Macarrão japonês com ovo pochê no caldo quente (Udon enluarado ou Tsukimi Udon) 1.985

Macarrão japonês com ovo pochê no caldo   1.985
quente (Udon enluarado ou Tsukimi Udon)

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Esta é a receita do Tsukimi udon ou “Udon

 enluarado”, o macarrão udon coberto com 

ovo cru que fica pochê na sopa bem quente

 feita com caldo de peixe, verduras cozidas, 

cogumelos e broto de soja. 

Para completar, bastante cebolinha fresca picada. 

Confesso que no início fiz careta para o ovo,

 mas ele cozinha na medida certa com o calor 

do caldo e a gema fica quase firme, uma delícia!

1 colher de sopa de óleo de gergelim 

ou de amendoim

1 dente de alho amassado
200g. de udon
500ml. de água

1 colher de sopa de Hondashi
2 cogumelos shiitake fatiados

3 colheres de sopa de molho shoyo
3 colheres de sopa de saquê mirim

1 punhado de brotos de soja
1 punhado de folhas de espinafre

Cebolinha picada
1 ovo

Em uma panela, aqueça o óleo e refogue o alho. 

Acrescente o udon (se tiver algum líquido na

 embalagem, pode descartar), o hondashi, a 

água e o shiitake. 

Misture cuidadosamente para que o macarrão 

comece a se soltar.

Adicione o shoyo e o saquê e deixe cozinhar

 por mais ou menos 4 minutos.

Por último, é a vez de colocar no caldo fervente

 o broto de soja e as folhas de espinafre. 

Espere até que estas comecem a murchar.

Depois disso, sirva o caldo quente e os outros

 ingredientes em uma chawan ou tigela e arrume

 por cima os cogumelos, os brotos de soja, as 

folhas de espinafre e a cebolinha.

 No centro, quebre o ovo sem romper a gema.

 Rapidamente cubra com um prato e espere 

por 3 minutos para que o calor do caldo

 cozinhe o ovo.

Sirva logo em seguida, ainda bem quente. 

Esta quantidade serve bem uma pessoa.

A gema meio mole e meio dura fica irresistível!

   

FONTE:  http://www.cozinhandopara2ou1.com.br/

2014/05/14/macarrao-japones-com-ovo-poche-no

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