá a polpa e as
sementes.
Colocar os tomates numa peneira, com a parte
lisa da casca para cima, e salpicar com o sal
grosso por dentro e por fora, deixando escorrer
por 2 horas.
Colocar então numa assadeira, juntando os
outros temperos, e levando ao forno médio,
até secar a água que se desprenderá dos tomates,
tomando cuidado para não queimar a pele
- para isso, virar os tomates algumas vezes.
Quando estiverem secos, retirar do forno e
deixar esfriar.
Colocar os tomates num vidro, com o alho, o
orégano e a folha de louro, cobrindo tudo com
o azeite, fechar e guardar na geladeira, onde
eles podem se conservar por muito tempo.
Servidos puros, são uma das entradas mais
presentes e apreciadas hoje em dia, nos melhores
restaurantes, e complementam uma série de
pratos deliciosos.
TORTA DE AVEIA
1/2 kg de aveia em flocos
1 colher (chá) de canela em pó
1/2 kg de noz moscada
1 pouco de raspa de limão
Chá de erva-doce
Canela
Óleo
Toste a aveia em flocos, misture com a canela,
a noz moscada e as raspas de limão.
Faça um chá de erva-doce bem forte e vá
molhando a aveia com ele até ela ficar ligada.
Unte uma forma e cubra o fundo com a massa.
Leve ao forno durante 20 minutos ou até ela
ficar crocante.
Recheie com qualquer compota ou doce e
polvilhe canela por cima.
Se preferir uma massa mais doce experimente
chá de stévia.
TORTA DE BATATAS
1 kg de batatas
2 ovos 3 colheres (sopa) de queijo ralado
1 colher (chá) de manjericão bem picado
1 colher (sopa) de margarina
Uma pitada de noz-moscada
Farinha de rosca
Cozinhe as batatas, descasque-as e passe no
espremedor.
Adicione as gemas e os demais
ingredientes.
Misture bem.
Bata as claras em neve e adicione à massa.
Unte uma forma de bolo, redonda, com
furo central e polvilhe farinha de rosca.
Coloque a massa e asse em forno quente
por 40 minutos, aproximadamente.
Desenforme sobre uma travessa redonda
e recheie o centro com verduras refogadas
e molho (palmito, ervilhas, champignon).
TORTA DE LEGUMES MASSA 1 xícara de amido de milho 2 xícaras de farinha de trigo 2 colheres de chá de fermento em pó 1/2 xícara de óleo de milho 1 colher de café de sal 1 ovo
RECHEIO
1 cebola média picada
2 colheres de sopa de azeite
1 xícara de tomate, sem pele e sem sementes,
picado
1 cubo de caldo de legumes dissolvido
em 1/2 xícara de água
1 pimentão vermelho picadinho
1 pimentão verde picadinho 1 lata de ervilha
escorrida (200g)
1 lata de milho verde escorrido (200g)
1 xícara de palmito em conserva, cortado em cubinhos
10 azeitonas verdes, sem caroço, picadas
2 colheres de sopa de amido de milho
Cebolinha a gosto
Sal a gosto
COBERTURA
1 1/2 copo de leite de soja
1/2 copo de amido de milho
1/2 copo de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 ovo
Numa panela grande, refogue a cebola no azeite.
Acrescente o tomate e o caldo de legumes, e mexa.
Adicione o pimentão, a ervilha, o milho, o palmito,
a azeitona, mexa e deixe refogar por cerca de cinco
minutos, com a panela tampada.
Junte o amido dissolvido em 1/2 xícara de água fria.
Deixe cozinhar por mais cinco minutos, mexendo.
Tempere com a cebolinha e o sal.
Retire do fogo e deixe esfriar e reserve.
Para a massa, peneire sobre uma tigela o amido,
a farinha de trigo e o fermento.
Faça uma cavidade no meio e acrescente o ovo,
o óleo e o sal.
Misture com as pontas dos dedos até formar uma
farofa.
Unte e enfarinhe uma fôrma retangular grande.
Utilize a massa para forrar o fundo e os lados da
fôrma com o auxílio das mãos, apertando bem a
massa para que fique fina.
Espalhe o recheio e, para finalizar, cubra com a
mistura dos últimos cinco ingredientes, levando
ao forno médio pré-aquecido, por 40 minutos.
TORTA DE SOJA
1 xícara de açúcar
2 ovos separados
1/2 tablete de margarina
1 pitada de sal
1 colher de chá de raspa de limão
1 xícara de achocolatado
1/2 colher de chá de baunilha
1/2 xícara de uvas passas
1/2 xícara de castanha-do-pará moída
1 xícara de leite de soja
1 xícara de resíduos ou farinha de soja
1 xícara de amido de milho (maisena)
1 colher de sopa de fermento em pó (rasa)
Misture as gemas, margarina, sal, açúcar e bata
bem. Acrescente a raspa de limão, o chocolate,
baunilha, passas e castanhas.
Misture bem e junte o leite.
Acrescente os resíduos ou farinha de soja e a maisena peneirada com o fermento; por último, junte as
claras em neve, envolvendo delicadamente.
Ponha numa assadeira untada e asse em forno
quente.
Retire do forno e despeja sobre ela um creme.
CREME
1 xícara de suco de laranja
1 colher de sopa rasa de amido de milho (maisena)
1 colher de sopa de chocolate em pó
Açúcar a gosto
1 pitada de sal
Leve a laranja ao fogo com o sal, açúcar e chocolate.
Quando ferver, junte aos poucos, mexendo sempre,
a maisena dissolvida em água.
Despeje logo sobre a torta quente.
TORTINHA DE BANANA
6 bananas nanicas cortadas ao meio
no sentido do comprimento 1/2 xícara
de açúcar mascavo
1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de canela em pó
Coloque as bananas numa forma refratária.
Reserve.
Misture os outros ingredientes com a ponta
dos dedos, formando uma farofa.
Espalhe a farofa sobre as bananas, apertando
bem com uma colher.
Leve ao forno pré-aquecido por cerca de
20 minutos.
D IC A S Ú T E IS D E C O Z IN H A
A maisena é mais indicada para engrossar o molho
de tomate do que a farinha de trigo.
Temperada com suco de laranja a beterraba fica
deliciosa.
Para acentuar a cor da beterraba, adicione 2 ou
3 colheres (sopa) de limão à água de cozimento.
Para que os brócolis não desbotem ao cozinhar,
acrescente uma colherinha de açúcar à água de
cozimento.
Deixe de molho em azeite, limão e cebola picada,
as batatas que serão usadas em salada.
Retire uma hora depois e misture com a maionese
ou molho.
Se você acha que o pepino é indigesto, não o descasque.
Basta lavá-lo e cortá-lo com a casca, pois nela estão as
enzimas que ajudam na digestão.
Depois de ralar queijo, limpe o ralador esfregando nele uma batata crua.
Coloque um pedaço de giz na gaveta do faqueiro de prata.
O giz absorve a umidade e evita o escurecimento.
Para limpar a parte de dentro de uma panela de alumínio
que tenha ficado preta, cozinhe nela tomates.
O ácido existente nos tomates fará com que a panela volte
a brilhar.
Ao limpar tábuas de carne e rolos de abrir massa, lave
e seque com um pano, depois cubra com sal para absorver
toda a umidade.
Para conservar a madeira, passe um pouco de óleo.
Não compre ovos com a casca rachada, mesmo que
vá usá-los em seguida.
A casca inteira é uma proteção contra a contaminação
e garante a saúde de sua família.
Ao preparar massas doces, procure misturar os ingredientes com movimentos leves, com a ponta dos dedos:
elas ficam mais macias!
Bata cascas de batata no liqüidificador e use-as como adubo natural: suas plantas irão adorar!
Tenha sempre na sua cozinha uma escovinha de cerdas firmes só para lavar os alimentos, mesmo que vá descascá-los depois. Assim você garante maior higiene.
Para que os ovos fritos não grudem, aqueça bem a frigideira antes de colocar manteiga ou óleo.
Se a frigideira for nova, ferva nela um pouco de limão antes de usar.
O purê de batatas ficará mais saboroso se você substituir o leite pelo creme de leite.
As folhas de agrião demoram mais a amarelar se forem mantidas na geladeira embrulhadas em jornal.
Guarde as frutas sem lavar, para que elas se conservem por mais tempo; lave-as somente na hora de comer.
Se você colocar um pouquinho de sal na frigideira antes de fazer uma fritura, evitará que a gordura espirre.
Fritar aos poucos é muito mais rápido que encher a frigideira, pois o óleo se mantém aquecido.
Quando uma receita pedir leite no ponto de fervura, lembre-se de que o leite não pode ferver: o ponto é quando aparecerem umas bolinhas na beirada.
Quando precisar engrossar molhos, nunca coloque a maisena sem antes dissolvê-la em água ou leite.
Para revitalizar a polenta do dia anterior, mergulhe as fatias em água fervente por 1 minuto, depois seque com guardanapo. Na hora de fritar polenta, experimente passá-la na farinha de trigo: fica muito mais crocante e macia.
As sobras de queijo podem ser utilizadas no molho para macarronada.
Os gratinados ficarão muito mais crocantes se você misturar farinha de rosca ao queijo ralado.
Quando quiser acentuar o sabor do alho na comida, refogue o alho picado (e não espremido) e não deixe dourar demais.
Para facilitar seu trabalho, amasse vários dentes de alho, tempere com sal e óleo e guarde num pote tampado na geladeira.
Coloque o tempero na salada apenas na hora de servir:
o sal faz com que as folhas murchem.
O sal irá se conservar sempre fresquinho e seco se você colocar uma bolacha salgada no fundo do saleiro.
Para que o tempero fique distribuído uniformemente, sempre coloque limão e sal antes de óleo ou azeite.
Quando acontecer de exagerar o limão na salada, adicione uma colher (sopa) de leite e um pouquinho de açúcar para eliminar o excesso dele.
Para nunca errar na mistura de óleo e limão, faça assim: coloque três colheres de óleo para cada uma de limão.
Para evitar o aparecimento de formigas no açúcar, coloque umas casquinhas de limão no açucareiro.
As cascas de batata servem para espantar as baratas: torre as cascas e espalhe nos lugares onde os bichinhos costumam concentrar-se.
Lembre-se de que todos os alimentos guardados na geladeira devem estar tampados, evitando mau cheiro e contaminação.
Na gaveta do refrigerador, onde você guarda os legumes, coloque uma folha de papel toalha para absorver a umidade e conservar os produtos.
Para evitar que o leite derrame durante a fervura, coloque uma colher dentro da leiteira.
Para cada cem gramas de massa de macarrão, utilize um litro de água.
Só ponha o macarrão para cozinhar depois de ter salgado a água fervida.
Se cozinhar a massa com bastante água, não é recomendável colocar óleo.
Para a massa não grudar, misture-a delicadamente no início do cozimento.
Nunca quebre o espaguete ou talharim.
Retire a massa da água assim que atingir o ponto de al dente.
Sirva o macarrão imediatamente após cozinhar.
Esfregue um alho na saladeira antes de colocar a verdura.
O aroma reforça o sabor das folhas.
Para que as saladas não murchem, os temperos devem ser colocados sempre na hora de servir.
Para melhorar a aparência da alface murcha, deixe-a na água fria por 15 minutos e leve à geladeira.
Para secar as folhas de alface antes de temperá-las, usar uma centrífuga de plástico.
Para facilitar a preparação de limonadas e aproveitar os preços mais baixos, congele o suco nas fôrmas de gelo.
Guarde os cubos em sacos plásticos.
Os limões são tratados com defensivos agrícolas por isso é recomendável lavá-los com esponja em água corrente.
Se for usar apenas algumas gotas de limão, não o
corte. Faça um furo com um palito, esprema e
tampe com o mesmo palito.
Refrescos e chás ficam mais deliciosos temperados
com gotas de limão.
Para a perfeita conservação do mel, guarde-o em
local fresco e escuro, ou pelo menos em vidros
pouco transparentes.
Se o mel açucarou, mergulhe o vidro dentro de um
recipiente com água quente, deixando assim por
alguns minutos: logo ele voltará ao normal.
Quando necessitar retirar o mel com uma colher,
mergulhe-a primeiro em água quente, assim o mel
não ficará grudado nela.
O cheiro do alho nas mãos vai desaparecer se elas
forem esfregadas com tomates.
Também pode esfregar açúcar nas mãos umedecidas
com água.
As batatas que estiverem guardadas por muito
tempo, com as cascas enrugadas e murchas,
ficarão novas misturando-se um pouco de limão
à água em que serão cozidas.
A batata doce cozinha mais rapidamente quando
levada ao fogo somente com a água; deixe para
acrescentar o sal assim que a água ferver.
Tampe a panela em seguida.
Quando for cozinhar batatas sem casca, coloque
um pouco de óleo na água em que as batatas serão
cozidas: elas não desmancharão e não grudarão no
fundo da panela.
O suco de batata doce fresca é ótimo para quem
sofre de úlcera do estômago ou do duodeno: alivia
dores e estimula o apetite.
Para guardar batatas descascadas e mantê-las perfeitas (por até três dias), coloque- as numa tigela coberta com água e 1 colherzinha de limão, tampe e deixe guardada na geladeira.
Para não chorar ao descascar cebolas, mergulhe-as por alguns minutos, em água bem quente:
isto também facilitará o trabalho de descascá-las.
Ao assar um suflê (doce ou salgado), faça-o com o
forno ligeiramente entreaberto (pode usar um palito).
Essa pequena entrada de ar no forno impedirá que o
suflê murche depois de pronto.
Para o seu suflê crescer, antes de colocar a massa dentro do pirex, polvilhe seus lados com açúcar se o suflê for doce, e com farinha de trigo, se salgado.
A farinha de rosca deve ser guardada em recipiente de louça, vidro ou lata bem fechados.
Coloque dentro deles uma folha de louro para absorver a umidade, evitando que mofe. Troca-se a folha, a medida que for secando.
Para evitar que a farinha de trigo encaroce quando guardada, basta misturar a ela um pouquinho de sal. Isso é importante nos lugares onde o clima é úmido.
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