COMIDINHA DO BEM D'MAIS

COMIDINHA DO BEM D'MAIS


Compota de manga

Fruta é encontrada com fartura 

em várias regiões do Brasil.



ingredientes

½ quilo de manga ou cinco frutas grandes
½ quilo de açúcar
½ litro de água
Caldo de um limão

modo de preparo

Em uma vasilha com água, esprema o limão. 

Depois, descasque a manga e coloque na vasilha.

 O limão na água faz manter a coloração da fruta, 

que deve ser fatiada em pedaços grandes.

Depois prepare a calda, coloque a água e o açúcar

 em um tacho e mexa até dissolver.

 Leve ao fogo alto.

A calda leva uns 15 minutos no fogo até ferver. 

Espere ficar em ponto de mel e cuidadosamente 

coloque os pedaços da fruta ainda no fogo.

 Mexa apenas até cobrir toda a fruta. 

Em outra vasilha, espere o doce esfriar

 e leve à geladeira.

Pudim de limão com calda de maracujá

Limão é um dos destaques da agricultura 

do noroeste de SP.

ingredientes

3 xícaras de leite
2 latas de leite condensado
Casca de um limão tahiti ralada
5 gemas

¾ de xícara de açúcar
7 colheres de sopa de suco de limão
2 envelopes de gelatina em pó sem sabor
Óleo para untar a forma
Calda

6 maracujás
2 xícaras de açúcar
1 colher de amido de milho

modo de preparo

Coloque em uma panela o leite, o leite condensado

 e a casca ralada do limão, leve ao fogo e deixe 

ferver mexendo de vez em quando.

 Enquanto isso, bata as gemas com o açúcar até 

obter uma mistura leve e fofa.

Quando o creme estiver pronto, espere esfriar 

um pouco e despeje na batedeira com a mistura

 da gema e açúcar e bata por mais alguns minutos. 

Depois, retorne a mistura ao fogo e deixe cozinhar 

até engrossar. Por último, aqueça o suco do limão 

em banho maria e dissolva nele a gelatina. 

Em seguida, junte ao creme, mexendo bem. 

Despeje em uma forma de pudim untada com 

óleo e leve à geladeira por duas horas.

Para fazer a calda, coloque no liquidificador 

a polpa dos maracujás com duas xícaras de água.

 Separe uma pequena quantidade de sementes 

para decorar o pudim. 

Acrescente o açúcar e o amido de milho, bata

 tudo e passe na peneira.

 Leve ao fogo até engrossar. 

Em poucos minutos, a calda estará pronta.

Desenforme o pudim depois de frio e encorpado. 

Despeje a calda fria e a sobremesa está pronta.

Pudim de pequi

Aprenda a fazer um pudim diferente
50 minutos
não informado





ingredientes

150 gramas de açúcar
3 ovos
1 colher de amido de milho
1 caixinha de leite condensado
100 ml de leite
2 colheres de polpa de pequi
modo de preparo

Para fazer a polpa, cozinhe oito pequis

 na panela de pressão por 12 minutos. 

Colocar água só para cobrir. 

Retire, espere esfriar, raspe, tire a polpa 

da fruta e reserve.

Depois, prepare a calda de açúcar.

 Deixe por quatro minutos em fogo baixo 

até ficar em ponto de fio. 

Em seguida, junte os ingredientes no 

liquidificador e bata por cerca de um minuto.

A parte mais demorada é no fogo. 

O pudim precisa ficar em banho-maria por

 cerca de 30 minutos.

Bolacha de nata

Veja uma receita fácil de bolacha de nata




ingredientes

1 xícara de leite
1 dúzia de ovos
2 xícaras de amido de milho
½ quilo de nata
1 quilo de açúcar
6 colheres de sopa de sal amoníaco
farinha a gosto
modo de preparo

Coloque os ovos e o açúcar e mexa bem. 

Adicione o leite, o amido de milho e misture

 novamente.

 Coloque a nata e mexa mais um pouco. 

Depois, acrescente a farinha até dar o ponto. 

Por último, coloque o sal amoníaco. 

Misture bem. 

Quando a massa estiver no ponto, prepare 

os biscoitos.

 Abra a massa em uma superfície lisa.

 Corte em pequenos pedaços e leve ao forno.

 Deixe assar até ficarem douradinhos.

Caldo de Peixe

ingredientes

2 kg de cabeça de peixe
200 g de cebola
200 g de cenoura
150 g de aipo
100 g de alho poro
2 folhas de louro
Pimenta em grão
500 ml de vinho branco seco
1 ½ lt de água
Sal a gosto

modo de preparo

Limpar o peixe do sangue e da guelra, lavar-lo 

e colocar-lo dentro uma panela com todos os

 outros ingredientes. 

Cobrir de água e colocar no fogo.

Desde o momento que inicia ferver abaixar o fogo, 

limpar continuamente da sujeira que fica em cima 

e deixar ferver por 30/40 minutos.

Coar a devagar e uma vez frio guardar na geladeira.

Filé de Pescada em Papelote

30 minutos






ingredientes

4 filés de pescada branca (cerca de 400 g) temperados 

com sal e pimenta-do-reino preta

320 g de espaguetini cru (cozido em água e sal "al dente")
3 tomates picados sem pele e sem sementes
100 g de cogumelo paris fresco cortado em fatias finas
1/2 talo de alho-poró picado (só a parte branca)

1/2 cenoura cortada em tiras finas cozida "al dente"
1 abobrinha cortada em tiras finas (sem as sementes) 

cozida "al dente"

1/2 taça de vinho branco (20 ml)
8 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho picados
Cebolinha cortada em rodelas (ou nirá)
Salsinha picada
Manjericão picado

modo de preparo

Corte quatro quadrados de papel-alumínio (35 cm) e, com o auxílio de um pincel, unte com azeite.

Em cada quadrado de papel-alumínio, coloque os filés de pescada branca temperados com sal e pimenta-do-reino preta.

Sobre o peixe, coloque espaguetini cru (cozido em água e sal "al dente"), tomates picados sem pele e sem sementes, cogumelo paris fresco cortado em fatias finas, alho-poró picado (só a parte branca), cenoura cortada em tiras finas cozida "al dente", abobrinha cortada em tiras finas (sem as sementes) cozida "al dente", vinho branco, azeite e dentes de alho picados.

Feche bem cada papelote, para não deixar escapar o ar.

Coloque os quatro papelotes sobre uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC de 12 a 15 min.



Falso Bacalhau

1h 20min
8 porções


ingredientes

Para temperar os filés de merluza

1/2 kg de merluza em filés cortados em

 pedaços de 8 cm
Pimenta dedo-de-moça picada a gosto
2 dentes de alho

Sal temperado a gosto
Para a montagem
1 cebola grande cortada em rodelas
6 dentes de alho fatiados

1 pimentão verde pequeno cortado em rodelas
1 pimentão vermelho pequeno cortado em rodelas
Pimenta dedo-de-moça a gosto cortada em tiras finas

3 batatas descascadas cortadas em rodelas de 0,5 cm
1/2 kg de filés de merluza cortados e temperados
12 azeitonas verdes inteiras

De 6 a 7 dentes de alho inteiros com casca, amassados ligeiramente com as mãos
1/2 xícara (chá) de azeite misturado com 1/2 xícara

(chá) de vinho branco seco

Salsinha picada a gosto para polvilhar
2 ovos cozidos cortados em rodelas para decorar

 depois de assado

modo de preparo

Para temperar os filés de merluza

Tempere 1/2 kg de filés de merluza cortados 

com a pimenta, o alho amassado e o sal.

Para a montagem

Num refratário de 20 cm x 27 cm x 7 cm de

 altura, faça as seguintes camadas:
Cebola cortada em rodelas
Dentes de alho laminados

Metade das rodelas de pimentão verde
Metade das rodelas de pimentão vermelho
Pimenta cortada em tiras finas
Metade das batatas cortadas em rodelas
Merluza cortada em pedaços
O restante de cebola

O restante do alho laminado
O restante da pimenta dedo de moça em rodelas
O restante das batatas cortadas em rodelas
O restante dos tomates em rodelas

O restante do pimentão verde em rodelas
O restante do pimentão vermelho em rodelas
Azeitonas verdes inteiras

Alhos inteiros com casca amassados ligeiramente 

com as mãos Regue com 1/2 xícara (chá) de azeite 

e 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco.

Finalize com salsinha picada.

Obs: Se desejar, polvilhe sal sobre as rodelas de batata.

Cubra com papel-alumínio e leve ao forno pré-aquecido 

a 200ºC por mais ou menos 50 min. 

Decore com ovos cozidos cortados em rodelas. 

Sirva com arroz branco e salada verde.


Casadinho (Batata e Bacalhau)

6 porções



ingredientes


50 ml de azeite
1/2 cebola cortada em rodelas
800 g de bacalhau dessalgado e desfiado
1 pimenta dedo de moça picadinha
150 g de azeitonas pretas picadas
cheiro verde a gosto picadinho
6 batatas grandes cortadas em lâminas finas
4 dentes de alho picadinhos
galhos de alecrim a gosto
sal e pimenta do reino branca moída
1/2 cebola cortada em rodelas
1/2 pimentão vermelho cortado em rodelas
1/2 pimentão verde cortado em rodelas

modo de preparo

1- Numa panela coloque 50 ml de azeite e refogue a cebola cortada em rodelas.

 Acrescente:

 800 g de bacalhau dessalgado e desfiado,

 1 pimenta dedo de moça picadinha, 

150 g de azeitonas pretas picadas

 cheiro verde a gosto picadinho. 

Deixe apurar por 3 minutos e reserve.

2- Numa tigela coloque:

6 batatas grandes cortadas em lâminas finas, 

4 dentes de alho picadinhos, 

galhos de alecrim a gosto, 

sal 

 pimenta do reino branca moída a gosto,

 misture e reserve.

3- Num refratário(31x22cm) untado com azeite coloque:

metade das batatas (reservadas acima), 

metade do bacalhau refogado (reservado acima), 

1/2 cebola cortada em rodelas, 

o pimentão vermelho cortado em rodelas, 

o pimentão verde cortado em rodelas.

 Depois coloque a outra metade do bacalhau e cubra 

com o restante das batatas laminadas.

4- Regue com azeite e coloque mais um pouco 

de alecrim.

Leve ao forno pré-aquecido a 150 graus por 1 hora

Curry de Peixe na Wok

Delicioso prato com muito tempero, ideal para a Semana Santa

ingredientes

1 colher (sopa) de óleo
½ cebola picadinha (1 xícara de chá)
2 dentes de alho amassados

½ pimenta dedo de moça picadinha
1 cenoura média cortadas em tiras finas (200 g)
½ pimentão vermelho em tiras (100g)

½ pimentão amarelo em tiras (100g)
½ pimentão verde em tiras (100g)

1 tomate sem pele e sem sementes picado

 (1 xícara de chá)
1 colher (sobremesa) de curry
1 sache de legumes

1 vidro pequeno de leite de coco (200 ml)
1 ½ xícara (chá) de água (300 ml)

1 kg de peixe cortado em pedaços (cação,

 namorado, robalo, viola) temperados com

 sal e pimenta do reino a gosto
coentro e cebolinha picados a gosto

modo de preparo

Numa wok coloque:

1 colher (sopa) de óleo e doure ½ cebola picadinha 

(1 xícara de chá), 

2 dentes de alho amassados 

 ½ pimenta dedo de moça picadinha.

Adicione:

1 cenoura média cortadas em tiras finas,

 ½ pimentão vermelho em tiras,

 ½ pimentão amarelo em tiras, 

½ pimentão verde em tiras,

 1 tomate sem pele e sem sementes picado,

 1 colher (sobremesa) de curry 

 1 sache de legumes

 refogue por 1 minuto.

Junte:

1 vidro pequeno de leite de coco (200 ml),

 1 ½ xícara (chá) de água e misture.

Acrescente:

1 kg de peixe cortado em pedaços 

(cação, namorado, robalo, viola) 

temperados com sal 

pimenta do reino gosto 

 deixe ferver por 5 minutos.

Desligue o fogo, salpique coentro e cebolinha

 picados a gosto e sirva em seguida com 

arroz de alho poró.

Paella do Antonio Banderas

Aprenda a receita deste delicioso cozido

 com o astro espanhol


ingredientes

2 colheres (sopa) de azeite
3 tomates sem sementes picados
100 g de pimentão vermelho picado
100 g de pimentão verde picado

½ kg de peito de frango em pedaços
1/2 kg de filé mignon em cubos

2 xícaras (chá) de arroz carnarolli ou arbório
6 xícaras (chá) de caldo de camarão, frango ou carne
suco de 1 limão
sal a gosto

4 dentes de alho picados
açafrão a gosto
salsinha picada a gosto
1/2 kg de camarão médio limpo, temperados

 com sal e pimenta do reino

10 lagostins, temperados com sal e pimenta

 do reino
12 camarões grandes pré-cozidos
tiras de pimentão verde e vermelho

modo de preparo

Em uma paelleira (panela especial para paella), em fogo médio aqueça:

2 colheres (sopa) de azeite 

coloque 3 tomates sem sementes picados, 

100 g de pimentão vermelho picado 

100 g de pimentão verde picado e doure.

Junte ½ kg de peito de frango em pedaços,

 1/2 kg de filé mignon em cubos

 ( se quiser coloque também carne de porco em cubos)

 e doure também.

Afaste as carnes douradas até as bordas da paelleira 

e no centro coloque:

 2 xícaras (chá) de arroz carnarolli ou arbório.

 Deixe dourando até pegar um pouco no fundo 

da paelleira (isso dá um gosto bem especial).

Depois de quase grudar no fundo da paelleira 

acrescente: 6 xícaras (chá) de caldo de camarão,

 frango ou carne, 

suco de 1 limão e sal a gosto. 

Junte 4 dentes de alho picados amassados

 em um pilão com açafrão e salsinha picada 

e cozinhe por 10 minutos.

Passado este tempo coloque:

1/2 kg de camarão médio limpo 

10 lagostins a gosto, cozinhe por 5 minutos.

Quando o arroz estiver cozido, mas ainda ‘al dente’, 

apague o fogo, coloque 12 camarões grandes pré-cozidos,

 tiras de pimentão verde e vermelho, tampe a paelleira 

com papel alumínio e deixe terminar o cozimento por 10 minutos.

 Retire o papel alumínio e sirva em seguida.