COMIDINHAS COMPOTAS D'MAIS 230

COMIDINHAS COMPOTAS D'MAIS  230

Aprenda a fazer uma compota de goiaba maravilhosa
Comidinhas em pares

Compota de Goiaba

(4 a 6 porções)

 

Compota de goiabada.

 (Foto: Giordana Abdalla)

Ingredientes 

6 goiabas vermelhas maduras e bem firmes
1 litro ml de água
750 gramas de açúcar
3 cravos da índia – se quiser
Canela em pau – se quiser
1 colher de sopa de suco de limão
1 colher de chá de essência de baunilha
Raspas de 1 limão


Para diabéticos: na versão diet, substitua o açúcar 

pela mesma quantidade de adoçante especial para 

culinária e siga o modo de preparo da mesma forma.

Modo de Preparo 

Dissolva o açúcar na água em uma panela, adicione 

o limão e a essência de baunilha e leve para ferver. 

Diminua o fogo para médio assim que começar a 

borbulhar e deixe cozinhar por 20 a 30 minutos aproximadamente ou até que alcance o “ponto 

de fio” *; 

Enquanto a calda está sendo preparada, lave as 

goiabas, corte-as ao meio e retire as sementes com 

a ajuda de uma colher, retirando somente o miolo

 e mantendo a polpa bem gorda junto à casca. 

Em seguida descasque-as cuidadosamente,

 preservando a polpa ao máximo; 

Quando a calda estiver pronta, coloque as goiabas 

na panela junto com os cravos e a canela. 

Deixe cozinhar por no máximo 10 minutos para 

não amolecer demais. 

Há pessoas que preferem retirar a espuma que se 

forma no centro da panela durante o cozimento, 

pois acreditam que a calda fica mais brilhante.

 Já experimentei fazer a receita tirando e não 

tirando a espuma e o resultado me mostrou que 

retirar a espuma é mais lenda culinária. 

Depois de retirar do fogo, espere amornar bem, 

coloque em um vidro para compotas e deixe 

esfriar completamente antes de tampar o 

recipiente. 

Mantenha em geladeira. 

Sirva com queijo branco em fatias ou em cubos e 

polvilhe as raspas de limão por cima..


Ponto de fio: ponto de cozimento em que uma mistura

 começa a engrossar - ao pegar uma quantidade com 

uma colher e despejar de volta no recipiente, o líquido 

deve formar um fio quase ininterrupto entre o ponto

 de partida (colher) e o ponto de chegada (panela).

 Linguagem mais usualmente usada para receitas de

 caldas feitas com açúcar e água.

Sugestão da chef Renata Abdalla: Pessoalmente não 

sou muito fã de canela. 

Aliás, nada fã, e por isso sempre

 opto por não colocar canela em nenhuma das receitas 

que preparo em casa. 

Assim como a canela, há quem não aprecie o sabor do 

cravo da índia, que também é bem forte e característico. 

Se preferir deixar de fora da receita uma dessas 

especiarias ou ainda as duas, não há problema 

porque o resultado final, mesmo sem elas, 

é igualmente maravilhoso.

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