Molho especial de tomates assados 1.986

Molho especial de tomates assados   1.986

Facebook Twitter Google + Linkedin Pinterest
Tags: alho, azeite, cebola,cozinhando para 2,cozinhando para muitos,demorado, ervas desidratadas, ervas frescas,extrato de tomate, muito fácil, pimenta, pimenta calabresa, pimenta dedo de moça, pimentão, tomate,tomate cereja, tomate grape




Molhos de tomate são todos iguais? Definitivamente não: dependendo da qualidade dos tomates utilizados, dos temperos escolhidos, do modo de preparo e de uma infinidade de outros fatores, o resultado pode variar muitíssimo. Aqui mesmo já publiquei duas receitas diferentes (a de Molho ao

 sugo natural e a do meu Molho de tomate urgente)

 e sou capaz de dizer que de todas as inúmeras 

existentes, cada uma tem um detalhe que a 

diferencia da outra.

E o diferencial deste molho pedaçudo e super rico

 em sabores é que os ingredientes são assados

 todos juntos. 

O simples fato de ficar alguns minutos no forno, 

eleva o molho a um outro nível, deixando-o especial, 

com os açúcares caramelizados e um toque meio 

tostadinho. 

Depois de provar esta delícia, suas macarronadas 

não serão mais as mesmas — para o bem ou para o mal.

2 tomates italianos
150g. de tomatinhos cereja ou grape
1/2 cebola
2 dentes de alho

1/2 pimenta dedo de moça ou 1/2 colher de 

chá de pimenta calabresa (opcional)

1/2 pimentão vermelho sem as sementes 

(opcional)

Ervas frescas e/ou desidratadas
2 colheres de sopa de extrato de tomate
Azeite, sal e pimenta do reino a vontade

Comece picando grosseiramente todos os legumes. 

Eu gosto de forrar uma assadeira com papel 

manteiga pois evita que os ingredientes grudem

 nela (o que facilita na hora de lavá-la).

Espalhe um fio generoso de azeite no fundo da

 assadeira e distribua os legumes. 

Salpique as ervas frescas rasgadas e/ou as 

desidratadas, tempere com sal e pimenta do

 reino e regue com mais um fio de azeite.

 Dê uma chacoalhada para misturar tudo.

Eu costumo usar os ingredientes disponíveis, 

sempre variando as ervas e misturando as frescas

 com as secas (manjericão, salsinha, sálvia, tomilho, 

orégano, louro etc.).



Leve a assadeira para o forno pré-aquecido em 

180ºC por mais ou menos 40 minutos (os tomates

 devem ficar macios sem tostarem).

Retire do forno, coloque em um processador de 

alimentos ou liquidificador e bata com o extrato

 de tomate. 

(Eu prefiro deixar o molho mais grosso e, na hora

 de envolver a massa, adicionar algumas colheres

 da água do cozimento.)

Prove o molho e, se precisar, corrija o sal.

 Conserve em um vidro esterilizado (ferva o pote e 

a tampa por 5 minutos, retire da água quente sem

 tocar na parte interna e depois deixe secar de

 cabeça para baixo sobre pano de prato super 

limpo). 

Tampe bem e conserve na geladeira por mais

 ou menos 1 semana.

Esta receita rende mais ou menos 400g. de 

molho (suficiente para servir cerca de 

4 porções de macarrão).

FONTE:  http://www.cozinhandopara2ou1.com.br/

2014/07/20/molho-especial-de-tomates-assados/