COMIDINHAS DE BERINGELA D'MAIS 329

COMIDINHAS DE BERINGELA D'MAIS  329  

ANTEPASTO  DE  BERINGELA

  

A beringela combate os efeitos prejudiciais 

dos alimentos gordurosos no sangue. 

(Foto: Thinkstock)

Antepasto de Berinjela

(6 a 8 porções)

  

Antipasti de berinjela. 

(Foto: Rogério Montenegro)

Ingredientes 

4 berinjelas grandes cortadas em cubos de 

aproximadamente 5 cm 

3 cebolas cortadas como barquetas 

(sentido longitudinal, contrário às rodelas)
1 pimentão vermelho sem sementes cortados

 em quadrados de 3cm 

1 pimentão verde sementes cortados em 

quadrados de 3cm 

3 tomates cortados como barquetas
1 xícara de chá de nozes quebradas

 grosseiramente
1 xícara de chá de uvas-passas brancas

 (se quiser) 

Sal e Pimenta-do-reino a gosto
Vinagre branco a gosto
Azeite a gosto

Modo de Preparo

Acomode numa assadeira, camadas na seguinte ordem: 

berinjela,

 cebola, 

pimentão, 

 tomate, 

nozes e uva-passa. 

Regue com vinagre e azeite a gosto sem encharcar. 

Coloque sal e pimenta também a gosto. 

Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré

 aquecido em 240 graus por aproximadamente 

30 minutos. 

Retire do forno, tire o papel alumínio e dê uma

 revolvida misturando todos os ingredientes.

 Regue com mais um pouco de vinagre e depois 

azeite.

 Cubra novamente com papel alumínio e volte 

para o forno por mais 20 minutos aproximadamente

 ou até que os pimentões e as cebolas estejam macios, 

porém firmes. 

Retire do forno e deixe esfriar completamente,

 mantendo em geladeira. 

Retire da geladeira 15 minutos antes se servir 

para que esteja em temperatura ambiente.
Sirva com pão italiano ou o pão de sua preferência.


Sugestão da chef Renata Abdalla: 

Se preferir servir esta receita como salada, escolha 

algumas folhas verdes de sabor suave (alfaces no geral)

 para compor o prato, pois, apesar de a berinjela ter

 sabor neutro, a receita conta com outros ingredientes

 fortes como cebola, pimentão e uva passa, que poderão conflitar com folhas de sabores mais fortes. 

É provável ainda que não haja necessidade de temperar 

as folhas devido a intensidade de sabor da berinjela.

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