COMIDINHAS FRANGO AO CURRY D'MAIS 628

COMIDINHAS FRANGO AO CURRY D'MAIS  628


Frango ao curry


Caminho das Índias

Também conhecido como caril, o curry é uma mistura

 muito utilizada na culinária e foi difundido por todo 

o mundo a partir das culturas indiana e tailandesa.A origem do caril é a folha de uma árvore característica 

da Índia, chamada Murraya Koenigii, ou “árvore do caril”.


Mistura de cores e sabores

O pó de caril é feito a partir de uma mistura de vários ingredientes e algumas receitas do exótico curry chegam 

a ter mais de setenta plantas diferentes em sua composição.


Alguns ingredientes, porém, são básicos

 e essenciais para caracterizar o curry: 

pó de açafrão, 

cardamomo, 

gengibre, 

coentro, 

cominho, 

casca de noz moscada, 

cravinho,

 pimenta e canela. 

Dependendo da preferência e até da região onde o curry é preparado, pode conter ainda alforva, pimenta de caiena, pimenta da Jamaica, pimentão e até alecrim.Inicialmente, o curry era utilizado somente para se 

preparar o arroz para dar um sabor diferente, mas 

aos poucos foi ganhando espaço entre outras receitas

 e é um ótimo condimento para o preparo para vários

 tipos de carne, frangos, peixes e crustáceos. 

Ainda há quem se aventure até em utilizá-lo em

 sobremesas.

Frango ao curry

(4 porções)


  

Tempero tradicionalmente indiano

 combinado a frango: sucesso! 

(Foto: Rogério Montenegro)

Ingredientes 

3 peitos de frango desossados e limpos
1 ½ xícaras de farinha de trigo (para empanar) 

3 colheres (sopa) de curry, aproximadamente
1 colher (chá) açafrão em pó 

1 cubo de caldo de galinha
350 ml de leite, aproximadamente
Sal a gosto 

3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
3 colheres (sopa) de salsinha picada


Modo de fazer: 

Corte o frango em cubos de aproximadamente 2 cm.

 Tempere com sal, pimenta-do-reino e deixe descansar

 por 30 minutos.

Para enfarinhar o frango, coloque a farinha de trigo

 num saco plástico transparente. 

Em seguida, coloque o frango já temperado, feche

 o saco com a mão de forma que fique um pouco de

 ar lá dentro, como se fosse uma bola de bexiga. 

Mexa o saco de várias formas para que os pedaços

 do frango possam se desprender uns dos outros e

 ao mesmo tempo ficarem completamente envolvidos

 pela farinha. 

Abra o saco plástico e retire os pedaços do frango 

um a um. 

Descarte a farinha restante. 

Numa panela de boca larga ou frigideira, derreta 

a manteiga e coloque o frango. 

Vá mexendo de vez em quando para que os pedaços 

possam se soltar uns dos outros, deixando-os bem

 fritos e dourados. 

Diminua a intensidade do fogo e vá acrescentando 

o leite aos poucos, mexendo sempre para não 

empelotar. 

A farinha irá se desgrudar gradativamente do frango, 

fazendo com que o leite se transforme num creme

 grosso. 

Acrescente leite o suficiente de acordo com a sua

 preferência para a espessura do molho (mais leite

 = molho mais ralo/ menos leite = molho mais grosso). 

Acrescente o caldo de galinha e deixe borbulhar,

 mexendo sempre. 

Adicione o curry e o açafrão e mexa por mais alguns

 instantes.
Retire do fogo e acerte o tempero com sal e com o 

curry, se necessário. 

Polvilhe salsinha picada por cima da receita na hora 

de servir.
Sirva quente, acompanhado de arroz branco, batata 

palha, farofa, legumes ao vapor, verduras refogadas, 

etc.


Dica - a quantidade do curry também vai depender 

da preferência por um sabor mais ou menos picante. 

Lembre que se o prato for servido para crianças, 

é bom que seja mais suave pois, embora o curry não 

tenha o ardor da pimenta, ainda assim ele é picante 

e forte.


Sugestão da chef Renata Abdalla: 

Se o sabor do molho ficar muito intenso, acrescente 

um pouco de creme de leite para acertar o ponto 

certo.
O creme de leite manterá a textura do molho 

e suavizará o sabor.

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