Receita de Pão Sírio (Pão Árabe) 1.163

Receita de Pão Sírio (Pão Árabe)  1.163

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Ingredientes:  

- 4 copos americanos de farinha.
- ½ colher de sopa de fermento biológico.
- 1 colher de sopa de açúcar.
- 1 colher de chá de sal.

- 1 e ½ copo de água (pode variar)

Modo de Preparo:

Em um reservatório fundo, misture bem a

farinha e o sal.

Misture a parte o fermento, o açúcar e 

meio copo de água na temperatura ambiente.

Faça uma abertura no centro da farinha e 

coloque nela a mistura acima, deixe o reservatório

 coberto sem misturar o conteúdo por dez minutos,

 quando retornar a mistura liquida deve apresentar

 uma espuma.

Comece a misturar a farinha com a mistura do 

fermento e a água restante, o uso da água depende 

da umidade ambiente e do tipo de farinha por isso

 é impossível predeterminar a quantidade exata de 

água, mas a massa deve ficar mais úmida do que 

a massa de pizza.

Deixe a massa descansar por 10 minutos.

Divida a massa em porções medias e solve em 

formato de bolas com o uso de um pouco de

 farinha, deixe descansar as bolas por 3 horas.

Abra as bolas da massa com o auxílio de farinha

 numa espessura de aproximadamente meio 

centímetro.

Abra um pano de cozinha limpo em uma numa

 bandeja, polvilhe o pano com um pouco de farinha, 

distribua bem com as mãos, coloque o disco da massa

 aberto no pano com farinha, polvilhe mais farinha 

acima do disco e distribui bem, cubra o mesmo com

 o mesmo ou outro pano, e repita o processo 

construindo camadas dos discos separadas pelo

 pano e pela farinha.

Deixe descansar em um lugar aquecido

 (não no forno quente) por 20 a 25 minutos.

Pré-aqueça o forno para a temperatura de 300 

graus ou maior.

Descubra o primeiro disco coloque individualmente

 no forno até ele estufar e ficar dourado por ambos

 os lados. 

De preferência use a própria base do forno para 

assar os pães.

Outro modo pode ser feito com uma panela muito

 aquecida no fogão na qual você coloca o disco 

usando o próprio pano em que se apóia e tira 

o pano logo em seguida.

pode ser necessário virar o pão enquanto assa.

FONTE:  http://www.arabesq.com.br/Principal/

Culin%C3%A1ria%C3%81rabe/

Culinariaarabe/tabid/70/articleid/611/

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