BOLINHO DE BACALHAU

BOLINHO DE BACALHAU



Foto: Divulgação


No Bar do Luiz Fernandes, a receita portuguesa é abrasileirada com farinha de milho

Bolinho de Bacalhau

Receita de Dona Idalina Fernandes, do Bar do Luiz Fernandes, em São Paulo, SP
Rendimento: 40 bolinhos

Ingredientes

750g bacalhau, de preferência do tipo Gadhus Morhua
½ kg batata de batata
1 ½ xícara (chá) de azeite

4 dentes de alho
1 colher (sopa) de orégano
1 colher (café) de noz-moscada

2 cebolas grandes
2 pimentas dedo-de-moça

1 xícara (chá) de salsinha
1 xícara (chá) de farinha de milho moída

Modo de preparo

Deixe o bacalhau por 24 horas em um recipiente com água dentro da geladeira.

 Dica: é importante que a pele fique virada para baixo. 

Depois de dessalgado, coloque para ferver durante 40 minutos.

 Retire todas as espinhas e a pele do peixe. 

Em seguida, desfie com as mãos até que não reste nenhum pedaço grande.

Coloque as batatas para cozinhar até que fiquem bem macias, tire a casca 

da batata e a amasse até virar um purê.

Em uma panela grande, coloque azeite, as cebolas picadas, pimenta dedo 

de moça cortada em rodelas finas, alho amassado, orégano e a noz-moscada. 

Com uma colher de pau, mexa bem até que os temperos fiquem bem misturado. 

Acrescente o bacalhau desfiado e misture bem. Deixe esfriar.

Misture o bacalhau já refogado com as batatas cozidas e amassadas. 

Em seguida, adicione a farinha de milho e a salsa, misture até ficar uma

 massa bem uniforme. 

Frite em óleo de soja bem quente.

Finalização

Corte os bolinhos ao meio e regue com azeite antes de servir.



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O petisco ideal pede óleo bem quente

Bolinho de Bacalhau 

Receita do restaurante Bacalhoeiro, em São Paulo, SP
Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 8 unidades

Ingredientes

100g de bacalhau desfiado
3 batatas cozidas

2 dentes de alho picados
½ cebola picada

4 colheres de sopa de azeite
1 litro de óleo de soja
Pimenta branca a gosto

Modo de preparo

Esprema as batatas em um recipiente e adicione o bacalhau, três colheres de sopa 

do azeite e a pimenta. Misture bem. 

Em uma panela, coloque o restante do azeite e adicione o alho e a cebola para dourar. 

Desligue o fogo e misture na panela os ingredientes do recipiente (as batatas junto ao bacalhau). 

Mexa até misturar tudo, formando uma massa.

Usando a palma da mão ou uma colher, forme bolinhos com a massa. 

Frite os bolinhos no óleo quente, enxugue a gordura e sirva.

Serviço
Bacalhoeiro
Rua Azevedo Soares, 1580, Mooca, São Paulo, SP, tel. (11) 2293-1010; www.bacalhoeiro.com.br


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