Yummy Habib!!

Yummy Habib!!

Uma comida que sempre amei é a árabe. Tem tanta coisa boa pra gente aproveitar 

e curtir dessa cultura, desse povo tão bacana que nem dá pra começar a falar! 

Um dos pratos que sempre me levou às alturas é o tradicional charutinho de repolho! 

Não desmerecendo os de folha de uva, mas eu sempre preferí, sei lá... alguma coisa 

na consistência combinada com o sabor sempre me agradou demais! 

Essa receita dá para 6 porções, mas sempre pode-se dobra-la de acordo com 

a necessidade.

Só o preparo já é uma coisa gostosa demais.

 Bem do jeitinho que os libaneses, ou as libanesas - porque as mães sempre me 

pareceram adorar uma cozinha acolhedora, barulhenta, com gente em

 volta- costumam curtir. 

O sabor da pimenta síria é algo à parte... transporta lá para a terra dos sheiks, 

das mulheres de olhos misteriosos, das areias quentes do deserto... que aroma! 

Ingrediente chave, não pode faltar!

Se ainda não teve a oportunidade de provar, tente! Não dá pra se arrepender... 

se já comeu, experimente preparar! É uma experiência muito boa! 

Vamos à receita?



Charutos de Repolho

Ingredientes 

Para o charutinho

300 g de carne moída (se possível, opte pelo patinho, 

e peça para moer duas vezes)
1 cebola ralada ou picada bem miúdinha
1 dente de alho picadinho
4 colheres de sopa de salsa picada
suco de 2 limões
sal e pimenta síria a gosto
1/2 xícara de chá de arroz
1/2 repolho grande

Para o molho

3 colheres de sopa de óleo
1 cebola picada
1 dente de alho
1 xícara de chá de purê de tomates
2 xícaras de chá de água
sal e pimenta síria a gosto
3 ou 4 colheres de sopa de salsa picada
manjericão ou louro, segurelha, orégano fresco 

(o seco não causa o mesmo efeito nesse prato, mas se não tiver à mão, 

use com parcimônia) a gosto.

Preparo

Tempere a carne: coloque-a numa tigela, juntando a cebola, alho, sal, 

pimenta, limão, salsa e o arroz. Misture tudo (eu gosto de utilizar as mãos...)

 e reserve, enquanto cozinha as folhas.

Tire as folhas maiores do repolho com cuidado. 

Corte as partes duras (se preferir, use uma tesoura de cozinha, 

o que facilita muito o processo).

 Leve ao fogo uma panela grande com água, junte sal a gosto e cozinhe

as folhas, de modo a ficarem macias, mas não desmanchando. 

Para ver se estão no ponto certo, experimente enrolar uma folha.

Prepare os charutinhos: esprema um tanto do recheio que caiba em sua mão,

 coloque-o no centro de meia folha de repolho cozido. 

Dê uma volta, dobre os lados para dentro e continue a enrolar.

 Não é necessário prender com palito.

 

Não se preocupe se não ficarem todos do mesmo tamanho; 

esse é o charme da comida feita em casa ;) . 

Vamos ao molho:

Leve uma panela ao fogo, coloque o óleo, refogue a cebola e o alho, 

junte o purê de tomate, a água, e tempere. 

Coloque os rolinhos dentro do molho, deixe ferver, diminua o fogo e deixe

 cozinhar por 20 a 25 minutos. Sirva com arroz branco.

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