Rocambole Árabe do Mais Você

Ingredientes

• Massa do rocambole:
• 
  
• 300 g de trigo para quibe (2 xícaras de chá)
• água o suficiente para cobrir
• 200 g de lingüiça calabresa cortada em cubinhos
• 100 g de bacon cortado em cubinhos
• 1/2 pacote de sopa de cebola (34 g)
• 1 envelope de caldo em pó de legumes (ou sabor de preferência)
• 1 cebola pequena bem picadinha
• 1/2 xícara (chá) de hortelã picadinha
• 2 ovos pequenos
• 
  
• 
  
• Recheio:
• 
  
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1/2 cebola picadinha
• 1 cenoura média ralada
• 1 pimentão vermelho pequeno picadinho
• 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
• cebolinha picada a gosto
• 200 g de mussarela fatiada e rasgada
• Para pincelar:
• 1/2 xícara (chá cheia) de maionese misturada 
• com 1/2 pacote de sopa de cebola (34 g)

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Modo de preparo

Massa: 

Coloque 300 g de trigo para quibe (2 xícaras de chá) 

numa tigela e cubra com água
Deixe de molho por +/-4 horas (ou deixe
de um dia para outro na geladeira)
Escorra o trigo sobre uma peneira de malha fina, transfira

 para um guardanapo de pano e
esprema bem
Volte o trigo para a tigela e reserve

Numa frigideira doure 200 g de lingüiça calabresa cortada em 

cubinhos com 100 g de bacon cortado em cubinhos

Escorra o excesso de gordura e transfira a lingüiça e o bacon

 para um processador e processe ligeiramente

Transfira a mistura para a tigela com o trigo reservado, adicione:

 1/2 pacote de sopa de cebola (34 g), 

1 envelope de caldo em pó de legumes (ou sabor de preferência), 

1 cebola pequena bem picadinha,

 1/2 xícara (chá) de hortelã picadinha 

e 2 ovos e misture muito bem até formar uma massa homogênea.

Espalhe esta mistura sobre 2 folhas de papel alumínio largas 

(45 cm X 60 cm), uma sobre a outra e untadas com óleo, 

zormando um retângulo de 35 cm X 25 cm
Reserve.

DICA: espalhe a mistura no lado brilhante do papel alumínio

 para não grudar

Recheio e Finalização: 
Aqueça numa frigideira com 2 colheres (sopa) de azeite e refogue 

1/2 cebola picadinha até murchar
Acrescente 1 cenoura média ralada, 1 pimentão vermelho pequeno

 picadinho, 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas e cebolinha

 picada a gosto, misture rapidamente e desligue o fogo
Espalhe esta mistura sobre a massa de trigo e cubra com 200 g de

 mussarela fatiada e rasgada
Enrole a massa como um rocambole alisando bem o papel alumínio, 

feche as pontas do rocambole bem firme
Transfira para uma assadeira e asse em forno pré-aquecido

 a 180 graus por 40 minutos
Retire o papel alumínio e pincele 1/2 xícara (chá cheia) de maionese 

misturada com 1/2 pacote de sopa de cebola (34 g) e leve
ao forno novamente por mais 15 minutos ou até dourar
Sirva acompanhado de folhas verdes

Informações adicionais

Fonte: Receita exibida em 30/08/10 no programa 

Mais Você na Rede Globo.

http://www.almanaqueculinario.com.br/