COMIDINHAS DE FEIJÃOADA E OUTRAS D'MAIS 55

COMIDINHAS DE FEIJÃOADA  E OUTRAS D'MAIS  55


Feijoada, feijuca, feijuquinha...


Não importa o nome ou forma que esta iguaria é 

chamada, mas sim, preparada!


Durante muitos anos se mantém como a maior tradição brasileira.

Presente em muitas mesas de quartas e sábados, sempre 

que bate aquela vontade de feijão de mãe, eu faço uma.

Vegetariana ou carnívora, na minha vida ela é sempre

 muito bem lembrada e tratada.

Muitas receitas rodam por aí, cada um tem a sua, 

quando na verdade a receita é uma só.

Espero que gostem!

Ingredientes para o feijão preto:
(Rende 6 porções)

-1/2 kg de feijão preto (escolhido e demolhado)
- 2 folhas de louro
- 1 fio de azeite
- Água
- 1 colher (sopa) coloral

Demais ingredientes:

- 250g de carne seca
- 250g de lombo salgado
- 250g de costela de porco defumada
- 250g de lingüiça portuguesa
- 250g de calabresa
- 250g de paio
- 180g de pé de porco salgado
- 5 colheres (sopa) de azeite
- 1 xícara (chá) de bacon fresco picado
- 1 cebola picada
- 5 dentes de alho picados
- sal à gosto
- pimenta do reino à gosto
- 01xícara de café de cachaça
- salsinha picada
- cebolinha picada
- ½ orelha de porco
- 1 rabo de porco



Modo de preparo:

- Em uma panela de pressão, coloque todos os 

ingredientes para cozinhar o feijão preto.

- Tampe-a e leve ao fogo médio; assim que pegar

 pressão, cozinhe por 20 minutos.

- Em outra panela grande, coloque a costela, 

a carne seca, o lombo e as lingüiças já dessalgados 

para ferver.

 Escorra a água e repita o processo.

 Guarde parte desta água quente.

- Doure no azeite, o bacon, a cebola, o alho, 

a salsinha e cebolinha.

 Coloque no feijão. 

Acrescente um pouco de sal e pimenta a gosto.

- Refogue as carnes em um fio de óleo, adicione

 o rabo e a orelha de porco. 

Coloque a cachaça e a água reservada.

 Deixe cozinhar por 40 minutos, ou até as carnes 

ficarem macias.

- Adicione o feijão e deixe cozinhar em fogo baixo 

até apurar. Se necessário coloque mais água ao 

longo do cozimento.

- Servir com arroz branco, farofa, couve refogada,

 torresmos e gomos de laranjas.

Fonte: http://br.mulher.yahoo.com







AMEIXAS DE QUEIJO

Rendimento: cerca de 30 unidades

INGREDIENTES 

500 gramas de queijo meia cura ralado
1 colher (sopa) cheia de farinha de trigo (30g)
2 ovos (cerca de 120g)
1 cravo-da-índia para cada ameixa de queijo
1 colher (sopa) de União Refinado (20g)

CALDA

1 quilo de União Doçúcar
1 e ½ litro de água

MODO DE FAZER

Misture todos os ingredientes até obter uma pasta.

 Enrole porções de massa na palma da mão e

 modele-as em formato de ameixas com cerca de 4 cm.

 Espete um cravo-da-índia em cada uma delas e reserve.

CALDA

Ferva o DOÇÚCAR com a água até obter ponto de

 fio médio. (calda densa e brilhante).

 Mergulhe algumas ameixas de queijo por vez e deixe

 cozinhar por aproximadamente 3 minutos.

 Retire e passe para uma compoteira.

 Repita o processo até terminar o cozimento das

 ameixas.

 Deixe a calda no fogo até obter cor de caramelo

 e distribua sobre as ameixas. 

Sirva frias ou geladas.

Dicas

Se preferir, cozinhe as ameixas de queijo até obter 

uma calda em ponto de caramelo claro. 

Escorra uma a uma e deixe secar ao ar de um dia

 para outro. 

Sirva em forminhas de papel.

Congelamento/descongelamento
Não aconselhamos.

Fonte: http://www.ciauniao.com.br/

DOCE DE BANANA EM RODELINHAS

 

Rendimento: cerca de 10 porções

INGREDIENTES 

6 bananas pratas (cerca de 550g)
2 cravos-da-índia
3 xícaras (chá) de União Doçúcar (570g)
1 pau de canela pequeno
4 ½ xícaras (chá) de água (900ml)

MODO DE FAZER

Corte as bananas em rodelas de 1,5 de espessura.

Ferva o DOÇÚCAR com 1 e ½ xícara(chá) da

 água até obter uma calda em ponto de caramelo

 claro.

 Junte a banana, o restante da água, o cravo e a

 canela. 

Abaixe o fogo e cozinhe até que a banana adquira

 um tom avermelhado e a calda fique densa (cerca

 de 50 minutos) .

Sirva frio ou gelado.

Congelamento/descongelamento
Não aconselhamos.

Fonte: http://www.ciauniao.com.br/

DOCE DE FIGO VERDE

Rendimento: cerca de 15 porções

INGREDIENTES 

1 quilo de figos verdes
1 quilo de União Doçúcar
água

MODO DE FAZER

Corte os cabinhos do figo e, do lado oposto, faça

 um corte superficial, em cruz. 

Lave bem, cubra com água e ferva por cerca de 

10 minutos. 

Escorra e, depois que esfriar coloque dentro de

 um saco plástico, extraia o ar, e congele por 24

 horas.

Descongele em temperatura ambiente e lave-os 

em água corrente, retirando a pele áspera da

 casca (que se solta com facilidade). 

Cubra-os com água e ferva novamente. 

Escorra e acomode-os na panela, intercalados 

com o DOÇÚCAR.

 Tampe e leve ao fogo baixo, até que os figos

 estejam macios e a calda densa e brilhante 

(cerca de 1 hora e meia). 

Depois que esfriar, transfira para uma compoteira

 e sirva frio ou gelado.


Dicas
Sirva os figos acompanhados com nozes e sorvete de creme,especialmente no Natal.

Congelamento/descongelamento
Não aconselhamos.

Fonte: http://www.ciauniao.com.br/

RECEITA DE DOCE DE LEITE COM AMEIXAS

Por Maria Oliveira 

Ingredientes

1 xícara (chá) de ameixas pretas sem caroços
2 litros de leite
1kg de açúcar
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

Modo de preparo

Em uma panela, coloque as ameixas, cubra com 

água e cozinhe por 5 minutos.
Escorra e reserve.

Em outra panela, misture o leite, o açúcar, 

o bicarbonato e leve ao fogo médio até levantar 

fervura.

Abaixe o fogo e cozinhe por 2 horas ou até obter

 um doce de leite cremoso, mexendo de vez em

 quando.

Misture as ameixas reservadas, espere esfriar 

e sirva.

Rendimento: 12 porções

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br/

RECEITA DE QUIBE ENFORMADO DE FRANGO

Ingredientes  

1 peito de frango desossado (250 g)
1 tablete de caldo de galinha
2 xícaras (chá) de água fervente
2 xícara (chá) de água fervente
1 xícara (chá) de trigo para quibe
3 colheres (sopa) de cebola picada
2 colheres (sopa) de hortelã picada
3 colheres (sopa) de margarina
Margarina para untar

Modo de preparo

Em uma panela de pressão pequena, coloque

 o frango e o caldo de galinha diluído na água

 fervente, tampe e cozinhe por 20 minutos, 

após o início da pressão.

Desligue a panela e deixe sair a pressão.
Retire o frango e reserve.

Em uma tigela média, coloque o trigo e cubra 

com o caldo que sobrou do cozimento do frango

 e reserve por 20 minutos.

Em um processador, triture o frango reservado,

 junte ao trigo, acrescente a cebola, a hortelã, 

a margarina e amasse bem, até obter uma mistura

 homogênea. 

Reserve.

Unte um refratário quadrado pequeno 

(17 x 17 cm) com margarina e coloque a mistura

 reservada.

Acrescente pedaços de margarina na superfície 

do quibe e leve ao forno preaquecido (180ºC) 

por 15 minutos ou até dourar.
Sirva em seguida.Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 1 hora

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br/