A farinha de coco pode ser encontrada fácil, fácil, desde o meio do ano
passado em grandes redes de supermercados ou em lojas de produtos
orgânicos.
Ela é feita a partir da casca e da polpa branca do fruto, é rica em fibras
e pode ser consumida pelos que não têm tolerância ao glúten.
Vale lembrar que o Brasil é um dos maiores produtores mundiais do
fruto e seus plantios se estendem na faixa litorânea do Pará ao Rio
de Janeiro.
Portanto, não há de faltar fruta para a culinária brasileira que
a adotou em diferentes versões.
Quantas receitas – não só as baianas – pedem um simples vidro de
leite de coco? O bolo com a farinha desse fruto fica fofo e meio úmido.
Se quiser que ele fique mais amarelinho, não dispense ovos de galinha
caipira.
A receita publicada aqui é uma adaptação daquela sugerida na caixa do
produto.
Vai bem com chá preto ou café para uma tarde.
Ingredientes
2 xícaras (chá) de farinha de coco
1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de açúcar
200 ml de leite de coco
100 g de manteiga sem sal
1 colher (chá) fermento em pó
3 ovos
Coco ralado para enfeitar
1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de açúcar
200 ml de leite de coco
100 g de manteiga sem sal
1 colher (chá) fermento em pó
3 ovos
Coco ralado para enfeitar
Preparo
Bata com a batedeira os ovos, o açúcar e a manteiga.
Aos poucos, acrescente os leites (de vaca e de coco), a farinha de
coco e a de trigo, alternadamente, sem deixar de bater a massa.
Por último, adicione o fermento em pó.
Transfira a massa para uma forma untada com manteiga e farinha
e leve ao forno pré-aquecido a 220ºC entre 30 e 40 minutos, ou até
que ele fique bem assado.
Espete um palito cuidadosamente para se certificar que a massa não
está crua.
Desenforme depois
de frio e salpique coco ralado sobre o bolo na hora de servir.
(Fotos: Hanny Guimarães)
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