COMIDINHAS PANNA COTTA D'MAIS 554

COMIDINHAS PANNA COTTA D'MAIS 554Panna cotta com gelatina de maracujá

 

Panna cotta com gelatina de maracujá
da Donna Hay magazine

- xícara medidora de 240ml

Gelatina:

2 colheres (sopa) de água
1 colher (sopa) de gelatina em pó, sem sabor

 e incolor
1-2 maracujás – a quantidade vai depender 

do tamanho as frutas
½ xícara + 1 colher (sopa) - 112g - de açúcar

 refinado
1 ¼ xícaras (300ml) de água, extra

Panna cotta:

2 colheres (sopa) de água
2 colheres (chá) de gelatina em pó, sem sabor 

e incolor*
2 xícaras (480ml) de creme de leite fresco
1/3 xícara (47g) de açúcar de confeiteiro, peneirado
1 fava de baunilha, aberta no sentido do comprimento, sementinhas raspadas com as costas da faca

Prepare a gelatina: 

coloque a água num potinho e salpique a gelatina 

por cima. 

Reserve por 5 minutos ou até que a 

gelatina absorva a água. 

Passe a polpa do maracujá por uma peneira

 fina – você precisará de ¼ xícara (60ml) de suco.

Junte o suco de maracujá, o açúcar e a água extra 

numa

 panela e leve ao fogo médio, mexendo até dissolver 

o açúcar. Deixe ferver, abaixe o fogo e ferva em 

fogo baixo por 3 minutos. 

Acrescente a gelatina e continue fervendo em fogo 

baixo, mexendo sempre, até a gelatina dissolver 

(1-2 minutos). 

Passe por uma peneira fina e divida a mistura entre

 seis copos/potinhos/moldes com capacidade para 

½ xícara (120ml) cada (se você quiser desenformar 

a sobremesa, unte os potinhos com óleo vegetal 

neutro).

 Leve à geladeira até firmar (4-5 horas).

Agora, prepare a panna cotta: 

coloque a água num potinho e salpique a gelatina

 por cima. 

Reserve por 5 minutos ou até que a gelatina absorva

 a água. 

Junte o creme de leite, o açúcar, a fava e as 

sementinhas de baunilha numa panela e leve ao

 fogo médio, misturando algumas vezes.

 Deixe ferver.

 Acrescente a gelatina e continue fervendo em

 fogo baixo, mexendo sempre, até a gelatina 

dissolver (1 minuto). 

Passe por uma peneira fina e deixe chegar à 

temperatura ambiente antes de derramar

 sobre a gelatina já firme. 

Leve à geladeira por 4 horas ou até firmar.
Sirva nos recipientes ou desenforme.

* se você não for desenformar a sobremesa, 

use menos gelatina na panna cotta – ela fica 

bem mais gostosa menos durinha, mais cremosa

Rend.: 6 porções

Fonte: http://technicolorkitchen.blogspot.com.br/

Panna cotta de canela  Panna cotta de canela
adaptada do Bon Appetit Desserts

- xícara medidora de 240ml

¼ xícara (60ml) de água fria
2 ½ colheres (chá) de gelatina em pó, incolor

 e sem sabor
3 xícaras (720ml) de creme de leite fresco
2/3 xícara (133g) de açúcar refinado
8 paus de canela
canela moída na hora, para servir

Junte o creme de leite e os paus de canela numa

 panelinha. Leve ao fogo médio até começar a 

ferver, retire do fogo, tampe e deixe em infusão 

por 15 minutos.

Coloque a água numa tigelinha. 

Salpique a gelatina sobre ela e reserve até a

 gelatina amolecer, cerca de 15 minutos. 

Enquanto isso, acrescente o açúcar ao creme

 de leite e volte ao fogo médio, mexendo até

 dissolver o açúcar – a mistura tem que estar

 bem quente.

 Retire do fogo. 

Numa outra panelinha, aqueça 2,5cm de água. 

Coloque a tigelinha com a gelatina dentro 

da panela de água quente e mexa até que a

 gelatina dissolve. 

Junte a gelatina ao creme de leite, misturando

 bem até dissolvê-la completamente. 

Passe a mistura por uma peneira fina e então 

a divida entre 8 copos/taças com capacidade 

para ½ xícara (120ml) cada. 

Deixe esfriar (temperatura ambiente) e depois

 leve à geladeira até firmar (3 horas, 

aproximadamente).
Polvilhe com canela ralada na hora e sirva.

Rend.: 8 porções

Fonte: http://technicolorkitchen.blogspot.com.br/