Compota de manga
Fruta é encontrada com fartura
em várias regiões do Brasil.
ingredientes
ingredientes
½ quilo de manga ou cinco frutas grandes
½ quilo de açúcar
½ litro de água
Caldo de um limão
modo de preparo
Em uma vasilha com água, esprema o limão.
Depois, descasque a manga e coloque na vasilha.
O limão na água faz manter a coloração da fruta,
que deve ser fatiada em pedaços grandes.
Depois prepare a calda, coloque a água e o açúcar
Depois prepare a calda, coloque a água e o açúcar
em um tacho e mexa até dissolver.
Leve ao fogo alto.
A calda leva uns 15 minutos no fogo até ferver.
A calda leva uns 15 minutos no fogo até ferver.
Espere ficar em ponto de mel e cuidadosamente
coloque os pedaços da fruta ainda no fogo.
Mexa apenas até cobrir toda a fruta.
Em outra vasilha, espere o doce esfriar
e leve à geladeira.
Pudim de limão com calda de maracujá
Limão é um dos destaques da agricultura
do noroeste de SP.
ingredientes
3 xícaras de leite
2 latas de leite condensado
Casca de um limão tahiti ralada
5 gemas
¾ de xícara de açúcar
7 colheres de sopa de suco de limão
2 envelopes de gelatina em pó sem sabor
Óleo para untar a forma
Calda
6 maracujás
2 xícaras de açúcar
1 colher de amido de milho
modo de preparo
Coloque em uma panela o leite, o leite condensado
e a casca ralada do limão, leve ao fogo e deixe
ferver mexendo de vez em quando.
Enquanto isso, bata as gemas com o açúcar até
obter uma mistura leve e fofa.
Quando o creme estiver pronto, espere esfriar
Quando o creme estiver pronto, espere esfriar
um pouco e despeje na batedeira com a mistura
da gema e açúcar e bata por mais alguns minutos.
Depois, retorne a mistura ao fogo e deixe cozinhar
até engrossar. Por último, aqueça o suco do limão
em banho maria e dissolva nele a gelatina.
Em seguida, junte ao creme, mexendo bem.
Despeje em uma forma de pudim untada com
óleo e leve à geladeira por duas horas.
Para fazer a calda, coloque no liquidificador
Para fazer a calda, coloque no liquidificador
a polpa dos maracujás com duas xícaras de água.
Separe uma pequena quantidade de sementes
para decorar o pudim.
Acrescente o açúcar e o amido de milho, bata
tudo e passe na peneira.
Leve ao fogo até engrossar.
Em poucos minutos, a calda estará pronta.
Desenforme o pudim depois de frio e encorpado.
Desenforme o pudim depois de frio e encorpado.
Despeje a calda fria e a sobremesa está pronta.
Pudim de pequi
Aprenda a fazer um pudim diferente
50 minutos
não informado
ingredientes
150 gramas de açúcar
3 ovos
1 colher de amido de milho
1 caixinha de leite condensado
100 ml de leite
2 colheres de polpa de pequi
modo de preparo
Para fazer a polpa, cozinhe oito pequis
na panela de pressão por 12 minutos.
Colocar água só para cobrir.
Retire, espere esfriar, raspe, tire a polpa
da fruta e reserve.
Depois, prepare a calda de açúcar.
Depois, prepare a calda de açúcar.
Deixe por quatro minutos em fogo baixo
até ficar em ponto de fio.
Em seguida, junte os ingredientes no
liquidificador e bata por cerca de um minuto.
A parte mais demorada é no fogo.
A parte mais demorada é no fogo.
O pudim precisa ficar em banho-maria por
cerca de 30 minutos.
Bolacha de nata
Veja uma receita fácil de bolacha de nata
ingredientes
1 xícara de leite
1 dúzia de ovos
2 xícaras de amido de milho
½ quilo de nata
1 quilo de açúcar
6 colheres de sopa de sal amoníaco
farinha a gosto
modo de preparo
Coloque os ovos e o açúcar e mexa bem.
Adicione o leite, o amido de milho e misture
novamente.
Coloque a nata e mexa mais um pouco.
Depois, acrescente a farinha até dar o ponto.
Por último, coloque o sal amoníaco.
Misture bem.
Quando a massa estiver no ponto, prepare
os biscoitos.
Abra a massa em uma superfície lisa.
Corte em pequenos pedaços e leve ao forno.
Deixe assar até ficarem douradinhos.
Caldo de Peixe
ingredientes
2 kg de cabeça de peixe
200 g de cebola
200 g de cenoura
150 g de aipo
100 g de alho poro
2 folhas de louro
Pimenta em grão
500 ml de vinho branco seco
1 ½ lt de água
Sal a gosto
modo de preparo
Limpar o peixe do sangue e da guelra, lavar-lo
e colocar-lo dentro uma panela com todos os
outros ingredientes.
Cobrir de água e colocar no fogo.
Desde o momento que inicia ferver abaixar o fogo,
Desde o momento que inicia ferver abaixar o fogo,
limpar continuamente da sujeira que fica em cima
e deixar ferver por 30/40 minutos.
Coar a devagar e uma vez frio guardar na geladeira.
Coar a devagar e uma vez frio guardar na geladeira.
Filé de Pescada em Papelote
30 minutos
ingredientes
4 filés de pescada branca (cerca de 400 g) temperados
com sal e pimenta-do-reino preta
320 g de espaguetini cru (cozido em água e sal "al dente")
3 tomates picados sem pele e sem sementes
100 g de cogumelo paris fresco cortado em fatias finas
1/2 talo de alho-poró picado (só a parte branca)
1/2 cenoura cortada em tiras finas cozida "al dente"
1 abobrinha cortada em tiras finas (sem as sementes)
cozida "al dente"
1/2 taça de vinho branco (20 ml)
8 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho picados
Cebolinha cortada em rodelas (ou nirá)
Salsinha picada
Manjericão picado
modo de preparo
Corte quatro quadrados de papel-alumínio (35 cm) e, com o auxílio de um pincel, unte com azeite.
Em cada quadrado de papel-alumínio, coloque os filés de pescada branca temperados com sal e pimenta-do-reino preta.
Sobre o peixe, coloque espaguetini cru (cozido em água e sal "al dente"), tomates picados sem pele e sem sementes, cogumelo paris fresco cortado em fatias finas, alho-poró picado (só a parte branca), cenoura cortada em tiras finas cozida "al dente", abobrinha cortada em tiras finas (sem as sementes) cozida "al dente", vinho branco, azeite e dentes de alho picados.
Feche bem cada papelote, para não deixar escapar o ar.
Coloque os quatro papelotes sobre uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC de 12 a 15 min.
Falso Bacalhau
1h 20min
8 porções
ingredientes
Para temperar os filés de merluza
1/2 kg de merluza em filés cortados em
pedaços de 8 cm
Pimenta dedo-de-moça picada a gosto
2 dentes de alho
Pimenta dedo-de-moça picada a gosto
2 dentes de alho
Sal temperado a gosto
Para a montagem
1 cebola grande cortada em rodelas
6 dentes de alho fatiados
1 pimentão verde pequeno cortado em rodelas
1 pimentão vermelho pequeno cortado em rodelas
Pimenta dedo-de-moça a gosto cortada em tiras finas
3 batatas descascadas cortadas em rodelas de 0,5 cm
1/2 kg de filés de merluza cortados e temperados
12 azeitonas verdes inteiras
De 6 a 7 dentes de alho inteiros com casca, amassados ligeiramente com as mãos
1/2 xícara (chá) de azeite misturado com 1/2 xícara
(chá) de vinho branco seco
Salsinha picada a gosto para polvilhar
2 ovos cozidos cortados em rodelas para decorar
depois de assado
modo de preparo
Para temperar os filés de merluza
Tempere 1/2 kg de filés de merluza cortados
com a pimenta, o alho amassado e o sal.
Para a montagem
Num refratário de 20 cm x 27 cm x 7 cm de
altura, faça as seguintes camadas:
Cebola cortada em rodelas
Dentes de alho laminados
Cebola cortada em rodelas
Dentes de alho laminados
Metade das rodelas de pimentão verde
Metade das rodelas de pimentão vermelho
Pimenta cortada em tiras finas
Metade das batatas cortadas em rodelas
Merluza cortada em pedaços
O restante de cebola
O restante do alho laminado
O restante da pimenta dedo de moça em rodelas
O restante das batatas cortadas em rodelas
O restante dos tomates em rodelas
O restante do pimentão verde em rodelas
O restante do pimentão vermelho em rodelas
Azeitonas verdes inteiras
Alhos inteiros com casca amassados ligeiramente
com as mãos Regue com 1/2 xícara (chá) de azeite
e 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco.
Finalize com salsinha picada.
Obs: Se desejar, polvilhe sal sobre as rodelas de batata.
Cubra com papel-alumínio e leve ao forno pré-aquecido
Finalize com salsinha picada.
Obs: Se desejar, polvilhe sal sobre as rodelas de batata.
Cubra com papel-alumínio e leve ao forno pré-aquecido
a 200ºC por mais ou menos 50 min.
Decore com ovos cozidos cortados em rodelas.
Sirva com arroz branco e salada verde.
Casadinho (Batata e Bacalhau)
6 porções
ingredientes
50 ml de azeite
1/2 cebola cortada em rodelas
800 g de bacalhau dessalgado e desfiado
1 pimenta dedo de moça picadinha
150 g de azeitonas pretas picadas
cheiro verde a gosto picadinho
6 batatas grandes cortadas em lâminas finas
4 dentes de alho picadinhos
galhos de alecrim a gosto
sal e pimenta do reino branca moída
1/2 cebola cortada em rodelas
1/2 pimentão vermelho cortado em rodelas
1/2 pimentão verde cortado em rodelas
Casadinho (Batata e Bacalhau)
6 porções
ingredientes
50 ml de azeite
1/2 cebola cortada em rodelas
800 g de bacalhau dessalgado e desfiado
1 pimenta dedo de moça picadinha
150 g de azeitonas pretas picadas
cheiro verde a gosto picadinho
6 batatas grandes cortadas em lâminas finas
4 dentes de alho picadinhos
galhos de alecrim a gosto
sal e pimenta do reino branca moída
1/2 cebola cortada em rodelas
1/2 pimentão vermelho cortado em rodelas
1/2 pimentão verde cortado em rodelas
modo de preparo
1- Numa panela coloque 50 ml de azeite e refogue a cebola cortada em rodelas.
1- Numa panela coloque 50 ml de azeite e refogue a cebola cortada em rodelas.
Acrescente:
800 g de bacalhau dessalgado e desfiado,
1 pimenta dedo de moça picadinha,
150 g de azeitonas pretas picadas
cheiro verde a gosto picadinho.
Deixe apurar por 3 minutos e reserve.
2- Numa tigela coloque:
2- Numa tigela coloque:
6 batatas grandes cortadas em lâminas finas,
4 dentes de alho picadinhos,
galhos de alecrim a gosto,
sal
pimenta do reino branca moída a gosto,
misture e reserve.
3- Num refratário(31x22cm) untado com azeite coloque:
3- Num refratário(31x22cm) untado com azeite coloque:
metade das batatas (reservadas acima),
metade do bacalhau refogado (reservado acima),
1/2 cebola cortada em rodelas,
o pimentão vermelho cortado em rodelas,
o pimentão verde cortado em rodelas.
Depois coloque a outra metade do bacalhau e cubra
com o restante das batatas laminadas.
4- Regue com azeite e coloque mais um pouco
4- Regue com azeite e coloque mais um pouco
de alecrim.
Leve ao forno pré-aquecido a 150 graus por 1 hora
Curry de Peixe na Wok
Delicioso prato com muito tempero, ideal para a Semana Santa
ingredientes
1 colher (sopa) de óleo
½ cebola picadinha (1 xícara de chá)
2 dentes de alho amassados
½ pimenta dedo de moça picadinha
1 cenoura média cortadas em tiras finas (200 g)
½ pimentão vermelho em tiras (100g)
½ pimentão amarelo em tiras (100g)
½ pimentão verde em tiras (100g)
1 tomate sem pele e sem sementes picado
(1 xícara de chá)
1 colher (sobremesa) de curry
1 sache de legumes
1 colher (sobremesa) de curry
1 sache de legumes
1 vidro pequeno de leite de coco (200 ml)
1 ½ xícara (chá) de água (300 ml)
1 kg de peixe cortado em pedaços (cação,
namorado, robalo, viola) temperados com
sal e pimenta do reino a gosto
coentro e cebolinha picados a gosto
coentro e cebolinha picados a gosto
modo de preparo
Numa wok coloque:
1 colher (sopa) de óleo e doure ½ cebola picadinha
(1 xícara de chá),
2 dentes de alho amassados
½ pimenta dedo de moça picadinha.
Adicione:
Adicione:
1 cenoura média cortadas em tiras finas,
½ pimentão vermelho em tiras,
½ pimentão amarelo em tiras,
½ pimentão verde em tiras,
1 tomate sem pele e sem sementes picado,
1 colher (sobremesa) de curry
1 sache de legumes
refogue por 1 minuto.
Junte:
Junte:
1 vidro pequeno de leite de coco (200 ml),
1 ½ xícara (chá) de água e misture.
Acrescente:
Acrescente:
1 kg de peixe cortado em pedaços
(cação, namorado, robalo, viola)
temperados com sal
pimenta do reino gosto
deixe ferver por 5 minutos.
Desligue o fogo, salpique coentro e cebolinha
picados a gosto e sirva em seguida com
arroz de alho poró.
Paella do Antonio Banderas
Aprenda a receita deste delicioso cozido
com o astro espanhol
ingredientes
ingredientes
2 colheres (sopa) de azeite
3 tomates sem sementes picados
100 g de pimentão vermelho picado
100 g de pimentão verde picado
½ kg de peito de frango em pedaços
1/2 kg de filé mignon em cubos
2 xícaras (chá) de arroz carnarolli ou arbório
6 xícaras (chá) de caldo de camarão, frango ou carne
suco de 1 limão
sal a gosto
4 dentes de alho picados
açafrão a gosto
salsinha picada a gosto
1/2 kg de camarão médio limpo, temperados
com sal e pimenta do reino
10 lagostins, temperados com sal e pimenta
do reino
12 camarões grandes pré-cozidos
tiras de pimentão verde e vermelho
12 camarões grandes pré-cozidos
tiras de pimentão verde e vermelho
modo de preparo
Em uma paelleira (panela especial para paella), em fogo médio aqueça:
2 colheres (sopa) de azeite
coloque 3 tomates sem sementes picados,
100 g de pimentão vermelho picado
100 g de pimentão verde picado e doure.
Junte ½ kg de peito de frango em pedaços,
Junte ½ kg de peito de frango em pedaços,
1/2 kg de filé mignon em cubos
( se quiser coloque também carne de porco em cubos)
e doure também.
Afaste as carnes douradas até as bordas da paelleira
Afaste as carnes douradas até as bordas da paelleira
e no centro coloque:
2 xícaras (chá) de arroz carnarolli ou arbório.
Deixe dourando até pegar um pouco no fundo
da paelleira (isso dá um gosto bem especial).
Depois de quase grudar no fundo da paelleira
Depois de quase grudar no fundo da paelleira
acrescente: 6 xícaras (chá) de caldo de camarão,
frango ou carne,
suco de 1 limão e sal a gosto.
Junte 4 dentes de alho picados amassados
em um pilão com açafrão e salsinha picada
e cozinhe por 10 minutos.
Passado este tempo coloque:
Passado este tempo coloque:
1/2 kg de camarão médio limpo
10 lagostins a gosto, cozinhe por 5 minutos.
Quando o arroz estiver cozido, mas ainda ‘al dente’,
Quando o arroz estiver cozido, mas ainda ‘al dente’,
apague o fogo, coloque 12 camarões grandes pré-cozidos,
tiras de pimentão verde e vermelho, tampe a paelleira
com papel alumínio e deixe terminar o cozimento por 10 minutos.
Retire o papel alumínio e sirva em seguida.
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