Picadinho de carne na cerveja preta 1.988

Picadinho de carne na cerveja preta  1.988


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Eu acredito que cozinhar é uma aventura incrível:

 começamos a reproduzir os sabores que conhecemos, 

que crescemos comendo e, à medida que pegamos gosto

 pela coisa, vai surgindo uma vontade de descobrir

 variações e novas possibilidades. 

Bom, comigo foi assim e é muito legal navegar pelos

arquivos e ter os registros para perceber essa evolução,

 as descobertas e a, cada receita postada, a adição de

 um punhadinho a mais de ousadia.

Já contei diversas vezes que não sou do time dos 

carnívoros, mas cada vez mais tenho me aplicado 

em aprender a preparar e também me permitido 

experimentar pratos diferentes do que estou 

(estava!) acostumada.

No mês passado embarquei em um projeto tipo

 “sonho” (que logo logo falarei por aqui) e 

encasquetei que precisava testar novas preparações, principalmente com carne vermelha.

 Um dos testes foi esse picadinho com cerveja preta, 

que encontrei no caderno de receitas que a Vó Nair

 fez para mim quando fui morar sozinha. 

Arrisquei pela primeira vez e não é que ficou bom?

 Acredita que eu gostei de comer a carne? 

Pois aqui está!

300g. de carne em cubos (filé mignon, miolo de 

alcatra, acém ou coxão mole)
50g. de bacon em cubinhos

1 cebola pequena bem picadinha
1 dente de alho amassado

1 colher de sopa bem cheia de farinha de trigo
3 colheres de sopa de extrato de tomate

1/2 colher de sopa de molho inglês
1 folha de louro

1 colher de café de cominho em pó

1 pitadinha de pimenta calabresa desidratada
1/2 colher de sopa de salsinha bem picadinha

1/2 garrafa (long neck) de cerveja preta
Azeite, sal e pimenta do reino a vontade

Coloque o bacon para fritar em sua própria

 gordura e com um fiozinho de azeite em uma

panela alta até quase ficar crocante. 

Acrescente a cebola e o alho e refogue, nesta

 gordura, sem deixar dourar.

Agora é a vez da carne: adicione-a e rapidamente

 salpique a farinha de trigo por cima.

 Vá misturando até que todos os pedaços mudem 

de cor e comecem a dourar — cuidado para não 

deixar queimar!

 Adicione o extrato de tomate, o molho inglês, 

o louro, o cominho, a pimenta calabresa e a 

salsinha, mexa novamente para distribuir bem

 os sabores, e regue com a cerveja.

 Quando começar a ferver, abaixe o fogo, tampe 

a panela com uma fresta para o vapor sair e 

deixe cozinhar por 20 minutos. 

(Enquanto isso você pode tomar o restante

 da cerveja. )

Após este tempo, destampe a panela, misture 

novamente e verifique se a carne está macia. 

Aproveite para provar e temperar com sal e

 pimenta do reino.

Espere mais uns 5 a 10 minutos para o caldo 

engrossar um pouco mais e sirva em seguida. 

Se quiser, jogue um pouquinho de salsa 

picadinha por cima. 

Para acompanhar, nosso velho amigo arroz

 branco e uma batata palha (feita no forno) 

ou uma bela farofa.

FONTE:  http://www.cozinhandopara2ou1.com.br/

2014/08/09/picadinho-de-carne-na-cerveja-preta/