FEIJÃO TROPEIRO 1.905

FEIJÃO TROPEIRO  1.905

De feijão carioquinha, de andu, de feijão de corda....
É da culinária de Minas Gerais, uai!!!!!!!

 O feijão misturado a farinha de mandioca, torresmo,

 lingüiça, ovos, alho, cebola e temperos, tornou-se um prato básico do cardápio .

SOBRE O FEIJÃO DE CORDA E ANDU

Feijão de grãos miúdos e verde. 

Cozido em água e depois refogado com cebola,

 alho e temperos a gosto.

 Se acrescentar farinha de mandioca, torresmo 

e cheiro verde picado torna-se um dos pratos 

preferidos do norte-mineiro, acompanha nossos 

churrascos, frango ensopado ou assado, carne 

de sol frita.....

Tropeiro de feijão de corda


Um dos prazeres de muitos destes Montes Claros

 é ir ao mercado aos sábados bem cedo comprar 

andú e todos os seus acompanhamentos para 

degustarmos o fim de semana com a família e 

amigos, não esquecendo de levar mais um pouco 

para ser preparado na semana.

Torresmo, um dos participantes do feijão tropeiro


PREPARO DE UM BOM DE FEIJÃO TROPEIRO

150g de bacon picado
150g de lingüiça aferventada cortada em rodelas
1 cebola grande picada

3 dentes de alho socados
1 tablete de caldo de carne ou temperos a gosto
1 pitada de corante

4 xícaras (chá) de feijão carioquinha cozido, 

lavado e escorrido

1 ½ xícara (chá) de farinha de mandioca de

 boa qualidade

cheiro verde picadinho a gosto

PREPARO

Em uma panela grande frite o toucinho, retire

 e frite o bacon. 

Na gordura que se formou, frite a lingüiça,

 reserve.

Refogue a cebola e o alho na gordura.

 Junte o caldo de carne ou temperos, 

o corante e acrescente o feijão. 

Misture colocando a farinha aos poucos

 até aquecer bem. 

Polvilhe o cheiro verde e sirva.

Se quiser farofa de tropeiro, acrescente
farinha de mandioca a gosto.


TROPEIRO DE ANDÚ OU DE FEIJÃO DE CORDA

1 kg de andu ou de feijão de corda
2 colheres (sopa) de azeite, óleo 

ou banha de porco

2 cebolas grandes picadas
5 dentes de alho socados

2 tabletes de caldo de legumes 

ou de galinha ou sal a gosto

1 colher (café) de corante
½ xícara (chá) de cheiro verde picado

PREPARO

Lave o andu ou feijão de corda. 

Coloque o andu ou feijão de corda em

 água fervente para cozinhar até ficar macio. 

Refogue no azeite, óleo ou banha de 

porco as cebolas, acrescente o alho, misture. 

Junte os tabletes de caldo de legumes ou 

de galinha ou sal a gosto, mexa até dissolver

 completamente, polvilhe o corante 

e continue mexendo.

 Coloque o andú cozido e escorrido, misture. 

Polvilhe o cheiro verde.

 

Uma deliciosa combinação no tropeiro:
bacon frito, linguiça calabresa, cebola.

SUGESTÃO DE ACOMPANHAMENTOS

_Churrasco

_Carne de sol, arroz branco, mandioca cozida e frita.

_Frango ensopado, arroz branco, pequi cozido.

_Na cozinha diária com: arroz, salada, bife ou 

carne moída, etc.

FONTE:  http://cozinhandocombernadete.blogspot.com.br/

2011/01/feijao-tropeiro.html